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中國居民膳食指南2022：建議每周至少食用兩次水產品
發(fā)布日期： 2022-06-16 09:26:05 來源： 農民日報

最近，由中國營養(yǎng)學會編著修訂的《中國居民膳食指南2022》發(fā)布，用大量科學數(shù)據(jù)闡述了食用水產品對健康的促進作用，并給出了推薦食用頻次和食用量。與2016版中國居民膳食指南相比，2022版膳食指南中動物性食物攝入總量沒有變化，但是對品類食用次數(shù)有了細化，建議居民每日食用動物性食物120-200克，每周至少食用兩次水產品。

今年1月6日，農業(yè)農村部發(fā)布的《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中，首次提出了“促進水產品消費”，明確實施國民水產品消費促進行動，宣傳普及水產健康營養(yǎng)知識，提高國民水產品消費意識。

那么為何要強調魚類等水產品的攝入?我們應該如何食用水產品呢?

北京大學公共衛(wèi)生學院馬冠生教授表示，在《中國居民膳食指南2022》修訂過程中做了大量的循證工作，結果顯示，增加魚類等水產品的消費可降低全因死亡、腦卒中、中老年人癡呆或認知障礙發(fā)生等風險。

我們常見的水產品包括魚、蝦、蟹和貝類，此類食物均富含優(yōu)質蛋白質、脂類、維生素和礦物質等多種人體必需營養(yǎng)素。據(jù)了解，魚肉中蛋白質含量一般為15%-22%，且均為優(yōu)質蛋白，其氨基酸的組成與人體內蛋白質氨基酸組成十分相似，更容易被人體吸收利用。水產品中脂類多由不飽和脂肪酸組成，較畜禽肉相比飽和脂肪酸和膽固醇含量更低，可降低心腦血管疾病的發(fā)生。同時，水產品鈣、鈉、氯、鉀、鎂等微量元素含量豐富，而海水魚類的含碘量豐富，適合孕婦食用。

馬冠生教授建議，居民每周至少吃兩次魚類或其他水產品，最好每天能吃夠一兩魚，每周合計吃到300g-500g，更有利于促進健康。在水產品的采買過程中要注意選擇來源可靠，新鮮安全的水產品，保證水產品的品質。在烹調過程中，為了最大限度保留水產品中的營養(yǎng)成分，建議使用蒸、煮、燉等方式，保留水產品的原汁原味，尤其對于海產品來說，由于其本身滋味較足，不建議在烹調時額外加鹽，避免鹽攝入過多影響身體健康。

記者　王春植

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