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中國居民膳食指南2022：建議每周至少食用兩次水產(chǎn)品

發(fā)布日期： 2022-06-16 09:26:05 來源：農(nóng)民日報

最近，由中國營養(yǎng)學(xué)會編著修訂的《中國居民膳食指南2022》發(fā)布，用大量科學(xué)數(shù)據(jù)闡述了食用水產(chǎn)品對健康的促進(jìn)作用，并給出了推薦食用頻次和食用量。與2016版中國居民膳食指南相比，2022版膳食指南中動物性食物攝入總量沒有變化，但是對品類食用次數(shù)有了細(xì)化，建議居民每日食用動物性食物120-200克，每周至少食用兩次水產(chǎn)品。

今年1月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中，首次提出了“促進(jìn)水產(chǎn)品消費(fèi)”，明確實(shí)施國民水產(chǎn)品消費(fèi)促進(jìn)行動，宣傳普及水產(chǎn)健康營養(yǎng)知識，提高國民水產(chǎn)品消費(fèi)意識。

那么為何要強(qiáng)調(diào)魚類等水產(chǎn)品的攝入?我們應(yīng)該如何食用水產(chǎn)品呢?

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授表示，在《中國居民膳食指南2022》修訂過程中做了大量的循證工作，結(jié)果顯示，增加魚類等水產(chǎn)品的消費(fèi)可降低全因死亡、腦卒中、中老年人癡呆或認(rèn)知障礙發(fā)生等風(fēng)險。

我們常見的水產(chǎn)品包括魚、蝦、蟹和貝類，此類食物均富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)等多種人體必需營養(yǎng)素。據(jù)了解，魚肉中蛋白質(zhì)含量一般為15%-22%，且均為優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸的組成與人體內(nèi)蛋白質(zhì)氨基酸組成十分相似，更容易被人體吸收利用。水產(chǎn)品中脂類多由不飽和脂肪酸組成，較畜禽肉相比飽和脂肪酸和膽固醇含量更低，可降低心腦血管疾病的發(fā)生。同時，水產(chǎn)品鈣、鈉、氯、鉀、鎂等微量元素含量豐富，而海水魚類的含碘量豐富，適合孕婦食用。

馬冠生教授建議，居民每周至少吃兩次魚類或其他水產(chǎn)品，最好每天能吃夠一兩魚，每周合計吃到300g-500g，更有利于促進(jìn)健康。在水產(chǎn)品的采買過程中要注意選擇來源可靠，新鮮安全的水產(chǎn)品，保證水產(chǎn)品的品質(zhì)。在烹調(diào)過程中，為了最大限度保留水產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分，建議使用蒸、煮、燉等方式，保留水產(chǎn)品的原汁原味，尤其對于海產(chǎn)品來說，由于其本身滋味較足，不建議在烹調(diào)時額外加鹽，避免鹽攝入過多影響身體健康。