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隨著立冬這個節(jié)氣的到來，代表著已經(jīng)進入了冬季這個季節(jié)，冬季是一年四季中最冷的一個季節(jié)了，雖然廣州現(xiàn)在的天氣還算溫暖，白天還可以穿一下短袖，不過立冬后，天氣也會慢慢轉(zhuǎn)涼的，大家要注意加衣服哦。

大白菜是冬季的家常菜，白菜是非常容易儲存的蔬菜之一，而且白菜也是一個比較百搭的蔬菜，可以直接素炒，也可以搭配肉類，或者和其他食材一起做出各種不同美食，無論是用它來做蒸菜，還是炒、燉、煮、涮火鍋都非常不錯。

現(xiàn)在無論是春夏秋冬都能吃到各種新鮮蔬菜了，不是當季的蔬菜價格上會偏貴一些，不過在我們小時候，每到冬季就沒有這些新鮮蔬菜吃了，每到冬季吃得最多的就是白菜、土豆、蘿卜，這些菜比較好存放，而且都是秋季收獲的蔬菜，雖然現(xiàn)在冬季的新鮮蔬菜比較多了，不過大白菜在冬季還是會經(jīng)常登上我們家的餐桌的，因為白菜比較好存放，買回來不需要馬上吃也不那么容易腐爛，可以放在家里，沒時間去市場買菜的時候，就可以拿出來吃了，很方便。

(資料圖)

白菜雖然價格不貴，但是它的營養(yǎng)還是比較豐富的，老輩人不是常說白菜豆腐保平安嗎，我們今天就用白菜和豆腐來搭配做美食，這道菜雖然沒有放太多肉，但是吃起來一樣香，而且冬天吃起來還保暖，做法也簡單，冬季喜歡吃白菜和豆腐的朋友們，可以試一下這道菜哦，有滋有味，鮮嫩入味，越吃越香。

【白菜豆腐煲】

準備食材：白菜、老豆腐、粉絲、豬肉、蔥、姜、蒜、小米辣、食用油、料酒、生抽、鹽、醋、白砂糖、蠔油、十三香、雞精。

制作流程：

1、白菜去除外面的老葉不要，在白菜根部切一下，這樣能夠更方便地將每個白菜葉掰下來，將每一片葉子放在水中清洗干凈，洗凈的白菜放在菜板上，先將白菜的葉子切下來，再將白菜梗的位置用刀片成薄片，切好的白菜和片好的白菜片分開放。

2、老豆腐洗凈后切成片備用，選擇老豆腐煎的時候不容易碎，如果是嫩豆腐，煎的時候會很容易碎掉。

3、粉絲先用清水泡軟備用，喜歡吃粉條的也可以把粉絲換成粉條，豬肉切成豬肉片備用。

4、先在鍋中放少許食用油，油熱后放入豆腐片，煎至豆腐兩面金黃，將煎好的豆腐放入砂鍋中擺好。

5、鍋中再加入少許油，放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入肉片炒香后加入料酒和生抽調(diào)味，再放入片好的白菜片翻炒至白菜片變軟后倒入砂鍋中，將泡好的粉絲也放入砂鍋中，上面放上白菜葉，再放入生抽、鹽、醋、白砂糖、蠔油、十三香、雞精調(diào)味，加入適量水，加水的量根據(jù)自己的喜好，喜歡喝湯的，可以適量多加一點水，不喜歡喝湯的，可以少加一點，蓋上砂鍋的蓋子，煮10分鐘左右，我們的白菜豆腐煲就做好了，用筷子翻拌均勻，撒上蔥花和小米辣點綴一下就可以上桌了。

熱乎乎的白菜豆腐煲，吃起來鮮香入味，白菜口感鮮嫩，豆腐中吸滿了湯汁，既有豆腐自身的香味，也吸入了豬肉和白菜的香味，簡簡單單的一道白菜豆腐煲，熱乎乎的配飯吃特別香。