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本地的地道食材，演劇廣場變身競技場，30名廚師現(xiàn)場大比拼，3月19日，江蘇省興化市“恒興科技園杯”“2023興化名廚美食大賽”在該市昭陽影劇院廣場舉行。

本次活動由興化市人民政府主辦，興化市發(fā)展和改革委員會、興化市文體廣電和旅游局、興化市融媒體中心承辦，活動分為美食賽和里下河美食文化征文大賽兩部分。據(jù)介紹，此次活動以“食美興化、香飄里下河”為主題，旨在打造“興化名廚”隊伍，提升廚師技藝水平；展示“興化地方宴席”，打造地方特色美食名片。此外，通過名人談美食、寫美食，弘揚里下河美食文化。

比賽現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 顧繼紅 攝）

【資料圖】

當(dāng)天的美食大賽分為個人賽和團(tuán)體賽，其中個人賽由30名餐飲企業(yè)的職業(yè)廚師參賽，選手在90分鐘內(nèi)分別以興化本地“禽肉”“河鮮”“時蔬”為主材，制作3道創(chuàng)意菜品（點），充分展現(xiàn)各自的技藝水平。而團(tuán)體賽則以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）為代表隊，興化26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）組織廚師各制作不少于10道能夠代表本地飲食特色的宴席展示。

比賽現(xiàn)場，數(shù)十位廚師展位依次排開，煎、炸、烹、炒，誘人的香味四處彌漫著，現(xiàn)場一派繁忙景象。聞訊趕來的市民睜大眼睛盯著廚師們上下翻飛的勺鏟，不時拿出手機(jī)拍攝，比賽區(qū)被圍得水泄不通。

市民在現(xiàn)場參觀并拍照（央廣網(wǎng)發(fā) 顧繼紅 攝）

在團(tuán)體賽的展示場區(qū)，興化26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）紛紛曬出了自己的菜品，用美食彰顯本地飲食特色?！敖裉焓钦孀屛议_了眼界了，我們興化的廚師個個都是巧手，菜聞著香，擺盤也是如此精致?！鼻皝碛^賞比賽的市民張女士說起參觀后的感受是滿滿的自豪感。

廚師在擺盤（央廣網(wǎng)發(fā) 顧繼紅 攝）

“我連續(xù)參加了五屆興化名廚大賽裁判工作。”此次大賽總裁判長、泰州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長、“中華金廚獎”獲得者、資深級中國餐飲服務(wù)大師方培力說，通過一次次比賽，能明顯感受到興化廚師們的水平在提高，這對于進(jìn)一步挖掘興化美食背后的文化內(nèi)涵，塑造興化旅游、餐飲行業(yè)的形象和特色有很大好處，這也是展示里下河特色精品水鄉(xiāng)美食的一個很好平臺。

經(jīng)過一天的激烈角逐，最終，來自長久國際大酒店的周榮高等10人獲評“2023興化十大名廚”。

當(dāng)天，還舉行了里下河美食散文征文大賽頒獎活動，劉香河《味蕾深處是故鄉(xiāng)》、房軍《藕作》獲一等獎；沈光宇《農(nóng)家樂——嶄新的美食符號》、董景云《春天的頭道菜》、潘仁奇《興化早茶“皮包水”》、鄒仁龍《卷起來的那個春》獲二等獎；王樹興《暖老溫貧之縣》、夏義陽《至味只是蛋》等8篇作品獲三等獎。(顧繼紅 王璐）