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一毛一顆的泡泡糖，五毛一包的辣條，一塊一瓶的彩色汽水是不少人童年的滋味，而這些“美食”的來(lái)源往往是校園內(nèi)的小賣(mài)部。

近日，四部門(mén)印發(fā)《關(guān)于做好2023年春季學(xué)校食品安全工作的通知》，其中明確表示中小學(xué)校、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置小賣(mài)部、超市。此項(xiàng)規(guī)定一出，贏得一片喝彩。

但是，毋庸諱言，只要吃過(guò)學(xué)校食堂，就會(huì)明白小賣(mài)部、超市等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在校園內(nèi)大受追捧的原因。一些校園食堂為了節(jié)省成本，賺取“快錢(qián)”，用廉價(jià)食材做出難吃飯菜，價(jià)格并不實(shí)惠的同時(shí)，讓學(xué)生“不得不愛(ài)”，一成不變的菜品和味道以及食堂阿姨的“手抖”都是促使學(xué)生奔向小賣(mài)部的推手。

(相關(guān)資料圖)

禁設(shè)并不意味著萬(wàn)事大吉，小賣(mài)部留下的“空白”還需校園食堂涂抹上色彩。禁設(shè)校園小賣(mài)部，有破也要有立，需要多方供給“營(yíng)養(yǎng)配方”。

食堂整治需從源頭開(kāi)始，管住了源頭，就成功了一半。柴米油鹽醬醋茶的購(gòu)買(mǎi)需要食堂采購(gòu)人員嚴(yán)格把關(guān)，中小學(xué)食堂可由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，或是提高承包商準(zhǔn)入門(mén)檻，面向社會(huì)公開(kāi)招標(biāo)配送食材的企業(yè)，采取定點(diǎn)采購(gòu)的方式，每日配送新鮮食材，確保食材“來(lái)路”可追蹤溯源。還可制作每周食譜變換菜色，讓學(xué)生品嘗不同美味的同時(shí)還能通過(guò)飲食搭配控制學(xué)生餐食減油、減鹽、減糖。

守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”還應(yīng)強(qiáng)化對(duì)食堂的管理，提高學(xué)校餐飲標(biāo)準(zhǔn)。有條件的學(xué)?？膳鋫錉I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，不僅要日常檢查食堂后廚衛(wèi)生環(huán)境，規(guī)范烹飪流程，還要督促和引導(dǎo)學(xué)校食堂加快進(jìn)度導(dǎo)入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理模式與分餐制度，用建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制和家長(zhǎng)陪餐制等方式讓學(xué)生吃得健康，讓家長(zhǎng)放得下心。

校園食堂還應(yīng)關(guān)注不同年齡段學(xué)生對(duì)飲食的不同需求，切勿簡(jiǎn)單的“一視同仁”。學(xué)生正是成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，不同性別、各年齡段學(xué)生需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素大不相同，在食堂看到“三碗不過(guò)崗”的學(xué)生也不足為奇。校園食堂可按年級(jí)分設(shè)窗口，根據(jù)學(xué)生年齡加減餐量，讓不同年齡段的學(xué)生都能吃好吃飽。食堂還可設(shè)置反饋箱、留言板，廣開(kāi)言路，鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)或是食堂工作人員將意見(jiàn)和建議進(jìn)行反饋，為改進(jìn)校園食堂指明方向。

通過(guò)多種途徑進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范食堂管理，不斷改進(jìn)食堂服務(wù)水平，打造出更加干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境，提高菜品品質(zhì)和口味，回歸真正的“ 校園美味 ”，實(shí)現(xiàn)“食者無(wú)慮、飲者無(wú)憂、監(jiān)管有法、安全有保”。

稿源：荊楚網(wǎng)

作者：楊燦（宜昌當(dāng)陽(yáng)）

責(zé)編：丁玥