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央廣網(wǎng)揚(yáng)州6月7日消息 為切實(shí)做好2022年高考餐飲安全保障工作，江蘇省揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格要求、周密部署、加強(qiáng)監(jiān)管、壓實(shí)責(zé)任，全面構(gòu)筑食品安全保障體系，為高考期間食品安全保駕護(hù)航。

今年共有4個(gè)學(xué)校食堂、19家賓館為4574名考生集中供餐。6月5日起，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)每天安排近50名食品安全監(jiān)督員提前進(jìn)駐考生食宿賓館和學(xué)校食堂，保障考生飲食安全。

強(qiáng)化供餐單位監(jiān)管

在全市高考約談培訓(xùn)會(huì)上，該局統(tǒng)一部署了餐飲安全保障工作，并對(duì)食品安全管理進(jìn)行了專題輔導(dǎo)培訓(xùn)，市區(qū)考生保障賓館酒店負(fù)責(zé)人、供餐學(xué)校負(fù)責(zé)人簽訂遞交了《考生保障單位食品安全承諾書(shū)》。

全市高考約談培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖）

供餐學(xué)校負(fù)責(zé)人簽訂遞交了《考生保障單位食品安全承諾書(shū)》（央廣網(wǎng)發(fā) 揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖）

強(qiáng)化抽樣檢測(cè)

全市市場(chǎng)監(jiān)管部門利用快檢設(shè)備第一時(shí)間對(duì)供餐點(diǎn)食品原料的農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，確保食品原料的質(zhì)量安全，切實(shí)增強(qiáng)監(jiān)督的靶向性、針對(duì)性和時(shí)效性。

現(xiàn)場(chǎng)檢查（央廣網(wǎng)發(fā) 揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖）

強(qiáng)化督查指導(dǎo)

全市市場(chǎng)監(jiān)管部門在前期對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲單位全面排查的基礎(chǔ)上，對(duì)高考期間供餐點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，實(shí)施全程駐點(diǎn)監(jiān)督，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)口，逐項(xiàng)檢查食品原料的索證索票制度落實(shí)情況和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，進(jìn)行菜譜審查，跟蹤食品儲(chǔ)存、制作加工過(guò)程、48小時(shí)留樣情況、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。

現(xiàn)場(chǎng)檢查（央廣網(wǎng)發(fā) 揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖）

強(qiáng)化應(yīng)急管理

各考點(diǎn)學(xué)校、定點(diǎn)餐飲接待單位均建立了《高考食品安全保障工作方案》《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。（柏瑋娜 楊立鵬）