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央廣網(wǎng)揚(yáng)州4月11日消息 當(dāng)前，疫情防控形勢(shì)復(fù)雜嚴(yán)峻，為切實(shí)做好隔離點(diǎn)餐飲疫情防控工作，4月7日下午，揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開隔離點(diǎn)餐飲疫情防控工作布置會(huì)。揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)洪昊出席會(huì)議并講話。

與隔離酒店負(fù)責(zé)人簽訂了餐飲疫情防控工作責(zé)任書（央廣網(wǎng)發(fā) 揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖）

切實(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)

隔離點(diǎn)、第三方餐飲單位負(fù)責(zé)人、原料供應(yīng)商企業(yè)要組織從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，切實(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理和每日健康監(jiān)測(cè)，特別是隔離點(diǎn)外購(gòu)人員和內(nèi)部管理人員要嚴(yán)格區(qū)分，從業(yè)人員應(yīng)實(shí)行“兩點(diǎn)一線”管理，確保具備防護(hù)技能。

嚴(yán)格食品安全管理要求

餐飲單位應(yīng)提前將菜單提供給隔離點(diǎn)專班予以審核，不得提供涼菜、燒熟鹵菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、冷加工糕點(diǎn)、野生菇類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

配送應(yīng)有相應(yīng)保溫設(shè)施，食品加工時(shí)中心溫度不低于70攝氏度，熟食在食用前應(yīng)保持中心溫度60攝氏度以上，交接餐食時(shí)應(yīng)檢查和測(cè)量中心溫度并做好登記確認(rèn)。熟食應(yīng)當(dāng)在取餐后半小時(shí)內(nèi)食用。

實(shí)行“無(wú)接觸配送”模式

隔離點(diǎn)在清潔區(qū)內(nèi)要?jiǎng)澏ㄋ筒蛥^(qū)域和原料配送區(qū)域，第三方供餐單位、原料供應(yīng)商通過(guò)“電話、APP”等渠道將餐飲和食品原料送至隔離點(diǎn)指定區(qū)域，雙方自行取餐及食品原料，不得與第三方送餐（送原料）人員面對(duì)面接觸。

嚴(yán)格就餐方式及做好食品留樣工作

隔離點(diǎn)一律禁止提供堂食就餐，避免交叉感染。每餐次的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。

加強(qiáng)餐食周轉(zhuǎn)箱管理及餐廚廢棄物處置

會(huì)議還解讀了《揚(yáng)州市集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)食品餐飲安全疫情防控工作指引》，與隔離酒店負(fù)責(zé)人簽訂了餐飲疫情防控工作責(zé)任書。

江都、邗江、廣陵、開發(fā)區(qū)、生態(tài)科技新城、蜀岡—瘦西湖風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分管負(fù)責(zé)人、餐飲科長(zhǎng)，所屬隔離酒店負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。（楊立鵬）