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“一粥一飯，當(dāng)思來處不易。”節(jié)約糧食體現(xiàn)了勤儉節(jié)約的美德，更有助于節(jié)約資源、可持續(xù)發(fā)展。近日，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)，對2004名受訪者進(jìn)行的一項調(diào)查顯示，82.2%受訪者覺得自己節(jié)約糧食意識強，00后認(rèn)為自己節(jié)約意識強的比例更高(84.1%)。96.2%的受訪者確認(rèn)生活水平提高和勤儉節(jié)約不矛盾。

受訪者中，00后占4.4%，90后占38.0%，80后占43.8%，70后占10.3%，60后占2.9%，其他占0.6%。來自一線城市的占29.8%，二線城市的占49.9%，三四線城市的占17.8%，城鎮(zhèn)或縣城的占1.7%，農(nóng)村的占0.8%。

82.2%受訪者覺得自己節(jié)約糧食意識強

35歲的張雅(化名)在北京某事業(yè)單位工作，孩子在上小學(xué)。張雅覺得現(xiàn)在年輕人節(jié)約糧食的觀念還不夠強，“有的人這方面意識比較強，但也有一些人做得不好，外出吃飯點很多菜，總要剩下很多”。

北京某事業(yè)單位職員周曉(化名)感覺周圍年輕人節(jié)約糧食的觀念比較強，“這可能是因為我周圍女性多，更會持家。有次幾個同事聚餐，剩了幾個菜，都打包了，由兩個女同事帶了回去”。

數(shù)據(jù)顯示，49.2%的受訪者覺得年輕人節(jié)約糧食觀念強，27.8%的受訪者覺得一般，23.0%的受訪者覺得不太強。具體到所在地，二線城市受訪者覺得年輕人節(jié)約觀念強的比例更高(55.1%)。

周曉和老公兩個人過日子，每餐盡量只做一頓的量，不會浪費。“平時和家人出去吃飯，除了湯羹一類不好帶的，其他剩下的菜品都會打包帶回來”。

“我小的時候，爺爺奶奶要求吃飯一定要吃完，如果碗里有剩飯是會被罵的。老一輩人經(jīng)歷過忍饑挨餓的年代，不能接受浪費糧食的行為。”在北京某企業(yè)工作的王峰(化名)說，受到家里老人的影響，他會比較注意節(jié)約糧食，在家吃飯基本吃多少盛多少，在外面就餐會注意不要點太多。“就我自己而言，如果是跟熟悉的朋友出去吃飯，大家飯量如何都比較清楚，基本都能做到‘光盤’。但也有例外，比如約會，擔(dān)心點少了，會給人留下不好的印象，也不太好意思打包帶走”。

張雅覺得，很多從小生活在城市里的孩子，吃的都是現(xiàn)成的白米飯，不知道每一粒糧食來之不易，因此也就缺少節(jié)約的意識。

哪些因素導(dǎo)致一些年輕人節(jié)約糧食的觀念不強?80.0%的受訪者認(rèn)為是物質(zhì)條件好，意識不到要勤儉節(jié)約，61.7%的受訪者表示是年輕人不熟悉農(nóng)耕活動，不知糧食生產(chǎn)的艱辛，58.4%的受訪者覺得是因為年輕一代沒有饑餓記憶，40.3%的受訪者直言是因為講究面子排場，奢侈浪費。

“節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，在物資供給豐富的當(dāng)下，仍然要發(fā)揚光大。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說。

調(diào)查中，82.2%的受訪者覺得自己節(jié)約糧食意識強，14.6%的受訪者覺得一般，僅3.2%的受訪者覺得不強。值得注意的是，00后認(rèn)為自己節(jié)約意識強的比例更高(84.1%)，高于90后(82.0%)和80后(81.5%)。

71.1%受訪者建議推廣科學(xué)健康的飲食模式

西南大學(xué)教育研究院院長唐智松教授認(rèn)為，對青少年進(jìn)行節(jié)約糧食、珍惜勞動成果的教育，會產(chǎn)生多方面的影響：通過吃什么取什么、吃多少取多少等活動，培養(yǎng)孩子自我管理的能力;通過關(guān)心他人用餐、食物分享等活動，培養(yǎng)關(guān)心他人的品質(zhì);通過學(xué)習(xí)糧食生產(chǎn)、食品加工等知識，培養(yǎng)勞動的觀念和技能;通過實踐節(jié)約糧食等資源利用，培養(yǎng)孩子可持續(xù)發(fā)展的社會理念。

“我們從小就被教育，每粒糧食都是農(nóng)民伯伯辛苦種出來的。”張雅覺得，培養(yǎng)孩子節(jié)約糧食的觀念，有助于促進(jìn)他們尊重農(nóng)業(yè)勞動，知道糧食來之不易。

談到培養(yǎng)節(jié)約糧食觀念的影響，70.5%的受訪者認(rèn)為會促進(jìn)青少年尊重勞動人民的成果，58.1%的受訪者覺得可以培養(yǎng)勤儉節(jié)約的品質(zhì)，58.0%的受訪者覺得有助于形成敬畏自然與生命的觀念。其他影響還有：養(yǎng)成科學(xué)健康的生活理念(49.6%)，有危機意識、居安思危(40.8%)以及培養(yǎng)社會責(zé)任感(30.1%)等。

調(diào)查中，96.2%的受訪者認(rèn)為生活水平提高和勤儉節(jié)約并不矛盾。

“節(jié)約糧食不是節(jié)約買糧食的錢，而是節(jié)約生產(chǎn)糧食所耗費的自然資源，現(xiàn)在糧食的價格只是勞動力和生產(chǎn)資料投入的價值，沒有將對生態(tài)環(huán)境的耗費算進(jìn)去。節(jié)約環(huán)境資源，于人類而言永遠(yuǎn)是美德。”朱毅認(rèn)為，節(jié)約并不意味著低效率和低品質(zhì)，反而在合理的安排下，收益頗多。對于個人來說，節(jié)約是個人修養(yǎng)、家教家風(fēng)、素質(zhì)品質(zhì)的體現(xiàn)。

“現(xiàn)在國家一直在提倡勞動教育，我覺得特別有必要?，F(xiàn)在很多孩子都生長在城市，沒有多少生活常識和經(jīng)驗，缺少對大自然的了解和敬畏。”在北京一家國企工作的于菲菲(化名)覺得，重視和實踐好勞動教育，有利于培養(yǎng)孩子們敬畏自然、尊重勞動者的品質(zhì)。

要培養(yǎng)節(jié)約的觀念，調(diào)查中，71.1%的受訪者建議推廣科學(xué)健康的飲食模式，61.7%的受訪者鼓勵餐廳飯店張貼標(biāo)語，58.0%的受訪者期待開展公益活動，加強宣傳，57.7%的受訪者希望營造節(jié)約光榮、浪費可恥的社會氛圍，32.0%的受訪者期待完善法規(guī)政策、嚴(yán)懲浪費。

“要引導(dǎo)青少年，首先要樹立教育生活化的理念，密切教育與生活的聯(lián)系，把愛惜糧食、杜絕餐桌浪費作為生活教育的一部分。”唐智松認(rèn)為，在教育評價上，要把勞動教育納入考核。

朱毅認(rèn)為，要提高節(jié)約意識，可以通過開設(shè)食育課程，即良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，提供充分的農(nóng)業(yè)實踐機會，讓年輕人切實體會到汗滴禾下土的辛苦，了解一粥一飯來之不易，懂得節(jié)約和節(jié)制的益處，這都會幫助他們從心底里崇尚節(jié)約。

中青報·中青網(wǎng)記者 孫山 杜園春