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2020年，新冠疫情嚴(yán)重期間，使用公筷被頻頻提到了大家嘴上。隨著疫情減弱，這個(gè)衛(wèi)生習(xí)慣推行得如何?重慶晨報(bào)·上游新聞?dòng)浾邔?duì)重慶市民進(jìn)行了隨機(jī)采訪。大家對(duì)使用公筷的態(tài)度不一，大多數(shù)人平時(shí)聚餐時(shí)并沒有主動(dòng)用公筷的習(xí)慣，但如果席間有人提出，也會(huì)樂意支持使用。

用公筷·招不快

席間尷尬

提出使用公筷受到同學(xué)質(zhì)疑

7月23日晚，新光天地5樓一家主打川菜的餐廳，楊女士和大學(xué)同學(xué)聚會(huì)。她轉(zhuǎn)頭對(duì)服務(wù)員說：“請(qǐng)給我們拿幾雙公筷……”此言一出，一大桌子同學(xué)中有人露出了詫異的眼神：“哎呀，都是熟人，又沒人得傳染病，哪里需要用公筷嘛……”

席間的氛圍突然變得有些尷尬。趕緊有同學(xué)出來打圓場(chǎng)：“沒事，我們都用起嘛，疫情還沒完全過去，用公筷確實(shí)有好處。”楊女士接過服務(wù)員遞過來的幾雙筷子放在各個(gè)菜碟邊，不急不慢地跟大家講起用公筷的理由，氣氛才逐漸緩和。

使用公筷盡管屢屢遇到冷場(chǎng)，楊女士表示以后還是會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持提出用公筷。“其實(shí)道理大家都明白，使用公筷、公勺可以避免共同用餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物，減少對(duì)菜品的污染，降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)……但好像大多數(shù)人就是不太習(xí)慣使用。”楊女士說，現(xiàn)在隨著疫情減弱，勸說身邊朋友用公筷似乎變成了一件難事。“遇到朋友堅(jiān)持不愿意用的，我自然也不會(huì)強(qiáng)求，但盡量以理服人。”

棄公筷·有原因

隨機(jī)訪問

大多因“嫌麻煩”“不習(xí)慣”

使用公筷，真有那么難嗎?

記者在江北區(qū)、渝中區(qū)幾家中餐廳對(duì)食客進(jìn)行了隨機(jī)訪問，在被訪的25人中，有22位市民明確表示平時(shí)并沒有使用公筷的習(xí)慣。

為什么大家不愿意用公筷?“嫌麻煩”和“不習(xí)慣”是最多的理由。

在外貿(mào)公司工作的盧女士說，兩雙筷子換來換去，顯得很麻煩，也容易混淆。“都用了三十多年筷子了，平時(shí)吃飯桌上似乎很少見到公筷，身邊人都沒有這個(gè)習(xí)慣，即使用了也容易忘記。”

從事傳媒工作的謝先生平時(shí)也沒有用公筷的習(xí)慣，嫌用起來不方便。但他從心底認(rèn)同使用公筷的做法：“這是社會(huì)文明進(jìn)步的體現(xiàn)，要是同桌用餐的人提出來，我肯定欣然接受，不會(huì)有反感……但自己是不會(huì)主動(dòng)想到的。”

市民米先生說，此前去親戚家吃飯時(shí)，看到他們?cè)谧约杭乙彩褂霉?，?nèi)心挺觸動(dòng)的，認(rèn)為這是一個(gè)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，有益于健康，內(nèi)心很贊同。但他也坦率地說，如果大家聚會(huì)，自己多半不太好意思提這事。如果有人提出使用，自己肯定會(huì)響應(yīng)：“應(yīng)該還是因?yàn)椴涣?xí)慣吧。”

傳統(tǒng)作怪

明知公筷好就是不愿主動(dòng)提

雖然市民米先生比較認(rèn)可用公筷，但他認(rèn)為，在中國傳統(tǒng)飲食文化中，千百年來早已習(xí)慣了一大桌人觥籌交錯(cuò)，不分彼此。除非是大家都有共識(shí)，如果貿(mào)然提醒別人用公筷、公勺，似乎感覺有點(diǎn)失禮，就好像嫌棄別人不衛(wèi)生一樣。和米先生有相同意見的還有從事培訓(xùn)行業(yè)的石女士，她也從來不用公筷，但很支持使用。

市民聶先生表示，平時(shí)自己和親朋吃飯，也沒有用公筷的習(xí)慣。他認(rèn)為，要是自己主動(dòng)提出使用公筷，會(huì)讓同桌的朋友感覺你格格不入，有些“裝”。但如果有人提出來，自己肯定會(huì)接受，他也希望早日形成用公筷的氛圍。“當(dāng)社會(huì)上形成共識(shí)，再主動(dòng)提出用公筷就不會(huì)突兀了。”他建議政府可出臺(tái)相關(guān)政策進(jìn)行推動(dòng)，但這個(gè)過程應(yīng)該會(huì)比較漫長(zhǎng)。

記者在新光天地、大坪時(shí)代天街等商圈的一些餐廳發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員戴口罩、測(cè)體溫等防控流程都具備，但唯獨(dú)沒有提供公筷。有一些餐廳提供的公筷、私筷一模一樣，吃著吃著就分不清了，尤其是就餐者喝了酒后，公筷基本上成了擺設(shè)。

時(shí)代天街一家烤鴨店店長(zhǎng)表示，其實(shí)之前每桌都會(huì)擺上比實(shí)際人數(shù)多一倍的筷子作為公筷，但絕大部分食客并未使用，有的還喊服務(wù)員“把多余的筷子拿走”。這樣的次數(shù)多了，店里就自然而然地不再擺放“多余”的筷子了。

用公筷·靠自覺

公筷產(chǎn)品

疫情發(fā)生后銷售業(yè)績(jī)翻番

事實(shí)上，生活中還是有不少人已逐漸在接受公筷。

在淘寶上輸入“公筷”，會(huì)出現(xiàn)大量相關(guān)商品，商品店鋪頁面上多有“一雙公筷 健康常在”“夾菜用公筷 不吃口水菜”的宣傳語。十雙印有“公筷”標(biāo)識(shí)的筷子，售價(jià)在十多二十元左右，有明顯的標(biāo)識(shí)，長(zhǎng)度也有增加，便于一眼辨認(rèn)出來。

從浙江麗水的某網(wǎng)店銷售記錄可看到，今年2月后，已有1000多個(gè)訂單，而此前一年之中總共只有100多個(gè)。店主趙先生說，新冠疫情發(fā)生后，大家對(duì)公筷使用意識(shí)明顯增強(qiáng)，這種辨識(shí)度較高的公筷，更多的還是個(gè)人購買，也有餐廳下訂單，商家可為其量身定做，印上餐廳logo，目前比較受歡迎。

而在銷售評(píng)論中，可看到很多對(duì)使用公筷有益于健康的肯定。“已經(jīng)給家里買了一套了，大家都很認(rèn)可，準(zhǔn)備再多買一些給外國朋友作為禮物。”

退休老人

即便兩人在家也用公筷

家住渝北悅來，從事會(huì)展行業(yè)的退休老人季衛(wèi)在家里，即使和老伴兩個(gè)人吃飯，也要使用公筷。他與家人及老同事在外聚會(huì)時(shí)，更是會(huì)主動(dòng)提出用公筷。他認(rèn)為，這次新冠疫情對(duì)整個(gè)人類社會(huì)影響很大，我們要通過這件事，讓生活有更多正面的改變。

季衛(wèi)說，就餐時(shí)要大膽地提出使用公筷，不應(yīng)該礙于面子而不敢說出來。“使用公筷就是保護(hù)你我，體現(xiàn)真正的尊重與關(guān)愛，也是時(shí)代進(jìn)步的標(biāo)志。”

“我們老年人可以做到，年輕人更應(yīng)該接受這個(gè)良好的習(xí)慣!”

凡是有親戚朋友來家里做客，老伴李女士都會(huì)給每位客人準(zhǔn)備好一雙公筷。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，有的餐飲企業(yè)就推出了不同顏色、圖案、長(zhǎng)短的筷子，方便將公筷和私筷區(qū)分開。

說好處·論推行

重慶新歐醫(yī)院消化內(nèi)科主任夏太福介紹，使用公筷可防止由消化道傳播的疾病，既能保護(hù)自己，也保護(hù)他人。“常見的通過消化道傳播的細(xì)菌如幽門螺桿菌，它能誘發(fā)消化性潰瘍、胃癌等疾病，存在于感染者的牙菌斑和唾液中。在不分餐的情況下，就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物，再經(jīng)由其他人的私筷送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染風(fēng)險(xiǎn)。這樣一來，筷子就成為了病菌的傳播媒介。”夏太福說，除了細(xì)菌之外，用公筷還可避免一些病毒感染，如甲肝、戊肝等。

專家認(rèn)為，使用公筷公勺干凈衛(wèi)生，可避免共同用餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物，減少對(duì)菜品的污染，降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)，特別是降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。疫情期間，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。有數(shù)據(jù)顯示，中國屬于胃癌高發(fā)國家，成人幽門螺旋桿菌的感染率高達(dá)60%。

餐飲協(xié)會(huì)

推行“雙筷”雖難也有方法

其實(shí)早在今年3月，重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)就發(fā)出了使用公筷公勺的倡議書，倡導(dǎo)文明就餐新理念。“此次新冠肺炎疫情，給我們習(xí)以為常的生活習(xí)慣敲響了警鐘。”重慶市工商聯(lián)副主席、餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)琦表示，從各個(gè)層面推行“雙筷”非常有必要。“使用公筷公勺可以幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的習(xí)慣。在外用餐沒有吃完的，大家可以放心打包回家。減少浪費(fèi)的同時(shí)，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風(fēng)尚。”

嚴(yán)琦認(rèn)為，各餐飲企業(yè)應(yīng)該主動(dòng)為就餐者提供公筷公勺，而且顏色要明顯區(qū)別于用餐者所用筷子，以免混淆;同時(shí)設(shè)置提示牌和宣傳語，要求服務(wù)人員溫馨提示和引導(dǎo)用餐者使用公筷公勺，規(guī)范“雙筷”用語、擺放標(biāo)準(zhǔn)等。特別是火鍋等餐飲企業(yè)，要做使用公筷公勺的示范引領(lǐng)者。

她建議，除了餐飲行業(yè)和餐飲商會(huì)的努力，政府也要加大“雙筷”制推廣力度，將其納入餐飲企業(yè)服務(wù)的必備要件，比如對(duì)餐飲企業(yè)推行“雙筷”增加的成本給予稅前分期抵扣，幫助企業(yè)減輕壓力，防止部分企業(yè)為壓縮成本而弄虛作假等;同時(shí)，社會(huì)合力，從家庭做起，要形成社會(huì)共識(shí)，動(dòng)員全民積極參與。

重慶晨報(bào)·上游新聞?dòng)浾?紀(jì)文伶