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老北京涮羊肉鍋底_涮羊肉鍋底 天天最資訊
發(fā)布日期： 2023-06-22 07:12:01 來源： 萬能網(wǎng)

老北京涮羊肉鍋底，涮羊肉鍋底這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！


(資料圖)

1、家庭自用涮羊肉鍋底制作方法：食材：主料：羊肉片1000克、土豆一個、蒿子稈500克、油麥菜500克、干海帶100克、干粉條100克、干木耳50克。

2、輔料：泡椒6個、泡姜兩塊、泡蒜一個、紅棗6顆、枸杞20粒、花椒20粒、芝麻醬小半碗、小蔥一顆、大蔥一段、油適量、鹽適量。

3、鍋底制作步驟：大蔥切成段、泡姜切成厚片；2、土豆去皮切成厚片，用清水浸泡，備用；3、泡發(fā)海帶、粉條、木耳，留作備用；4、芝麻醬里加入少許鹽，加入涼白開攪拌均勻，加入少許蔥花；5、電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香；6、加入泡姜、泡蒜炒香；7、加入適量水，加入大蔥、紅棗、枸杞、鹽并煮沸；8、煮開后改小火熬半個小時，讓湯汁充分入味，家用自涮火鍋鍋底制作完成。

4、注意事項：沒有辣豆瓣可以使用豆瓣醬代替，熬制湯汁時間盡量長，方便入味。

5、涮羊肉清湯材料涮火鍋的羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺做法1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開。

6、2.其間把白蘿卜、胡羅卜、火腿。

7、香菜切碎備用。

8、3.水燒開后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。

9、放入羊肉片、黃 酒。

10、用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。

11、大火煮三分鐘 后關(guān)火，倒入香菜、白胡椒粉即可。

12、小訣竅胡蘿卜是為了顏色好看，可以不加。

13、 2、蘿卜也可以用擦絲器切出細絲，這樣的絲口感偏軟。

14、 3、黃酒的量不宜太少，一是為了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻。

15、 4、如果再加上象“濃湯寶”或是“魔廚高湯”這類的濃縮湯料，當(dāng)然 味道更好了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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