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如何烙餅和面的方法_如何烙餅
發(fā)布日期： 2023-05-10 11:10:13 來(lái)源： 萬(wàn)能網(wǎng)

1、如今，隨著科技的不斷發(fā)展和電餅鐺的發(fā)明，很多家庭已經(jīng)不再使用大鐵鍋烤餅了。特別是對(duì)于城市里的人們來(lái)說(shuō)，電餅鐺為他們的生活提供了更多的便利。但是很多人用電餅鐺烤蛋糕的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)烤出來(lái)的蛋糕又干又硬，吃起來(lái)一點(diǎn)都不脆的情況。后來(lái)隨著我的了解，我找到了原因。

2、為了幫你解決這個(gè)麻煩，我特意向我的一個(gè)朋友請(qǐng)教。他是一家面包店的糕點(diǎn)師傅，做煎餅已經(jīng)五年了。朋友簡(jiǎn)單教了我一些小技巧。他告訴我，只要掌握了這些竅門，就能保證做出來(lái)的煎餅又香又脆，放一個(gè)星期也不會(huì)板結(jié)。如果你想學(xué)，請(qǐng)和我一起來(lái)上課。


(資料圖片僅供參考)

3、一個(gè)秘密

4、和面的時(shí)候，多加點(diǎn)水，讓面粉變軟。因?yàn)橛秒婏炶K烤蛋糕是從兩邊同時(shí)開始的，不像鐵鍋一樣只烤一邊，用電餅鐺烤蛋糕的水分蒸發(fā)的非常快。所以在揉面的時(shí)候，多加水可以讓烤出來(lái)的餅更軟更糯。

5、兩個(gè)秘密

6、在做煎餅的過(guò)程中，每隔一段時(shí)間就往電餅鐺里撒一些清水，這樣水蒸氣蒸發(fā)的時(shí)候，可以加速煎餅的成熟，也可以保持煎餅的濕度，這樣做出來(lái)的煎餅一點(diǎn)都不硬，幾天也不會(huì)硬。

7、三個(gè)秘密

8、做煎餅的時(shí)候，溫度一定要控制好。煎餅最適合的溫度是170度左右。在烘烤過(guò)程中，蓋上電餅鐺，形成封閉的烤箱模式，這樣烤出來(lái)的蛋糕會(huì)外酥里嫩，口感非常酥脆，讓人越吃越想吃。

9、四個(gè)秘密

10、搟面團(tuán)時(shí)，不要在面團(tuán)上撒干面粉。如果干面粉吸附在面團(tuán)上，烤出來(lái)的面餅就會(huì)有面團(tuán)的外觀，影響餅的口感。而且在保存的過(guò)程中，會(huì)很容易變硬，難以保存。搟面時(shí)，我們可以在面板中加入一些食用油，這樣不僅可以使煎餅更加酥脆，還可以防止粘糊現(xiàn)象。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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