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四川火鍋底料怎么炒_怎么炒四川火鍋底料
發(fā)布日期： 2023-05-02 18:13:12 來源： 萬能網(wǎng)


(資料圖)

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1、原料：植物油2500克、黃油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克。

2、油先熟；將黃油切成小塊；郫縣豆瓣就可以；干辣椒放入沸水中煮2分鐘左右，取出后擰成辣椒末。生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥扎；打碎冰糖；將八角、山奈和肉桂打碎成小塊；草斷了。

3、中火翻炒鍋，用植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥爆香，再放入郫縣豆瓣、巴贊辣椒，慢慢翻炒約1 ~ 1？5小時，待豆瓣用水炒香，香味四溢，辣椒略白，挑出鍋里的蔥結(jié)，不用。

4、立即加入八角、山奈、桂皮、草果、紫草、天竺葵、香草和丁香，繼續(xù)用小火煎15-20分鐘。當(dāng)鍋內(nèi)香料顏色變深時，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)。此時將鍋底離火，蓋上鍋蓋，將鍋內(nèi)原料冷卻。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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