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大河報(bào)·豫視頻記者 鄧飛 文圖

4月14日淘小胖在正弘?yún)R火熱開(kāi)業(yè)，同日，T10探十里官宣盒馬鮮生入駐、鄭州首家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店利多倉(cāng)正式營(yíng)業(yè)。前不久，熙地港六周年店慶儀式上，相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹鮮風(fēng)超市將于5月份首進(jìn)鄭州落子熙地港。一邊是傳統(tǒng)商超閉店不斷，一邊是新型商超層出不窮，新零售正逐漸擠壓傳統(tǒng)商超市場(chǎng)份額。這種局面是何原因所致?在此場(chǎng)“中年危機(jī)”中，商超界該如何化解?

(資料圖)

知名大型連鎖商超接連閉店 傳統(tǒng)商超再遭陣痛

自去年以來(lái)，家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)冗B鎖商超閉店的消息屢見(jiàn)報(bào)端，2022年11月份家樂(lè)福鄭州最后一家店也宣布閉店。今年自2月份以來(lái)央企華潤(rùn)萬(wàn)家又因租約到期，在河南區(qū)域接連關(guān)掉兩家重要店面。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.4%，與之形成鮮明對(duì)比的則是，2021年十家頭部連鎖商超總營(yíng)業(yè)收入同比下滑2%，其中9家企業(yè)2021年的利潤(rùn)率同比下滑趨勢(shì)明顯。

“超市”進(jìn)入中國(guó)百姓生活不過(guò)40年的時(shí)間，隨著家樂(lè)福落戶中國(guó)的第一家門(mén)店宣布停業(yè)，一個(gè)時(shí)代開(kāi)始隕落。隨后的時(shí)間里，不少傳統(tǒng)商超經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)開(kāi)始呈下降態(tài)勢(shì)，利潤(rùn)、凈利率等關(guān)鍵指標(biāo)都出現(xiàn)下滑。

北京師范大學(xué)政府管理研究院副院長(zhǎng)、中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋向清分析認(rèn)為，傳統(tǒng)商超的困難主要有三個(gè)原因：一是租約到期，導(dǎo)致商超閉店的可能性增加;二是受電商行業(yè)崛起和疫情影響的雙重夾擊，導(dǎo)致客流大幅減少、銷(xiāo)售嚴(yán)重下滑，毛利水平持續(xù)降低，經(jīng)營(yíng)性收益不及預(yù)期;三是新型零售企業(yè)崛起，新的消費(fèi)模式和業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，如直播電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等，對(duì)傳統(tǒng)商超分流，進(jìn)一步加深了傳統(tǒng)商超的困難局面。

淘小胖開(kāi)業(yè) 正弘?yún)R迎來(lái)新商超

在傳統(tǒng)商超遭遇閉店陣痛之時(shí)，新型商超不斷在鄭州涌現(xiàn)。4月14日，位于鄭州高新區(qū)的正弘?yún)R迎來(lái)了新伙伴的開(kāi)業(yè)大喜——淘小胖精品超市。

傳言河南淘小胖商業(yè)管理有限公司在鄭州開(kāi)超市，是許昌胖東來(lái)超市曲線入鄭。后經(jīng)記者從天眼查得知，法定代表人郭軍濤曾是許昌市胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)有限公司高管，還是胖東來(lái)超市有限公司的總經(jīng)理，不過(guò)已離開(kāi)胖東來(lái)。淘小胖精品超市正弘?yún)R店店長(zhǎng)韓世炫證實(shí)，超市開(kāi)業(yè)與運(yùn)營(yíng)與胖東來(lái)沒(méi)有關(guān)系。

當(dāng)晚，記者來(lái)到超市看到，在整個(gè)暖色調(diào)的映襯下，地面潔凈如鏡，果蔬區(qū)、生鮮區(qū)、熟食區(qū)、海鮮加工區(qū)等功能區(qū)一應(yīng)俱全，貨物架走廊人頭攢動(dòng)，超市裝修風(fēng)格、產(chǎn)品陳列、服務(wù)理念等都能夠看到胖東來(lái)的影子。

“淘小胖定位高端精品超市，采取全自營(yíng)的運(yùn)營(yíng)模式。我們與正弘?yún)R的客群特征相似，為滿足主要客群需求，僅進(jìn)口商品品類就達(dá)7000多個(gè)，占到總品類的40%?！钡觊L(zhǎng)韓世炫介紹道，這是繼許昌禹州、安陽(yáng)市區(qū)、新鄭龍湖鎮(zhèn)之后的第四家店，淘小胖超市之所以全部自營(yíng)，就是為了確保產(chǎn)品品質(zhì)。

正弘?yún)R總經(jīng)理官同東向記者表示，淘小胖超市與正弘?yún)R定位相符，具備生鮮特色優(yōu)勢(shì)、進(jìn)口商品價(jià)格優(yōu)勢(shì)，包括服務(wù)好、品質(zhì)優(yōu)、性價(jià)比高。比全國(guó)性連鎖中高端超市更便于落地，比如會(huì)員系統(tǒng)可以打通，能接受購(gòu)物中心的購(gòu)物卡;前期規(guī)劃裝修甚至內(nèi)部品類，更容易與正弘?yún)R業(yè)態(tài)融合互補(bǔ)，招商布局融為一體。

“這種小而精的本土超市，優(yōu)勢(shì)就在于性價(jià)比高，更接地氣。既有精品超市的專業(yè)度，又靈活性非常強(qiáng)?！惫偻瑬|說(shuō)。

鄭州新型商超、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員超市不斷涌現(xiàn)

2021年6月18日，隨著盒馬鮮生河南首店入駐新田360廣場(chǎng)(綠地新都會(huì)店)，“逛吃”樂(lè)趣為“新零售”超市贏得了不少粉絲。它以鮮活水產(chǎn)和新鮮蔬果為主要賣(mài)點(diǎn)，依托“零售+餐飲”、線上線下一體化、30分鐘到家等商業(yè)新模式引發(fā)零售業(yè)的變革。作為背靠阿里的新零售標(biāo)桿，盒馬鮮生陸續(xù)在鄭州開(kāi)設(shè)管城區(qū)富田新天地店、中原區(qū)錦藝城王府井店。

就在4月14日，定位新型家庭購(gòu)物中心的T10探十里也發(fā)布了引入盒馬鮮生的消息。盒馬鮮生的陸續(xù)入駐為鄭州商超轉(zhuǎn)型發(fā)展注入了新活力。同時(shí)，來(lái)自開(kāi)封的標(biāo)桿商超鮮風(fēng)超市也與鄭州熙地港購(gòu)物中心聯(lián)手，實(shí)現(xiàn)了首入鄭州的目標(biāo)。位于鄭州高新區(qū)的鄭州首家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店利多倉(cāng)，于2022年年底試營(yíng)業(yè)，2023年4月14日正式開(kāi)業(yè)，并且正準(zhǔn)備擴(kuò)店。高端零售代表山姆會(huì)員超市也曾傳出要在鄭州落地的消息。新零售商超表現(xiàn)出多點(diǎn)開(kāi)花的發(fā)展趨勢(shì)，越來(lái)越多的有特色的購(gòu)物中心選擇與“小而美”“小而精”的新型商超合作。

新零售概念受年輕人和新型家庭歡迎

“盒馬鮮生在新型超市中走出了一套線上線下一體化模式，三公里配送方便消費(fèi)者，全球選品，產(chǎn)品質(zhì)量好。它的新零售概念受年輕人和新型家庭歡迎，比傳統(tǒng)超市生意好。在客流量支撐和業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)換上對(duì)購(gòu)物中心有很大幫助。比如，哪些商品最受消費(fèi)者歡迎，它可以隨時(shí)上新?！焙幽咸绞锷虡I(yè)管理有限公司董事長(zhǎng)司小偉告訴記者。

如今，年輕人更追求個(gè)性化、品質(zhì)化、場(chǎng)景化。與傳統(tǒng)商超不同，會(huì)員倉(cāng)儲(chǔ)超市和新零售企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是更為周到的服務(wù)和充滿驚喜感的差異化商品。

百貨零售業(yè)經(jīng)歷了幾輪迭代

“近十幾年來(lái)，百貨零售業(yè)已經(jīng)歷了幾輪迭代，由傳統(tǒng)百貨向體驗(yàn)型購(gòu)物中心轉(zhuǎn)變，再向個(gè)性化、差異化具有社交、情感交互屬性的消費(fèi)空間的轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)變慢的購(gòu)物中心，在經(jīng)營(yíng)上已舉步維艱。反觀傳統(tǒng)的知名連鎖商超，與十幾年前相比，無(wú)論場(chǎng)景上、服務(wù)上還是業(yè)態(tài)布局上，沒(méi)有明顯變化。曾經(jīng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品類優(yōu)勢(shì)、生鮮優(yōu)勢(shì)與電商平臺(tái)超市、新興商超相比，無(wú)論是價(jià)格、服務(wù)、商品的與時(shí)俱進(jìn)上，都毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。隨著市場(chǎng)需求和消費(fèi)訴求的變化而變，是大勢(shì)所趨，但當(dāng)前大型連鎖商超在管理模式、采購(gòu)模式、考核模式等方面很難轉(zhuǎn)身，這種動(dòng)作很難抵御大勢(shì)?！编嵵菀晃粯I(yè)內(nèi)人士稱。

傳統(tǒng)商超如何突圍?

對(duì)于傳統(tǒng)商超如何突圍，宋向清認(rèn)為，現(xiàn)在新興商超有幾個(gè)特點(diǎn)，“小而美”“自營(yíng)比例占比高”“服務(wù)更人性化”。由于負(fù)一樓經(jīng)濟(jì)的蓬勃興起，傳統(tǒng)商超一定首先要在坪效上下功夫，購(gòu)物中心不會(huì)再像以前提供超大面積給商超。如何在有限面積里滿足消費(fèi)者的需求給商場(chǎng)做配套是應(yīng)該深刻反省的問(wèn)題。

其次，供應(yīng)鏈應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)需求變化進(jìn)行調(diào)整，根據(jù)消費(fèi)者需求提供更加個(gè)性化的產(chǎn)品，做好這方面的工作就要調(diào)整管理模式，給單店充分的自主權(quán)，加大自營(yíng)比例，保證商品品質(zhì)。

再次，提供多元化、細(xì)節(jié)性的服務(wù)。商超是與人們?nèi)粘Ｉ钯N得最近的消費(fèi)場(chǎng)景，現(xiàn)在人們生活節(jié)奏越來(lái)越快，對(duì)生活品質(zhì)的追求越來(lái)越高，應(yīng)該多提供一些像海鮮加工制作、快餐加工、預(yù)制菜等生活場(chǎng)景服務(wù)。

總之，傳統(tǒng)商超在轉(zhuǎn)型過(guò)程中應(yīng)該轉(zhuǎn)變思想觀念，提供與其他品牌不一樣的產(chǎn)品和服務(wù)。通過(guò)拓展業(yè)態(tài)和改進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式來(lái)適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)的變化，提升購(gòu)物體驗(yàn)。只有這樣才能在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中處于優(yōu)勢(shì)地位。