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大河報·豫視頻記者 侯冰玉

正月十五剛過，你吃湯圓了嗎?甜湯圓和咸湯圓，哪個是你的最愛?2月6日，大河報·豫視頻記者從京東發(fā)布的《2023元宵節(jié)消費趨勢》中看到，在元宵節(jié)前，元宵/湯圓成交額環(huán)比增長超60%，湯圓的搜索熱度是元宵的2.8倍。從口味來看，甜湯圓成交額是咸湯圓的39.8倍，超7成00后更愛甜湯圓。“最強(qiáng)甜口”當(dāng)屬黑芝麻，其在元宵和湯圓中的成交額均是第一，占比均超60%。

【資料圖】

同時，今年的元宵節(jié)，還是一個充滿著榴蓮與五仁味道的元宵節(jié)。據(jù)報告顯示，榴蓮湯圓成交額環(huán)比增長198%，五仁元宵成交額環(huán)比增長168%。

今年甜咸湯圓之爭迎來“結(jié)局”：甜湯圓成交額是咸湯圓39.8倍

作為春節(jié)的延續(xù)，正月十五元宵節(jié)的意義非凡。民眾將這個日子作為過完年的最后一步，湯圓也好，元宵也好，傳統(tǒng)口味也好，新式口味也好，都意味著團(tuán)圓美滿，這也是民眾對美好生活的追求與向往。

大河報·豫視頻記者從報告中看到，從元宵和湯圓的銷售趨勢上來看，湯圓的關(guān)注熱度要高于元宵，其搜索量是元宵的2.8倍。禮盒裝也備受青睞，元宵禮盒搜索量環(huán)比增長301%，湯圓禮盒搜索量環(huán)比增長294%，同比來看，榴蓮湯圓熱度高漲，搜索量同比增長156%。

正所謂“甜咸口各有所愛，無論甜咸皆團(tuán)圓”。從口味的趨勢來看，黑芝麻口味在元宵和湯圓中的成交額均是第一，占比均超60%。同時，湯圓的新式口味正逐漸被消費者所接受，甜口的草莓口味、榴蓮口味，以及咸口的金沙口味銷售都取得高速增長，成交額環(huán)比增長分別達(dá)262%、198%、88%;而元宵的口味則依舊以傳統(tǒng)經(jīng)典口味為主，五仁口味、黑芝麻口味、花生口味的銷售占比與增速均表現(xiàn)亮眼，成交額環(huán)比增長分別達(dá)168%、160%、81%。

從整體上看，甜湯圓的成交額是咸湯圓的39.8倍，黑芝麻湯圓的成交額是鮮肉湯圓的47.1倍，湯圓新式口味榴蓮湯圓的成交額是草莓湯圓的6.8倍，元宵經(jīng)典口味五仁元宵的成交額是花生元宵的4.1倍。當(dāng)然，也有不少消費者選擇一次性購買多口味組合裝來滿足味蕾，湯圓家庭多口味組合裝成交額同比增長152%。

榴蓮等新式口味湯圓，都被女性買走了

不同性別、不同年齡的消費者，也呈現(xiàn)出不同的消費特色。據(jù)報告顯示，男性消費者更喜愛購買咸口湯圓，其中購買金沙口味、流沙口味、鮮肉口味的男性消費者環(huán)比增長分別達(dá)153%、137%、83%;女性消費者更喜愛購買新式甜口，購買草莓口味、榴蓮口味、巧克力口味的女性消費者環(huán)比增長分別達(dá)134%、114%、81%。

分年齡看，26歲至45歲家庭用戶是元宵和湯圓的購買主力，其中26歲至35歲消費者更喜愛的口味是五仁口味、花生口味，購物用戶數(shù)環(huán)比增長分別達(dá)233%、229%;36歲至45歲消費者更喜愛的口味是山楂口味、黑芝麻口味，購物用戶數(shù)環(huán)比增長分別達(dá)124%、101%。

今年元宵節(jié)和以往不同的是，“南方湯圓”、“北方元宵”正走向融合。消費者一改往日固有印象，不再習(xí)慣性地選擇“該吃的食物”，而是更加樂于嘗試“別人”的傳統(tǒng)習(xí)俗食物，消費選擇更加多元化。報告顯示，購買了元宵和湯圓的消費者中，北京、廣東、山東、江蘇、遼寧、上海、河北、浙江、天津、湖北的購物用戶數(shù)更高，可以看出，北方人在吃元宵和湯圓上更“投入”。

從各口味在各地元宵和湯圓總體消費占比來看，最愛買黑芝麻口味的消費者來自新疆，最愛買花生口味的消費者來自海南，最愛買榴蓮口味的消費者來自貴州，最愛買多口味組合裝的消費者來自廣東，最愛買鮮肉口味的消費者來自四川。

湯圓不再僅限水煮，還能干炸和爆炒

除了水煮湯圓外，近兩年社交平臺上還出現(xiàn)了越來越多不同的湯圓做法，干炸、爆炒湯圓等逐漸被更多消費者接受，甚至成為餐廳的招牌菜。

例如在2022年，盒馬首次嘗試推出了酸菜炒湯圓后，收獲了不少消費者的擁躉。今年，盒馬繼續(xù)創(chuàng)新，推出了干吃湯圓。記者了解到，這款湯圓的表皮是使用了和傳統(tǒng)湯圓相同的糯米粉，最大程度還原湯圓本身的口味和口感。元宵節(jié)當(dāng)天，盒馬鄭州門店還推出了手搖元宵，讓消費者可以清楚地看到元宵是如何逐步從餡料到成品，既好吃又好玩。

此外記者通過觀察發(fā)現(xiàn)，近兩年元宵節(jié)中，低糖湯圓越來越受消費者歡迎。32歲的鄭州市民小馬在超市選購湯圓時，優(yōu)先選擇了減糖版大黃米湯圓。“春節(jié)期間一直在大吃大喝，正常上班后就不敢吃高糖、高油的湯圓了。吃點減糖的也讓身體負(fù)擔(dān)輕一點?！彼Q。

【新聞1+1】你知道元宵是怎么“種”出來的嗎?

元宵外皮多由糯米粉制成，常裹以芝麻、棗泥等甜餡，或鮮肉、菜肉、蛋黃等咸餡。糯米，北方多稱江米，是禾本科植物糯稻的種仁。糯稻是秈稻或粳稻的一個黏性變種，按粒形和粒質(zhì)分為秈糯稻谷和粳糯稻谷兩類。在我國，種植糯稻有悠久的歷史，北方稻區(qū)以粳型糯稻為主，一般為晚稻，較耐寒耐旱;南方則糯稻秈粳都有，品種類型繁多。你學(xué)到了嗎?

來源：大河報·豫視頻