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大河報(bào)·豫視頻記者康亞飛

鄭州餐飲場(chǎng)所昨起“有序開(kāi)放”，但并非意味著我們已經(jīng)正式迎來(lái)堂食的全面“自由”。11月30日上午，大河報(bào)·豫視頻記者走訪鄭州部分餐飲企業(yè)、沿街門(mén)店時(shí)了解到，已有部分餐飲店打開(kāi)店門(mén)，還有不少餐飲企業(yè)著手安排店內(nèi)消殺、人員核酸檢測(cè)等工作，以便能夠盡快開(kāi)放堂食。

嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防疫要求

(資料圖片僅供參考)

11月30日上午9時(shí)30分，在位于鄭州市金水區(qū)璞麗中心的必勝客餐廳內(nèi)，工作人員正在用消毒用品對(duì)客座區(qū)的餐桌、地面及門(mén)窗等進(jìn)行消殺。

“目前我們還在等待市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的通知，堂食還需一些時(shí)間。”該餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，餐廳目前的主要工作是按照防疫要求，進(jìn)行全面消毒消殺。

“在人員管理方面，我們要求進(jìn)行測(cè)溫，上崗必須戴口罩、手套、網(wǎng)帽，體溫異常者不得上崗。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。

11時(shí)許，記者在正弘城商場(chǎng)內(nèi)看到，多數(shù)餐廳也正在進(jìn)行開(kāi)放前的消殺、物品清潔消毒與盤(pán)點(diǎn)工作。在一家餐廳內(nèi)，后廚工作人員正在對(duì)食材物料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，前廳工作人員對(duì)餐飲具、桌椅等進(jìn)行重點(diǎn)清潔。

“今天還不能堂食，開(kāi)放堂食后，我們會(huì)嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防疫要求，實(shí)行進(jìn)店‘掃碼、戴口罩、測(cè)體溫’，同時(shí)嚴(yán)格把控就餐人數(shù)，引導(dǎo)顧客保持用餐距離，并且要求店內(nèi)所有員工做好每日的健康登記。”餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

掃描健康碼、測(cè)量體溫、佩戴口罩……11時(shí)許，在國(guó)貿(mào)360附近的一家飲品店前，服務(wù)人員正在對(duì)準(zhǔn)備入內(nèi)的顧客進(jìn)行嚴(yán)格把控。

11時(shí)30分許，在肯德基國(guó)貿(mào)店內(nèi)，工作人員告訴記者，目前尚未開(kāi)放堂食，在恢復(fù)堂食前，肯德基會(huì)對(duì)店面進(jìn)行全面消殺，保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生和空氣流通。恢復(fù)堂食后，餐廳會(huì)按照疫情防控政策，嚴(yán)格查驗(yàn)48小時(shí)核酸檢測(cè)陰性證明，掃場(chǎng)所碼、戴口罩，減少人員聚集，嚴(yán)格落實(shí)錯(cuò)峰限流。

“獲得許可后，我們將有序開(kāi)放堂食。為了確保防疫安全，對(duì)于就餐者我們也將引導(dǎo)大家在點(diǎn)餐、等候時(shí)戴口罩，同時(shí)保持一定距離。”肯德基相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

建立嚴(yán)格的防疫制度

記者在走訪時(shí)了解到，大部分商場(chǎng)和餐飲企業(yè)內(nèi)部均建立了嚴(yán)格的防疫制度，確保開(kāi)放堂食后消費(fèi)者用餐安全。

“新鮮的食材將陸續(xù)到店，人氣較高的餐飲店，兩米疏導(dǎo)線已設(shè)置到位，目前，商場(chǎng)內(nèi)各餐飲店正在按照防疫要求，進(jìn)行重點(diǎn)消殺清潔工作。”正弘城餐飲組負(fù)責(zé)人介紹，恢復(fù)堂食前，商場(chǎng)內(nèi)各餐廳需要對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒和安全檢査，加強(qiáng)加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消毒清潔。食品加工制作必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。此外，商場(chǎng)方面將加強(qiáng)人員培訓(xùn)，指定專人負(fù)責(zé)疫情防控工作，保障就餐等安全。

鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在餐飲場(chǎng)所有序開(kāi)放期間，各食品經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，嚴(yán)禁銷(xiāo)售三無(wú)、過(guò)期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。同時(shí)，對(duì)工作人員進(jìn)行體溫檢測(cè)、查驗(yàn)健康碼，加強(qiáng)食品安全管理。