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膳食纖維多種多樣，要避免陷入以下誤區(qū)
發(fā)布日期： 2022-08-15 13:56:45 來源： 今晚報

不少人為了健康，都喜歡食用膳食纖維含量高的食物。營養(yǎng)師劉艷君提示，膳食纖維多種多樣，它對人體的保健功效也是因人而異，市民要避免陷入以下誤區(qū)。

誤區(qū)一：口感粗糙的食物中才有纖維。根據(jù)物理性質(zhì)的不同，膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅果、蔬菜中，因為無法溶解，所以口感粗糙。但是，大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等食物中含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐后血糖平穩(wěn)，還可以降低血漿膽固醇水平，這些食物的口感較為細(xì)膩，但也有豐富的膳食纖維。

誤區(qū)二：纖維可以排出廢物、留住營養(yǎng)。膳食纖維在阻止人體對有害物質(zhì)吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，特別是對于生長發(fā)育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維很可能把人體必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)帶出體外，從而造成營養(yǎng)不良。所以，吃高纖維食物要適量，兒童尤其不能多吃。

誤區(qū)三：腸胃不好的人要多補(bǔ)充膳食纖維。膳食纖維的確可以緩解便秘，但它可能引起脹氣和腹痛。胃腸功能較差的人多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。(記者李巖)

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