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夏天口渴飲水不解，喝咸豬骨蘆筍蛋花湯試試
發(fā)布日期： 2022-07-19 10:16:16 來源： 廣州日?qǐng)?bào)

推薦：省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：清熱降火生津

推薦理由：被高溫潮濕的天氣弄得胃口不好，口渴飲水不解的人群。

材料：

蘆筍100g，雞蛋2只，咸豬骨500g(2-3人量)

烹調(diào)方法：

蘆筍洗凈切段，豬骨提前一天腌制(豬脊骨洗凈斬件，用料酒、鹽拌勻，放入冰箱24小時(shí)，用時(shí)稍用冷水沖洗，晾干即可)，雞蛋打勻備用。

湯煲中加入2000ml水，放入咸豬骨，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)，后加入蘆筍滾約10分鐘。湯煲移離火爐，隔幾秒鐘將打勻的蛋花倒入滾湯中，同時(shí)以筷子將鍋中的蛋花打勻，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

咸能入腎，也能降火，所以很多降火食療中都會(huì)使用咸蛋或咸豬骨之類的食材。自制咸豬骨可以選擇兩種材料，一是本湯中使用的豬脊骨，肥肉比較少，煲出來的湯更清澈，更適合夏日飲用;另一種是豬排骨，肥肉比較多，味道更香，肉質(zhì)更滑，可根據(jù)喜愛選用。

蘆筍能生津、利尿，讓熱從小便而去，則暑熱皆可除。因?yàn)樘J筍的尖尖部分比較嫩，所以通常我們會(huì)用蘆筍的莖部煲湯，把尖尖留下來炒菜，一物兩用。雞蛋有滋陰效果，滋陰就如甘霖一般，能收斂住虛浮的火氣，只是夏日我們不能用過于滋膩之物滋陰，妨礙脾土運(yùn)化，所以多用雞蛋清補(bǔ)而不礙脾。整個(gè)湯非常清潤(rùn)，喝完以后滿口生津，也讓人胃口隨之一振。

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