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“六月黃”螃蟹提前上市 與小龍蝦開(kāi)啟同臺(tái)競(jìng)技
發(fā)布日期： 2022-06-28 16:42:31 來(lái)源： 華聲在線

吃貨們的螃蟹季，從“六月黃”便開(kāi)始了。今日，三湘都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，往年得農(nóng)歷六月才與消費(fèi)者見(jiàn)面的“六月黃”螃蟹似乎有點(diǎn)兒耐不住寂寞，成了夏日限定美食，與小龍蝦開(kāi)啟了同臺(tái)競(jìng)技模式。

“六月黃”是脫三次殼的“童子蟹”，體重一般不超過(guò)3兩，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、鮮味足、肉質(zhì)豐滿的特點(diǎn)。因其在農(nóng)歷六月上市，故稱為“六月黃”。

在開(kāi)福區(qū)芙蓉中路一家生鮮超市內(nèi)，1.4-1.6兩的“六月黃”售價(jià)為15.8元/只，1.8-2.2兩的“六月黃”售價(jià)為27.8元/只。距離“六月黃”售賣區(qū)5米開(kāi)外的飼養(yǎng)池中，規(guī)格不同的小龍蝦也揮舞著大鉗子。“大閘蟹往年都要9月才上市，螃蟹小嫩仔還挺少見(jiàn)。現(xiàn)在，小龍蝦也到了最肥美的季節(jié)，一時(shí)之間不知道吃什么好。”站在超市的水產(chǎn)區(qū)，市民黃先生顯得有點(diǎn)兒猶豫。

“六月黃”為何急不可耐?在馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)小龍蝦、大閘蟹零售生意近10年的楊女士介紹，市場(chǎng)上銷售的“六月黃”是從上海、江蘇一帶空運(yùn)而來(lái)的，規(guī)格大約在3兩以內(nèi)、在螃蟹第三次脫殼后便撈出銷售，“在江浙一帶，‘六月黃’常被用于燒毛豆、煮年糕，鮮嫩無(wú)比。近兩年空運(yùn)物流發(fā)達(dá)，才進(jìn)入長(zhǎng)沙市場(chǎng)。”

提醒：“六月黃”或有苦味，烹飪時(shí)得下重料

俗話說(shuō)“忙歸忙，不忘六月黃”。不過(guò)，相比中秋節(jié)前后熱銷的大閘蟹，“六月黃”殼薄、黃多、肉質(zhì)更鮮甜，且螃蟹腳毛還沒(méi)長(zhǎng)全，蟹鉗位置的毛更是帶點(diǎn)褐黃色。因仍未發(fā)育成熟，吃起來(lái)可能會(huì)略帶苦味，好恰鬼在烹飪時(shí)最好加入重料。

值得注意的是，蟹味道鮮美，但也是一種高蛋白、高嘌呤、高膽固醇的食物，建議每人每次吃蟹不要超過(guò)4兩。

(記者 黃亞蘋)

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