雞蛋要不要清洗？專業(yè)人士：放在專用袋子或盒子中
發(fā)布日期： 2022-04-13 11:20:24 來源： 今晚報(bào)
雞蛋是最容易被沙門氏菌污染的食物。本市專業(yè)廚師陳濤提醒，買回來的雞蛋不要清洗，而是要放在專用的袋子或盒子中，與其他食物分隔開，再放進(jìn)冰箱里。
沙門氏菌是一種主要的食源性致病菌，廣泛存在于各種環(huán)境和食品中。食用了被沙門氏菌污染的食物后，人們可能會在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡心或嘔吐等食物中毒癥狀。
雞蛋殼上有很多氣孔方便透氣，但同時(shí)也會給細(xì)菌打開“大門”，不建議清洗雞蛋后再存放。把雞蛋和其他食物分開存放，可以避免冰箱里其他食品和物品被沙門氏菌污染，特別是那些直接入口的食物。
沙門氏菌經(jīng)過高溫加熱就可以被殺滅。因此，烹飪時(shí)將蛋黃和蛋白加熱到完全凝固的狀態(tài)，沙門氏菌就能被殺滅了。無論雞蛋看起來有多干凈，都不建議生吃，或者做成溏心蛋、半熟蛋食用。(記者狄慧)
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