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春回大地，春意盎然，隨著氣溫的逐漸回暖，不少春天獨(dú)有的蔬菜鮮果應(yīng)季上市。人們紛紛邀朋喚友賞美景、嘗美味，樂(lè)在其中。然而對(duì)于特殊體質(zhì)的患者，春天可是他們最難挨的季節(jié)，因?yàn)椴簧侏?dú)有的春鮮美味他們不大能碰，否則就容易出現(xiàn)情況了!

何為“發(fā)物”

江蘇省中醫(yī)院消化科主任徐陸周告訴記者，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·熱論篇》說(shuō)，熱病少愈，食肉則復(fù)，多食則遺，此其禁也;《醫(yī)學(xué)心傳全書(shū)》中說(shuō)毒病忌海鮮、雞、蝦等發(fā)物。那么何謂發(fā)物呢?廣義的發(fā)物是指在健康人或患者因飲食不當(dāng)而誘發(fā)某種病癥產(chǎn)生、激發(fā)新病、妨礙治療、加重病情的一類(lèi)食物。而狹義的發(fā)物主要是指能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)性疾病的食物。中醫(yī)認(rèn)為，所謂的“發(fā)”，可以理解成“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”。原本有慢性疾病的人，體內(nèi)存有“伏邪”，如果吃了“發(fā)物”，就可能誘發(fā)原有的慢性病，導(dǎo)致疾病反復(fù)發(fā)作。發(fā)物與其他飲食禁忌不同之處在于具有發(fā)的特性，它是由內(nèi)到外、由小到大、由無(wú)到有、由靜到動(dòng)的變化，發(fā)物也具有溫、熱、辛、甘等陽(yáng)性的四氣五味屬性。

哪些食物屬于“發(fā)物”

水果：芒果、菠蘿、薔薇科水果如桃、杏、李、櫻桃、獼猴桃、蘋(píng)果、草莓等。

光敏性食物：泥螺、灰菜、雪菜、萵苣、茴香、莧菜、薺菜、芹菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、馬齒莧、馬蘭頭、芥菜、無(wú)花果等，竹筍、萵筍等。

堅(jiān)果：核桃、杏仁、花生、腰果、開(kāi)心果等。

海鮮：魚(yú)、蝦、蟹、螺類(lèi)、貝類(lèi)。

高蛋白類(lèi)：雞、豬頭肉、牛肉、羊肉、狗肉、豆制品、蛋、奶等

辛辣刺激物：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等調(diào)味品、酒類(lèi)等。

“發(fā)物”能夠誘發(fā)哪些疾病

首先，是因?yàn)槟承┦澄镏泻械漠愺w蛋白物質(zhì)可以成為一種過(guò)敏原，引起或加重許多“變態(tài)反應(yīng)性疾病”，如支氣管哮喘、蕁麻疹、濕疹等疾病，常由此誘發(fā)。其次，食物都有寒熱溫涼、酸苦甘辛咸等明確的“四氣五味”特性，食用中應(yīng)適其而用，用之不當(dāng)就會(huì)引起疾病。如已有發(fā)熱、咳嗽、尿黃等明顯熱性癥狀的人，食用羊肉、韭菜、生姜等熱性食物就會(huì)加重病情。這時(shí)，羊肉、韭菜等就成了“發(fā)物”。最后，刺激性較強(qiáng)的食物，如蔥、酒、辛辣食物等易加劇炎性感染，所以，它們也成了“發(fā)物”。

哪些人群要忌口

1、過(guò)敏體質(zhì)的要因人而異，對(duì)于樺樹(shù)花粉過(guò)敏的人多對(duì)薔薇科水果過(guò)敏;面頸部等暴露部位經(jīng)常容易過(guò)敏的患者光敏性食物盡量別吃;

2、過(guò)敏患者不建議食用海鮮、辛辣刺激食物。因?yàn)楹ｕr中組胺較多，組胺就是誘發(fā)過(guò)敏的主要物質(zhì)。而辛辣刺激的物質(zhì)會(huì)引起毛細(xì)血管擴(kuò)張，加重過(guò)敏反應(yīng)。

3、兒童胃腸道功能發(fā)育不夠完全，對(duì)于蛋、奶、堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)不易吸收容易誘發(fā)過(guò)敏等等。所以易敏人群要注意根據(jù)自身的情況，斟酌選擇。

4、對(duì)于腫瘤患者來(lái)說(shuō)，忌口是有必要的，但是要針對(duì)具體情況，對(duì)于患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)：

食譜宜廣，適當(dāng)偏素、偏粗(糧)，盲目拒食動(dòng)物性食物也不可取。動(dòng)物性食物中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，人體所必需的氨基酸，礦物質(zhì)和多種維生素，且味道鮮美，容易消化，增進(jìn)食欲。還能幫助人體提高免疫力和抗癌的能力，比如帶魚(yú)鱗提取物可用于淋巴瘤和胃癌的治療，鱉魚(yú)軟骨提取制劑可以抑制腫瘤的生長(zhǎng)。海蟹、海蝦中含有的硒元素也是抗癌好幫手。腫瘤患者應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充適度又合理的營(yíng)養(yǎng)，能有力地幫助癌癥的治療和康復(fù)。癌癥患者有效的營(yíng)養(yǎng)支持，可以提高手術(shù)的成功率，減少術(shù)后并發(fā)癥，還可增強(qiáng)人體對(duì)放化療的耐受，改善患者的生存質(zhì)量。

“發(fā)物”的范圍很廣，盲目忌口，反而會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，于健康無(wú)益，“發(fā)物”的忌口，應(yīng)當(dāng)是因人、因病、因治而異的。

(通訊員 馮瑤 南京晨報(bào)/愛(ài)南京記者 錢(qián)鳴)