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元宵節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，每到這個時候都少不了吃元宵、湯圓，寓意家人團團圓圓、生活甜甜美美。元宵和湯圓軟糯的口感、香甜的味道是不少人喜愛的，那么吃元宵、湯圓需要注意什么?一些傳統(tǒng)吃法是否正確?市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院南開醫(yī)院消化科主任、天津市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會消化病分會副主任委員陳明給市民做解答。

元宵好吃切莫貪多

其實“堵心里”這種說法，主要是說元宵、湯圓不好消化的意思。以北方喜食的元宵為例，元宵外皮主要是糯米粉制成，餡料主要包括糖及核桃仁、黑芝麻、果仁等堅果類，有的元宵為了口感更好，在制作餡料時會加入一些動物油脂。元宵口味好、外觀好看、寓意也好，特別容易讓人有食欲。中醫(yī)講甘緩能緩急止痛，人們吃下碳水化合物后能心情愉悅。元宵外皮的糯米有健脾益氣的作用，餡料中的黑芝麻、核桃仁等可滋養(yǎng)肝脾和烏發(fā)、美容養(yǎng)顏。核桃仁中的磷脂對養(yǎng)護神經(jīng)系統(tǒng)、提高記憶力、補充腦力都有一定的功效。

但吃元宵一定要控制量，由于元宵屬于高糖、高脂肪食物，而堅果中又富含油脂，所以有胃腸道慢性疾病、慢性萎縮性胃炎的患者要謹慎食用?；加行哪X血管病、高血壓、冠心病、糖尿病的患者最好不要吃。糯米的主要成分是淀粉，本身也是糖的一種，分子支鏈比較多，不像稻米、面等，在胃腸道有粘制的作用，吃后容易有飽滿、脹滿的感覺，一旦吃多了就會有“堵在胸口”的感覺，其實是胃腸道難以消化。所以元宵雖好吃，但不宜多吃。吃的時候要遵循“趁熱吃、慢點吃、別燙著、別噎著”的原則。

喝元宵湯能化原食嗎?

俗話說原湯化原食，那么吃元宵的同時多喝一些元宵湯，能幫助消化元宵嗎?北方的元宵與南方的湯圓不同，湯圓是用糯米粉制成的皮包裹而成，而元宵是在糯米粉中滾制而成的。元宵外皮包裹著大量的糯米粉，在煮元宵的過程中，會有大量的糯米粉溶解在元宵湯里，因此元宵湯比較濃稠，其中含有大量碳水化合物，而碳水化合物是不能幫助消化碳水化合物的。從營養(yǎng)搭配的角度，其實原湯并不能化原食，吃完元宵后，如果喝過多的元宵湯，反而可能會加重腸胃負擔。因為消化食物主要是依靠胃部分泌的胃酸和胃蛋白酶，而不是靠原湯來消化。

陳明主任表示，南方較為流行的醪糟湯圓，近幾年在北方也比較受歡迎。醪糟具有刺激消化酶分泌的作用，醪糟搭配湯圓，也有一定解粘解膩的作用。

能同時喝冷飲或酒嗎?

我們都知道，元宵最好趁熱吃，主要原因是元宵一旦涼了，外皮就容易變硬，吃到肚子里后，會更不好消化。所以元宵不要和冷飲等比較涼的飲品一起食用，會加重胃腸的負擔。同時，飲料中富含大量的糖，而元宵的糖含量也高，一起吃不利于健康。另外，吃元宵時不建議飲酒，酒是由糧食釀造而成的，心腦血管疾病、糖尿病患者，更不建議一同食用。

元宵佳節(jié)，家中可能會準備比較豐盛的正餐，元宵往往作為餐后甜點食用。建議在吃正餐的時候不要過多地吃大魚大肉或含碳水化合物較多的菜品，可以多吃一些青菜，以免因暴飲暴食增加胃腸負擔。此外，要注意吃元宵的時間。早餐不建議食用元宵，因為此時消化道的興奮度不夠高，胃氣不足，消化酶也不足，而且大部分“上班族”或?qū)W生吃完早餐后就要投入緊張的工作或?qū)W習(xí)中，血液主要供給大腦，胃腸消化會受影響，吃元宵后極易引起胃部不適。如果在晚上吃元宵，建議少而早，過晚食用，胃腸運動功能下降，消化慢，可能會引起消化不良。(本報記者 莊媛)