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有一名患有冠心病的婆婆，婆婆同時(shí)患有高血壓，社區(qū)醫(yī)生再三囑咐她要堅(jiān)持低鹽飲食。她在網(wǎng)上查了資料，發(fā)現(xiàn)鹽吃多了確實(shí)會(huì)產(chǎn)生很多問題，所以她在飲食上格外注意，外賣不點(diǎn)，餐廳不去，自己每天燒的菜也都非常清淡，幾乎不放鹽。

這些飲食習(xí)慣婆婆倒能扛住，但她的老伴就為難了。老伴不會(huì)做飯，只能跟著一起吃。時(shí)間一長(zhǎng)，天天喊頭暈、惡心、乏力。婆婆帶著老伴一同來看病，兩個(gè)人唇槍舌戰(zhàn)，互不相讓，一個(gè)抱怨對(duì)方“虐待”，另一個(gè)則說對(duì)方“裝怪”。

其實(shí)大爺可能真不是“裝怪”，他很可能患上了低鈉綜合征，表現(xiàn)為頭暈、惡心、乏力、食欲不振等。食鹽的主要成分是氯化鈉，在人體內(nèi)可分解成鈉離子和氯離子，分別發(fā)揮著不同的作用。尤其是鈉離子，對(duì)我們身體保持整體的液體平衡，運(yùn)輸氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及維持神經(jīng)細(xì)胞的電脈沖等過程都必不可少。

我們?nèi)梭w每天必須攝入一定量的食鹽，保證足夠的鈉含量，才能維護(hù)體內(nèi)物質(zhì)的平衡。

研究表明，我國(guó)是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一。長(zhǎng)期高鹽飲食對(duì)身體的傷害是毋庸置疑的，普通人在日常生活中還是有必要控制好食鹽量。但具體情況要具體分析，鹽并不是洪水猛獸，鈉也是我們?nèi)梭w必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。飲食講究均衡、適量。無(wú)論吃什么東西最好都要適量吃，吃太多和吃太少都不好，包括鹽。

減鹽是個(gè)“技術(shù)活”

◆ 小小鹽勺用起來，學(xué)習(xí)量化用鹽。烹飪食品時(shí)應(yīng)少放鹽，只在起鍋前來一點(diǎn)，就能減少鹽用量，而不減少菜的“咸”口味。

◆ 用其他調(diào)味品代替鹽。烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁、香料、姜蒜和胡椒等調(diào)味，替代一部分鹽和醬油。

◆ 建議選擇低鹽醬油，減少味精、雞精、耗油、魚露、豆瓣醬、沙拉醬等含鹽的復(fù)合調(diào)味料用量。

◆ 烹飪方法多樣化。多采用蒸、煮等烹飪方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加鹽，“每天一道無(wú)鹽菜”也是不錯(cuò)的選擇。

◆ 攝入肉類要適量。有經(jīng)驗(yàn)的家庭主婦都清楚，肉類烹飪時(shí)一般用鹽較多，平衡膳食，肉類攝入適量，可以合理控制鹽的攝入。

◆ 少吃咸菜、醬菜、榨菜、腐乳等高鹽食品。

◆ 智慧選擇預(yù)包裝食品。一般來說每100g食物含鈉≥500mg的話，就是高鹽食物了，要注意少購(gòu)少吃。腌臘肉、午餐肉、鹽水鴨、香腸、咸鴨蛋、皮蛋等食品的鈉鹽含量很高，宜選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類等。部分方便食品和零食含鹽量也很高，比如膨化食品、蘇打餅干、方便面、話梅等，也應(yīng)減少攝入。

◆ 控鹽還要增排。除了攝入的鹽要控制外，體內(nèi)多余的鹽分也要采取方法排出。飲食中增加蔬菜、水果的比例，這些食物含鈉元素較少，水分也多，對(duì)排鹽有一定幫助。此外，吃鹽較多的人需要多運(yùn)動(dòng)、多喝水，通過汗液、尿液把身體內(nèi)多余的鈉離子排出，進(jìn)一步清理人體的內(nèi)環(huán)境。

綜合健康中國(guó)、新華網(wǎng)、搜狐健康報(bào)道