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咸乃“五味之首”，在古代，食鹽是被嚴(yán)格控制并且價(jià)格昂貴的稀缺商品。然而，隨著社會(huì)快速發(fā)展，人們?cè)缫巡粸槿丙}而感到發(fā)愁，反而開始擔(dān)心食用過多的鹽會(huì)帶來健康隱患。從世界衛(wèi)生組織到各國的膳食指南，均在提倡要低鹽飲食。世界衛(wèi)生組織推薦健康成人每人每天攝入的食鹽量不應(yīng)超過5克，低鹽飲食則要求每人每天的食鹽量不超過3克(或醬油15毫升)。

中國人習(xí)慣了“重口味”，一日三餐吃鹽較多，容易引發(fā)高血壓等疾病。很多人為了預(yù)防和控制高血壓，日常生活中開始嚴(yán)格奉行低鹽飲食。那么，吃鹽真的越少越好嗎?低鹽飲食是否適合所有人?今天就來跟大家說說科學(xué)減鹽的事。

運(yùn)動(dòng)量大需要鹽分

一方面，低鹽飲食確有益處。但是，我們對(duì)低鹽飲食真的完全了解嗎?只要日均攝鹽量少于5克就不會(huì)有問題嗎?答案顯然沒那么簡單。

首先，低鹽飲食并非對(duì)所用人都適用。比如一些低血壓患者。我接診過的病人就有經(jīng)常感到身體疲憊、頭暈、惡心的，檢查身體并沒發(fā)現(xiàn)什么問題，就是血壓有點(diǎn)低。只要平常鹽的攝入量稍微多點(diǎn)，癥狀就能緩解。

還有一部分群體不僅不能采用低鹽飲食，反而需要攝入比推薦量還多的鹽分，比如運(yùn)動(dòng)量大的兒童青少年。

有一個(gè)剛參加完高考的男生，最近常常感到頭暈，家人擔(dān)心是不是心臟出了問題，因?yàn)檫@個(gè)男生之前患心動(dòng)過速，已經(jīng)做了消融手術(shù)，有可能復(fù)發(fā)。后來醫(yī)生結(jié)合問診和檢查結(jié)果仔細(xì)研究了一番，發(fā)現(xiàn)男生術(shù)后恢復(fù)良好，心臟并無問題。那他為何會(huì)時(shí)常頭暈?zāi)?經(jīng)仔細(xì)問診才得知，這個(gè)男孩酷愛打籃球，幾乎每天下午都要在小區(qū)籃球場打兩小時(shí)的籃球。

像這名男生這樣，高溫之下劇烈運(yùn)動(dòng)，活動(dòng)量大，流汗較多，如不及時(shí)補(bǔ)充一些鹽分來維持電解質(zhì)平衡，很容易中暑。人一旦中暑，就會(huì)出現(xiàn)頭暈的情況。

所以，經(jīng)常在高溫下運(yùn)動(dòng)、工作的人，需要攝入更多鹽分，避免中暑。

血壓高低看敏感性

你知道嗎，我們常說的要減鹽，其實(shí)是為了減鈉：鈉攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓，增加心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，而膳食中鈉的主要來源就是食鹽，但并不是所有人都需要通過低鹽飲食來預(yù)防高血壓。

雖然有研究證實(shí)，增加鹽的攝入可引起血壓升高，但血壓升高幅度會(huì)呈現(xiàn)個(gè)體差異，不同的人對(duì)鹽的敏感性不同。

在攝入同樣多鹽分的情況下，有的人血壓只升高一點(diǎn)，有的人血壓卻升得較高(可能存在尿鈉排泄障礙)。這類攝入鹽后血壓升得高的人群，醫(yī)學(xué)上稱為“鹽敏感者”。

“鹽敏感者”需要嚴(yán)格控鹽，一旦吃鹽過多，就容易患上高血壓。如果已患有高血壓，則會(huì)使血壓升高。其中的原理，應(yīng)該是“鹽敏感者”從尿中排掉過多的鹽會(huì)比較困難，多余的鹽吸收水分進(jìn)入血液，使血容量增加，致使血壓升高。

“鹽敏感者”的檢出率因地域、種族不同而不同。中國人不但鹽吃得多，還對(duì)鹽很敏感。我國一般人群中“鹽敏感者”有20%-40%。在原發(fā)性高血壓患者中，“鹽敏感者”占比高達(dá)60%。老年人、肥胖人群、糖尿病患者、代謝綜合征患者中“鹽敏感者”占比也較多，絕經(jīng)后女性的血壓對(duì)鹽的敏感性也會(huì)增加。

不是“鹽敏感者”的人群，其實(shí)并不需要刻意堅(jiān)持低鹽飲食。當(dāng)然也不能無限制地多吃，畢竟“鹽多必失”嘛!

吃鹽太少也有問題

很多人只知道低鹽飲食是主流，但不知道低鹽飲食并不是越低越好。