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奶茶多久喝完？專業(yè)機構(gòu)檢測奶茶里菌落總數(shù)數(shù)量和變化情況
發(fā)布日期： 2021-08-27 13:44:26 來源： 北京青年報

近日，上海市消保委對“奶茶多久喝完”這個問題較起真來——購買不同品牌的4款不同口味的現(xiàn)制茶飲(統(tǒng)稱“奶茶”)，請專業(yè)機構(gòu)檢測奶茶里的菌落總數(shù)數(shù)量及變化情況。

據(jù)了解，上海市消保委選購的4款奶茶口味分別是霸氣葡萄玉油柑、波霸奶茶、奧利奧蛋糕奶茶和燕麥奶楊枝甘露。送達后當場喝掉一半左右，然后請上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站檢測奶茶里的菌落總數(shù)數(shù)量及變化情況。

測試結(jié)果顯示，在喝過的4杯奶茶中，隨著時間的推移，燕麥奶楊枝甘露的菌落總數(shù)增長速度最快。2個小時后的菌落總數(shù)為3300CFU/mL，4小時后達到6.5萬CFU/mL，6小時后達到12萬CFU/mL(注：CFU為菌落形成單位，指單位體積中的細菌群落總數(shù))。

在菌落總數(shù)絕對值上，用料相對復雜的奧利奧蛋糕奶茶、波霸奶茶的數(shù)值更高。奧利奧蛋糕奶茶4小時的菌落總數(shù)達到了29萬CFU/mL，6小時達到61萬CFU/mL;波霸奶茶4小時菌落總數(shù)達到35萬 CFU/mL，6小時達到38萬CFU/mL。測試也發(fā)現(xiàn)，用料相對清淡的飲品菌落總數(shù)相對少一些。

上海市消保委也對“未開封奶茶的保存時間是否更長一些”的問題進行了測試。結(jié)果顯示，即使沒有開封的奶茶，菌落總數(shù)也隨著時間推移成倍增長。比如，未開封的奧利奧蛋糕奶茶2小時菌落總數(shù)達到4.8萬CFU/mL，4小時達到15萬CFU/mL，6小時達到23萬CFU/mL;燕麥奶楊枝甘露菌落總數(shù)仍舊增長速度最快，2個小時總數(shù)為2700CFU/mL，4小時達到8.1萬CFU/mL，6小時達到9.5萬CFU/mL。

在上海市消保委本次所做的測試中，測試時間均按奶茶送達時間計算，存儲環(huán)境則為常規(guī)辦公環(huán)境，室溫26℃。

同時，來自權(quán)威檢測機構(gòu)的信息顯示，上海對現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶的監(jiān)管非常嚴格。奶茶制作完成后的菌落總數(shù)非常低，符合食品安全要求。

上海市消保委重點提醒，奶茶包裝上寫的“請于2小時內(nèi)飲用”是從奶茶制作完成時開始計算，而不是從送達時間開始計算的。大家還得注意奶茶的制作時間，一般來說，外賣送奶茶會有30至50分鐘的時間差。(作者：張鑫)

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