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記者馬燦報(bào)道：關(guān)于保鮮膜包西瓜繁衍細(xì)菌的說(shuō)法，每到夏天總會(huì)廣泛流傳，雖然經(jīng)多方論證解釋，但仍讓不少消費(fèi)者疑惑。那么，吃不完的西瓜該如何保鮮?對(duì)此，專家表示，不蓋保鮮膜冷藏最好。

實(shí)驗(yàn)：常溫加保鮮膜細(xì)菌達(dá)2萬(wàn)個(gè)

連日來(lái)，微信上關(guān)于“蓋上保鮮膜的西瓜，細(xì)菌增10倍”，引起不少消費(fèi)者擔(dān)心保鮮膜的真實(shí)效果和使用后的健康安全問(wèn)題。羊城晚報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，類似傳言每年夏天都會(huì)發(fā)生。

吃不完的西瓜，用保鮮膜包起來(lái)放進(jìn)冰箱，如此保鮮方法安全嗎?據(jù)媒體報(bào)道，有權(quán)威檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)員將整個(gè)西瓜切成4份，分別用常溫加保鮮膜、常溫不加保鮮膜、冰箱冷藏不加保鮮膜、冰箱冷藏加保鮮膜四種方式儲(chǔ)藏，過(guò)夜12小時(shí)后對(duì)這4塊西瓜進(jìn)行細(xì)菌菌落總數(shù)檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)常溫加保鮮膜，細(xì)菌菌落總數(shù)達(dá)到2萬(wàn)個(gè)。

不蓋保鮮膜冷藏最好

為什么加了保鮮膜的菌落數(shù)量比不加保鮮膜的高?據(jù)檢驗(yàn)檢測(cè)中心微生物科專家稱，水果包上保鮮膜后，兩者之間形成了一個(gè)相對(duì)密閉的空間，這種環(huán)境給細(xì)菌繁殖提供了更好的條件。保鮮膜不僅不能防菌，反而保護(hù)了細(xì)菌的生長(zhǎng)。西瓜是富含糖和水分的水果，在覆蓋保鮮膜之后，更適宜細(xì)菌生長(zhǎng)，所以細(xì)菌生長(zhǎng)的特別旺盛。

上述專家建議，消費(fèi)者購(gòu)買新鮮的水果，吃多少買多少，水果保存一定不能覆蓋保鮮膜，“對(duì)于吃不完的西瓜來(lái)說(shuō)，不蓋保鮮膜放冰箱冷藏更好;西瓜從冰箱里拿出來(lái)吃時(shí)，可以先將表面約1厘米的部分切除”。

提醒：不買市場(chǎng)上切開(kāi)覆蓋保鮮膜的水果

從上述實(shí)驗(yàn)來(lái)看，在較高氣溫環(huán)境下，無(wú)論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒(méi)有任何防護(hù)，6個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)滋生細(xì)菌，所以最好現(xiàn)切現(xiàn)吃。

而對(duì)于切開(kāi)后的西瓜，專家指出常溫儲(chǔ)存時(shí)間勿超4小時(shí)，冷藏也不要超過(guò)24小時(shí)。

值得一提的是，專家還提醒消費(fèi)者，盡量不要購(gòu)買市場(chǎng)上切開(kāi)、覆蓋保鮮膜的水果，因?yàn)檫@些水果長(zhǎng)時(shí)間擱置，細(xì)菌總數(shù)很容易超標(biāo)。

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夏季的食材應(yīng)保證新鮮

中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院肖醫(yī)生說(shuō)，在夏季，消費(fèi)者要注意根據(jù)自己或家庭的食量來(lái)準(zhǔn)備食物，應(yīng)保證食材新鮮，盡量不要導(dǎo)致食物隔夜或多次冷藏。 此外，對(duì)于隔夜飯菜，一定要確保高溫加熱、煮熟煮透后再吃。