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飲食營養(yǎng)是保障人體免疫系統(tǒng)正常工作的基礎(chǔ)，對提高免疫力、降低疾病風(fēng)險有重要保障作用，在當前疫情時期尤其要注意。日前，上海華山醫(yī)院感染科主任張文宏關(guān)于是否吃粥的言論在網(wǎng)上引發(fā)熱議，折射出公眾對飲食營養(yǎng)問題的關(guān)注。吃粥合適嗎?加強營養(yǎng)，提高免疫力，我們該如何科學(xué)地吃?記者就此采訪了相關(guān)專家。

“對于那些亟須補充營養(yǎng)、提高免疫力的人而言，經(jīng)常吃粥不是很合適。尤其是正處于生長發(fā)育期的小孩、孕產(chǎn)婦以及老年人，經(jīng)常吃粥容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。”中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師于良告訴記者，普通粥可以提供一些人體所需的基礎(chǔ)能量，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等增強免疫力的營養(yǎng)物質(zhì)很少。

疫情期間，飲食是否有特別需要注意的地方?“對于大多數(shù)沒有感染新冠病毒的人來說，保持正常的飲食狀態(tài)就可以。”于良提出五點建議：食物多樣，谷類為主;吃動平衡，健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少油少鹽，控糖限酒。

對于疫情期間的飲食營養(yǎng)問題，中國營養(yǎng)學(xué)會曾聯(lián)合中國醫(yī)師協(xié)會、中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會，針對新冠肺炎防控特點，根據(jù)《中國居民膳食指南》(2016版)等提出指導(dǎo)意見。對于一般人群的飲食，他們建議：

食物多樣，谷類為主，每天的膳食應(yīng)有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，注意選擇全谷類、雜豆類和薯類。多吃蔬果、奶類、大豆，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果，多選深色蔬果，吃各種各樣的奶及其制品，特別是酸奶，每天液態(tài)奶300克。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品，足量飲水，成年人每天7～8杯(1500～1700毫升)，提倡飲用白開水和茶水。此外，吃動平衡，在家也要天天運動;按需備餐，提倡分餐和使用公筷公勺。

在保證飲食平衡的基礎(chǔ)上，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入很重要。“蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細胞的主要成分，對維持機體的正常免疫功能、防御病毒感染有至關(guān)重要的作用。”四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院張立實教授撰文指出，要保證每天攝入充足的蛋白質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括瘦肉、魚、蝦、蛋、奶和大豆(制品)等，每日攝入瘦肉和魚蝦類應(yīng)不少于100克，并盡量保證每天吃一個雞蛋，奶類、大豆(制品)和堅果類等也可適當多選擇食用。

(本報記者 陳海波)