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2021年12月11日，汕頭市澄海區(qū)一年一度的“最大獅頭鵝王”評(píng)選活動(dòng)再次舉行。

經(jīng)過層層篩選，金濤合作社選送的獅頭鵝以39.1斤的重量奪得了“2021澄海最大獅頭鵝王”的稱號(hào)，不僅蟬聯(lián)冠軍，還打破了去年34.4斤的歷史紀(jì)錄。

一只鵝能有這樣的分量，也難怪獅頭鵝這個(gè)品種有“世界鵝王”的稱號(hào)。它的頭部頂端和兩側(cè)具有較大黑肉瘤，隨年齡而增大，形似獅頭，因此被稱為獅頭鵝。

澄海區(qū)域內(nèi)溪流、溝渠、池塘眾多，為獅頭鵝的飼養(yǎng)提供了良好的水資源，成為廣東省獅頭鵝的最大產(chǎn)地。2020年全區(qū)獅頭鵝出欄總量750萬只，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值30多億元人民幣。

汕頭市獅頭鵝養(yǎng)殖戶金書濤以專業(yè)合作社模式聯(lián)合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)業(yè)鏈完備，現(xiàn)在養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到了35萬只。

在澄海，每天約需3萬只獅頭鵝，才能滿足鵝肉市場(chǎng)的需求。作為潮汕菜的經(jīng)典食材，獅頭鵝在當(dāng)?shù)厝瞬妥郎喜豢苫蛉薄?/p>

這些籍貫潮汕的獅頭鵝，一只售價(jià)在300元到500元左右。而如果碰上重要節(jié)慶，潮汕人往往會(huì)不吝重金，購(gòu)買三年以上的老鵝，單一個(gè)鵝頭就能賣到1000多元，往往還供不應(yīng)求。

金書濤家最拿手的菜式就是鵝肉丸。一位老到的廚師一天大概能生產(chǎn)100斤左右的鵝肉丸。然而，這個(gè)銷售量既滿足不了消費(fèi)者，更滿足不了金書濤，頭腦靈活的他打上了預(yù)制菜的主意。

目前金書濤家的生產(chǎn)線已經(jīng)正式投產(chǎn)開工，每天的產(chǎn)量超過一千斤，訂單還在源源不斷地涌來。

在另一家生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)， “自動(dòng)化中央廚房+數(shù)字化生產(chǎn)設(shè)備”車間里，清潔能源蒸汽發(fā)生器、自動(dòng)化鹵制生產(chǎn)線、全自動(dòng)噴淋殺菌設(shè)備等配套設(shè)施一應(yīng)俱全，機(jī)器轟鳴聲中，陣陣鹵香味撲鼻而來。

這家企業(yè)每年投入研發(fā)的費(fèi)用占到利潤(rùn)的20%。新近投產(chǎn)的潮菜生產(chǎn)線一半都是公司自己研發(fā)的。他們的液氮鎖鮮設(shè)備，五分鐘內(nèi)就降到零下100℃。

2021年12月份，他們生產(chǎn)出來的第一批獅頭鵝鹵鵝預(yù)制菜被裝上跨境物流運(yùn)輸貨車發(fā)往泰國(guó)，實(shí)現(xiàn)澄海獅頭鵝出口零的突破。

（來源：央視財(cái)經(jīng)）

【編輯：符櫻】