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關(guān)注！五星級酒店擺起大排檔“自救”：不辭退一名員工

發(fā)布日期： 2020-05-21 10:58:17 來源：北京青年報

武漢漢口泛海喜來登大酒店是一家掛牌的五星級酒店，從4月8日起，這家五星級酒店“放下身段”在院子里擺起了平價夜市大排檔，人均100元左右的消費，讓很多普通市民前來消費。“疫情對酒店的經(jīng)營造成了比較嚴重的影響，所以我們采取了很多自救的舉措。我們酒店的管理者說，疫情期間的目標是不辭退一名員工，不讓一個人失業(yè)。”該酒店工作人員告訴北京青年報記者。

吳女士是武漢人，在酒店行業(yè)已經(jīng)工作了十余年，目前在武漢泛海喜來登大酒店工作。“今年或許是從業(yè)以來最難忘的一年了，因為新冠肺炎疫情影響，很多酒店的收入只有往年的一成，大家的壓力都很大。”她說，“疫情期間其實我們也一直在工作，接待了浙江援鄂醫(yī)療隊的工作人員，他們是在3月末離開武漢的。”

在援鄂醫(yī)療隊撤離后，吳女士所在的酒店對整個區(qū)域進行了消殺處理，并開始逐步恢復(fù)正常經(jīng)營，但經(jīng)營情況短時間內(nèi)還無法恢復(fù)到疫情之前的狀況。吳女士說，“援鄂醫(yī)療隊撤離后，我們也多次商量辦法，有人就提議在酒店外的公共區(qū)域開設(shè)大排檔，來增加收入。”

酒店往日的餐飲業(yè)務(wù)主要針對酒店內(nèi)的住宿客人，餐飲經(jīng)營的收入在整個酒店內(nèi)也只占一小部分，但在4月8日武漢“解封”這一天，酒店的戶外大排檔正式營業(yè)。吳女士說，他們也十分注意防疫措施，各個桌子之間都保持一定距離，顧客等位的時候，也需要戴好口罩。

北青報記者從酒店大排檔的菜單上看到，菜品主要分為涼菜、燒烤、小龍蝦、炒菜等，其中涼菜包括鹵鴨脖、姜汁皮蛋等，價格大多在十多元，炒菜包括干煸刁子魚、鹽煎肉焗鱔片等，價格也都在幾十元左右。“我們這個價格其實和一般的路邊大排檔價格差不多，但是都是由我們的廚師來做的，衛(wèi)生和口味都是有保證的。”

北京青年報記者了解到，酒店大排檔都設(shè)在室外的區(qū)域，大概有150個座位，38張桌子，每天晚上6點開始經(jīng)營，一直到9點半，但有客人離開得比較晚的時候也會適度延長時間。“第一天開張的時候收入只有4000元，但是到了5月19日，已經(jīng)有4萬元的收入了。”吳女士說，“有時候到了晚上8點還有人在等位。”

據(jù)介紹，吳女士所在的這家酒店在疫情期間雖然收入大幅度減少，但是經(jīng)營者卻表示不會讓一位員工失業(yè)。“我們這家五星級酒店開大排檔的消息最近幾天也在網(wǎng)上受到關(guān)注，最讓我感動的是很多網(wǎng)友留言，大家希望我們能夠堅持下去，還為我們加油，我也相信酒店一定能夠渡過這段比較艱難的時期。”