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近日，2020中國農(nóng)業(yè)展望大會(huì)在京召開，發(fā)布了《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2020-2029)》。這份報(bào)告信息量很大，很有影響力。報(bào)告預(yù)測(cè)水果出口年均增長5.9%。這個(gè)結(jié)論，可能需要斟酌。

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2009年，我國水果出口數(shù)量為525萬噸，此后，一直在500萬噸上下波動(dòng)，但從沒有超過525萬噸，2019年為492萬噸。10年期間，不僅沒有增加，還減少了6%。所以，未來10年間，很難想象會(huì)有什么特殊情況出現(xiàn)，讓我國水果出口每年增加5.9%。

展望報(bào)告同時(shí)預(yù)測(cè)水果進(jìn)口年增加9.4%，這應(yīng)該大體符合實(shí)際走勢(shì)。2009-2019年，我國水果進(jìn)口從231萬噸增加到729萬噸，平均年增長率超過12%。我國已經(jīng)從水果的傳統(tǒng)凈出口國成為凈進(jìn)口國。

我國的水果統(tǒng)計(jì)，分為兩大類：園林水果(包括柑橘、蘋果、梨、葡萄、紅棗、香蕉等)和瓜果類(包括西瓜、甜瓜、草莓等)。2018年，園林水果產(chǎn)量為17565萬噸，瓜果類水果產(chǎn)量為8123萬噸。

改革開放以來，水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，堪稱獨(dú)特。水果是市場開放最早、市場自由化程度最高的農(nóng)產(chǎn)品，也是幾乎沒有享受到任何國家特殊支持政策的農(nóng)產(chǎn)品;與此同時(shí)，又是增產(chǎn)幅度最大的農(nóng)產(chǎn)品。1978-2018年，我國園林水果的產(chǎn)量增長了25倍多。瓜果類水果的統(tǒng)計(jì)，開始于1996年，到2018年，增加了1.3倍。

一方面，國內(nèi)生產(chǎn)大增;另一方面，進(jìn)口數(shù)量也大增。這說明了一個(gè)重要的事實(shí)：我國水果消費(fèi)需求一直在大幅度增加。國家統(tǒng)計(jì)部門的最新調(diào)查，也證實(shí)了這一點(diǎn)：2013-2018年，我國人均鮮瓜果消費(fèi)數(shù)量，從37.8公斤增加到47.4公斤，年增長率超過4%。

我國的水果生產(chǎn)，不僅在數(shù)量上大幅度增長，質(zhì)量上顯著提升，并且在品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域結(jié)構(gòu)上，也發(fā)生了重要變化。

園林水果生產(chǎn)方面，現(xiàn)在產(chǎn)量最多的是柑橘，2018年為4183萬噸，比1978年增加了107倍，占園林水果的24%。從生產(chǎn)區(qū)域看，廣西最引人注目，擴(kuò)張速度很快：10年前只有265萬噸，與其他主產(chǎn)省份不相上下，而現(xiàn)在為836萬噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過所有其他省份。其他主產(chǎn)省份依次為湖南、湖北、廣東、四川、江西，產(chǎn)量分別在500-400萬噸上下。

蘋果產(chǎn)量，2018年為3923萬噸，占園林水果生產(chǎn)的22%，退居第二位;而1978年為35%，是遙遙領(lǐng)先的首位。從生產(chǎn)區(qū)域看，陜西居于首位，為1009萬噸。陜西蘋果的發(fā)展情況，與廣西柑橘高度相似：1978-2018年間，增加了101倍;占全國的比例，由4%上升到26%。傳統(tǒng)的第一蘋果大省山東下降到第二位，為952萬噸，占比由1978年的37%，降低到現(xiàn)在的24%。其后為：河南403萬噸，山西377萬噸。

梨的產(chǎn)量，2018年為1608萬噸，占園林水果的9%，而1978年高達(dá)23%。梨的產(chǎn)量增長，在所有水果中最低，40年中僅增長10倍。梨的地位大大降低，主要原因是品質(zhì)改善不夠明顯，一直屬于水果中的低端產(chǎn)品。梨的生產(chǎn)區(qū)域較廣，河北是最主要產(chǎn)區(qū)，為330萬噸，占全國的21%。其余主產(chǎn)省份為遼寧、河南、安徽、新疆、山東、陜西等，產(chǎn)量分別在130萬-100萬之間。

葡萄產(chǎn)量，2018年為1367萬噸，占園林水果的8%。葡萄的增產(chǎn)幅度，在水果中最大，40年中增加了130多倍。新疆是遙遙領(lǐng)先的葡萄主產(chǎn)區(qū)，2018年為293萬噸，占全國產(chǎn)量的21%多。河北、山東、云南三省的產(chǎn)量相近，均為100萬噸多點(diǎn)。其中，云南的發(fā)展速度最快，近10年間，從14萬噸增加到101萬噸。

香蕉產(chǎn)量，2018年為1122萬噸，占園林水果的6%。香蕉生產(chǎn)集中于廣東、廣西、云南和海南，占95%以上。

紅棗產(chǎn)量，2018年為736萬噸，占園林水果的4%左右。紅棗生產(chǎn)的最大變化，是新疆紅棗的急速崛起：不過十幾年時(shí)間，新疆幾乎從零開始，發(fā)展到全國遙遙領(lǐng)先的紅棗主產(chǎn)區(qū)，2018年產(chǎn)量為361萬噸，占全國的一半。陜西、河北、山西、山東等省，產(chǎn)量在90-70萬噸之間。

瓜果類水果中，2018年，西瓜產(chǎn)量為6154萬噸，甜瓜1316萬噸，草莓306萬噸。全國各省均有種植，主產(chǎn)區(qū)是河南和山東，分別為1585萬噸和1115萬噸。瓜果類水果的增長速度，遠(yuǎn)低于園林水果。不耐儲(chǔ)運(yùn)，是主要原因。

水果生產(chǎn)的意義，已經(jīng)完全今非昔比。40年前，水果產(chǎn)量比大豆還少，而現(xiàn)在，已經(jīng)與玉米幾乎相同。消費(fèi)者的餐桌上，水果日益豐盛，品類多，質(zhì)量好。與此同時(shí)，眾多農(nóng)民生產(chǎn)者，通過種植水果而脫貧致富。

水果生產(chǎn)的主要問題，是市場波動(dòng)較大。主要原因是消費(fèi)需求全年較穩(wěn)定，而生產(chǎn)上市時(shí)間相對(duì)集中。貨架期很短、不耐儲(chǔ)存的水果，尤其是瓜果類水果，最容易滯銷。央視節(jié)目報(bào)道過，某鄉(xiāng)農(nóng)民滿地的西瓜都成熟了，但商販不來了，農(nóng)民不知道該怎么辦。近年來，通過生產(chǎn)組織化程度的提高，建立起產(chǎn)銷對(duì)接關(guān)系，大有改善。訂單農(nóng)業(yè)，是根本出路。

另一個(gè)突出問題，是科技研發(fā)和應(yīng)用不足。有的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)水果種植區(qū)，現(xiàn)在的技術(shù)水準(zhǔn)與十年二十年前比，差別不大。農(nóng)民只是不斷地加大肥藥投入，成本不斷提高，質(zhì)量卻沒提高。而別的地方，不斷引入新品種新技術(shù)，質(zhì)量品質(zhì)不斷提高，使得傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)水果區(qū)域的優(yōu)勢(shì)，日益喪失。

根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布的全球飲食報(bào)告，由于飲食結(jié)構(gòu)問題而致病致死的三大因素之一，是水果吃得太少。水果的最佳推薦量是每天250克，我國目前的平均水平只及一半。未來，我國的水果消費(fèi)一定會(huì)繼續(xù)增長。認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，具有重要意義。