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呷哺呷哺集團(tuán)高層大換血。5月21日，呷哺呷哺集團(tuán)解除趙怡行政總裁職務(wù)，集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟將重新接任CEO一職。賀光啟在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，呷哺呷哺集團(tuán)子品牌呷哺呷哺、湊湊、in xiabuxiabu等后臺(tái)整合程度不夠高，接下來將著重做整個(gè)集團(tuán)的資源整合，促進(jìn)子品牌的協(xié)同發(fā)展。

業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，呷哺呷哺集團(tuán)旗下湊湊及呷哺呷哺CEO的相繼離職很可能與品牌之間的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)有關(guān)，賀光啟此番“重出江湖”大有治理集團(tuán)內(nèi)部的意味，未來呷哺呷哺和湊湊之間的協(xié)同合作、資源互補(bǔ)可能會(huì)有一定的效果。

一月兩次大換血

呷哺呷哺集團(tuán)再現(xiàn)人事變動(dòng)。5月21日，呷哺呷哺集團(tuán)發(fā)布公告稱，因集團(tuán)若干子品牌表現(xiàn)未達(dá)到董事會(huì)的預(yù)期，故解除趙怡行政總裁職務(wù)。呷哺呷哺集團(tuán)表示，此舉不會(huì)對(duì)公司的業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)造成重大不利影響。

與此同時(shí)，公告宣布賀光啟獲委任為行政總裁，5月20日起生效。公告顯示，賀光啟為呷哺呷哺集團(tuán)董事會(huì)主席、行政總裁兼執(zhí)行董事，持有公司41.46%的股權(quán)。

本次呷哺呷哺集團(tuán)的高層人事變動(dòng)，距離上次變動(dòng)一個(gè)多月。今年4月，呷哺呷哺集團(tuán)內(nèi)部發(fā)布公告，公布張振緯因個(gè)人原因離開公司，不再擔(dān)任湊湊餐飲管理有限公司CEO職務(wù)，同時(shí)卸任其他與呷哺呷哺集團(tuán)和湊湊餐飲相關(guān)的所有職務(wù)。張振緯離開后，湊湊各部門、各區(qū)域負(fù)責(zé)人將暫時(shí)直接向賀光啟匯報(bào)。

從公告內(nèi)容來看，解除趙怡行政總裁職務(wù)是因?yàn)榧瘓F(tuán)若干子品牌表現(xiàn)未達(dá)到董事會(huì)的預(yù)期。根據(jù)數(shù)據(jù)來看，呷哺呷哺集團(tuán)從2016年到2020年，餐廳的翻座率分別為3.4倍、3.3倍、2.8倍、2.6倍、2.3倍。

賀光啟“重出江湖”

賀光啟“重出江湖”是呷哺呷哺集團(tuán)公告中非常重要的看點(diǎn)之一。賀光啟本人在公告發(fā)布后接受了媒體采訪，他表示人事調(diào)整最主要的原因還是為了呷哺呷哺集團(tuán)未來長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

賀光啟具體解釋稱：“我接任之后第一件事就是做集團(tuán)資源的整合，雖然無論是呷哺呷哺還是湊湊，兩者的前端現(xiàn)在做得還不錯(cuò)，業(yè)績(jī)恢復(fù)和表現(xiàn)也還不錯(cuò)，但是品牌的后臺(tái)還有很大的提升、改善空間。比如說品牌的會(huì)員系統(tǒng)、研發(fā)、IP等都沒有完全打通，研發(fā)團(tuán)隊(duì)不同品牌有不同的供應(yīng)商，早期各自品牌的人事團(tuán)隊(duì)也不同，薪酬激勵(lì)也將進(jìn)行更細(xì)致的調(diào)整。”

另外，呷哺呷哺集團(tuán)還將繼續(xù)優(yōu)化自身的產(chǎn)品和門店類型。賀光啟強(qiáng)調(diào)，國內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，今后仍將不斷加劇，因此不斷優(yōu)化自身的產(chǎn)品是鞏固品牌地位的重要方式和途徑。此外，呷哺呷哺和湊湊近些年嘗試的不同店型仍將繼續(xù)，會(huì)通過不同的門店類型給消費(fèi)者不同的消費(fèi)體驗(yàn)。

賀光啟透露，呷哺呷哺集團(tuán)接下來將會(huì)進(jìn)一步開放內(nèi)部加盟合伙制。“比如會(huì)向店長(zhǎng)開放一些紅利，如果區(qū)域經(jīng)理和大區(qū)經(jīng)理分管的10家店獲利，分管負(fù)責(zé)人就會(huì)獲得分紅，用這種方式讓他們更好更用心地將門店經(jīng)營(yíng)管理好。”

據(jù)介紹，未來呷哺呷哺集團(tuán)旗下子品牌在開店、后臺(tái)數(shù)字化體系以及人才等方面都將實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展，為此呷哺呷哺集團(tuán)內(nèi)部還將進(jìn)行相應(yīng)的人事調(diào)整。

合君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏表示，個(gè)人和公司兩方面因素會(huì)導(dǎo)致企業(yè)高管發(fā)生人事變動(dòng)，個(gè)人因素包括個(gè)人發(fā)展、家庭因素等，會(huì)影響到個(gè)人的去留。公司的原因較為復(fù)雜，比如公司的業(yè)績(jī)的影響，包括薪酬、公司文化、發(fā)展戰(zhàn)略等，均會(huì)導(dǎo)致高管主動(dòng)或者被動(dòng)離職。

防止各自為政

在一位餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，呷哺呷哺集團(tuán)近期的人事變動(dòng)目前看有較為清晰的脈絡(luò)，其目的是破除此前不同品牌單獨(dú)發(fā)展的局面，要讓品牌之間的資源互通，謀求共同發(fā)展，這也是賀光啟重新出任呷哺呷哺集團(tuán)CEO的最主要原因。

“湊湊和呷哺呷哺雖然定位并不相同，從現(xiàn)在來看，它們?cè)趦?nèi)部管理及后臺(tái)建設(shè)方面存在著信息不透明的情況，各自為營(yíng)。”上述餐飲業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)，盡管呷哺呷哺和湊湊在產(chǎn)品方面有一些共通之處，但如果內(nèi)部管理存在分歧難以協(xié)同，對(duì)于呷哺呷哺集團(tuán)而言并非長(zhǎng)久之計(jì)。因?yàn)?，不同品牌之間的發(fā)展趨勢(shì)、業(yè)績(jī)表現(xiàn)有所差異，如果優(yōu)質(zhì)資源都向漲勢(shì)比較理想的品牌傾斜，此舉并不利于集團(tuán)整體發(fā)展。

餐飲行業(yè)連鎖顧問王冬明表示，高層變動(dòng)一般與董事會(huì)變動(dòng)、業(yè)績(jī)不理想以及戰(zhàn)略調(diào)整有關(guān)。高管卸任所有職務(wù)，也意味著徹底離開，說明在企業(yè)內(nèi)對(duì)于核心經(jīng)營(yíng)思路與上層或核心決策層出現(xiàn)了不可調(diào)和的沖突。企業(yè)重新培育各品牌管理者，說明此次變動(dòng)是大換血的改革，而不是變化。

在文志宏看來，如果企業(yè)做好品牌負(fù)責(zé)人的人員儲(chǔ)備，那高管的變動(dòng)并不會(huì)有過多影響。如果沒有做好人員的安排，那么這種被動(dòng)的應(yīng)對(duì)在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)品牌的管理和運(yùn)營(yíng)還會(huì)有一定影響。不過，品牌體系的成熟程度和高管空缺的時(shí)間長(zhǎng)短所帶來的影響是有一定聯(lián)系的。

北京商報(bào)記者 郭詩卉 郭繽璐