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五一小長假期間，餐飲消費迎來一波小高潮，其中以季季紅為代表的火鍋類餐企有著較好的表現(xiàn)，這對廣大餐飲企業(yè)來說是個積極的信號。

雖然“報復性消費”的火爆沒有出現(xiàn)，但業(yè)內(nèi)人士認為，從5月開始，餐飲行業(yè)將逐漸迎來復蘇，而且可能會出現(xiàn)新一輪行業(yè)洗牌，那些不斷提升品牌粘性、保持品牌競爭力的餐飲企業(yè)將迎來新一輪發(fā)展機遇。

餐飲業(yè)迎來新拐點，火鍋率先“滿血復活”

隨著疫情防控形勢持續(xù)向好，以及五一小長假期間餐飲業(yè)的良好表現(xiàn)，業(yè)界普遍認為，這將成為全年餐飲行業(yè)的拐點，能在近期持續(xù)保持良好經(jīng)營狀況的餐企，有望渡過新一輪行業(yè)洗牌期，迎來平穩(wěn)發(fā)展，為以后的發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。”

商務部數(shù)據(jù)顯示，五一假期餐飲住宿行業(yè)消費規(guī)模已恢復至去年同期的七成，其中又以火鍋類復市情況最好。“火鍋寓意紅紅火火，契合消費者在后疫情時代希望相聚的心理訴求;而且，現(xiàn)在各地都在推行分餐制和公筷，吃火鍋原本就就會使用公筷、公用漏勺，更適合新形式和新環(huán)境，消費者接受起來沒有障礙。江西省商務廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，江西餐飲連鎖企業(yè)-季季紅火鍋，五一假期營業(yè)額同比恢復到90%，部分地市縣門店同比超110%，顯示出強勁的復蘇勢頭。

值得關(guān)注的是，雖然餐飲業(yè)開始復蘇，但各大餐企冰火兩重天的現(xiàn)象依然非常明顯，像季季紅火鍋這樣有超市場預期表現(xiàn)的企業(yè)依然是少數(shù)。為探究其中的原因，記者做了市場調(diào)查并連線季季紅火鍋總裁-周弘女士。

承擔企業(yè)社會責任，做“心疼消費者”的餐企

據(jù)了解，疫情以來季季紅向江西紅十字會捐款抗疫，持續(xù) 32天為當?shù)乜挂邞?zhàn)士免費送上10000余份暖心餐，組織100余位公司志愿者義務獻血，這種馳援抗疫前線保民生的企業(yè)行為得到了社會廣泛認可，被譽為“江西餐飲行業(yè)的最美逆行者”，江西省媒體多次對此進行報道。

另外，疫情壓力下，一些餐企被迫漲價，但季季紅火鍋卻堅持不漲價。季季紅火鍋周弘女士表示：“餐飲業(yè)確實壓力大，但那些宅在家里長期無法正常工作和生活的消費者，同樣面臨很大的壓力，我們不希望看到的消費者來吃火鍋時，卻因為菜品漲價而遲疑，我們希望與消費者站在一起共克時艱，為此季季紅火鍋的全部菜品保持‘2019年7月份的價格’。為了讓消費者能夠盡興地吃上一頓好火鍋，我們再抗一抗。”

季季紅火鍋“不漲價”的決定，贏得了社會的認可，消費者用“排長隊”回饋了季季紅“心疼消費者”的舉動，五一假期期間，全國門店的等位人數(shù)就突破10000人。業(yè)內(nèi)專家指出，餐飲是消費者的剛需，也意味著更激烈的競爭，餐企之間不僅要比拼口味、用餐環(huán)境、食材質(zhì)量和安全性，還要比誰的服務更周到，甚至讓消費者找到“家”的感覺。

據(jù)了解，季季紅火鍋自品牌創(chuàng)立以來，一直專注于深耕火鍋餐飲市場，在火鍋口感、色澤、食材種類和新鮮度、營養(yǎng)搭配、服務等各個環(huán)節(jié)，都形成了自己獨有的特色，從而贏得了消費者的新任，最終成為一家全國連鎖火鍋餐飲企業(yè)，形成深厚的品牌積淀。隨著品牌的不斷壯大，季季紅火鍋也積極承擔企業(yè)社會責任，把企業(yè)發(fā)展與社會發(fā)展相結(jié)合。支援抗疫前線、堅持不漲價等行為，只是季季紅多年堅持承擔企業(yè)社會責任的其中一部分。這次疫情，給整個餐飲行業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。后疫情時代，餐飲行業(yè)迎來復蘇的同時也將面臨洗牌和進化，那些品質(zhì)高、信譽好、有社會責任擔當?shù)牟推?，更容易得到消費者和社會大眾的認可，在這一輪洗牌期抓住新的市場機遇，進一步壯大品牌實力，而這也正是季季紅火鍋近期有超市場預期表現(xiàn)，業(yè)績直線飆升的原因。