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想吃上安全新鮮的蔬菜，先走出這四大誤區(qū)

蔬菜作為日常生活中不可或缺的食物，豐富了餐桌，帶來(lái)了營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)了膳食結(jié)構(gòu)。緊張的工作，高壓的生活，誰(shuí)不想吃點(diǎn)安全、新鮮、有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。但農(nóng)藥殘留、激素超標(biāo)等問(wèn)題一直是消費(fèi)者心中的坎。正因?yàn)槿绱?，網(wǎng)絡(luò)上流傳著各種簡(jiǎn)單直入式版本來(lái)判斷是否安全、新鮮。但是，這些所謂的捷徑真的能走通嗎？下面我們來(lái)一一分析。

一些人認(rèn)為有蟲(chóng)眼的蔬菜沒(méi)打農(nóng)藥，更安全，雖然賣(mài)相不好，但吃起來(lái)放心，因此，專(zhuān)挑有蟲(chóng)眼的蔬菜購(gòu)買(mǎi)。

(資料圖片)

真相：有蟲(chóng)眼的蔬菜并非沒(méi)打農(nóng)藥，很可能是沒(méi)做好早期蟲(chóng)害預(yù)防，直到蔬菜被蟲(chóng)害吃出了洞，才開(kāi)始搶救，為了快速?gòu)?qiáng)救，必定會(huì)使用高濃度或大劑量農(nóng)藥。值得我們注意的是，有蟲(chóng)眼的菜一般是在生長(zhǎng)中后期，受到成蟲(chóng)危害而形成的。不久后蔬菜就要上市，農(nóng)藥更沒(méi)機(jī)會(huì)降解。所以，有蟲(chóng)眼可不能說(shuō)明蔬菜沒(méi)有用過(guò)農(nóng)藥www.nfysw.com。

建議：購(gòu)買(mǎi)有追溯體系的蔬菜質(zhì)量更有保障，堿水浸泡去除農(nóng)藥。

關(guān)于去除蔬菜農(nóng)藥殘留，可能大多數(shù)人都會(huì)選擇清水浸泡，實(shí)際上，綠葉蔬菜使用的農(nóng)藥主要是有機(jī)磷，而有機(jī)磷難溶于水，易溶于堿。清水浸泡并不能去除有機(jī)磷類(lèi)，而堿水（蘇打泡水）則可較好地去除，浸泡10分鐘左右即可，注意，浸泡完一定用清水清洗3-4遍，因?yàn)榻?jīng)常食用堿對(duì)身體也不好。

有些人認(rèn)為個(gè)頭大、顏色艷麗的菜營(yíng)養(yǎng)更豐富。

真相：外形特別大的蔬菜可能是濫用激素催大的，顏色分外艷麗的蔬菜可能是染色菜。

建議：購(gòu)買(mǎi)時(shí)候不要過(guò)分看重外形，最好是挑選正常大小、正常顏色的蔬菜。

鮮嫩是購(gòu)買(mǎi)蔬菜的重要指標(biāo)之一，一些人覺(jué)得通過(guò)掐蔬菜的莖、來(lái)判斷新鮮度和嫩度。

真相：一些商家通過(guò)泡水或其他溶劑把萎蔫的菜變得又脆又硬。

很多人習(xí)慣于家庭冰箱保存蔬菜，認(rèn)為冷藏條件下保存的菜更新鮮，因此，購(gòu)買(mǎi)時(shí)候優(yōu)先會(huì)去冷藏區(qū)購(gòu)買(mǎi)。

真相：實(shí)際上，冷藏區(qū)的菜可能放置時(shí)間更長(zhǎng)，并不比常溫區(qū)新鮮，因?yàn)橥瑯觾?chǔ)存時(shí)間，常溫區(qū)的菜可能會(huì)萎蔫爛掉，進(jìn)而被處理。而冷藏區(qū)還能較好地保持感觀(guān)，仍在銷(xiāo)售。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量越高，對(duì)人體健康不利。在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，面對(duì)大量真真假假?zèng)]有考證的信息，我們不能統(tǒng)統(tǒng)都拿來(lái)主義，以免走入誤區(qū)，參考二哥以上總結(jié)的這些常見(jiàn)誤區(qū)，讓您離安全新鮮蔬菜更進(jìn)一步。

二哥，您身邊的購(gòu)物消費(fèi)指導(dǎo)專(zhuān)家