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去年的夏天，雪糕刺客成為了市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)，曾經(jīng)一度引發(fā)了市場(chǎng)的熱議，如今又到了一年一度最熱的時(shí)候，不過(guò)這次雪糕刺客的日子卻不好過(guò)了，很多人都在問(wèn)雪糕刺客到底怎么回事？我們又該如何分析這件事？

一、雪糕刺客要賣(mài)不動(dòng)了？

據(jù)搜狐財(cái)經(jīng)的報(bào)道，炎炎夏日，冰淇淋、茶飲又迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。

(資料圖片僅供參考)

搜狐財(cái)經(jīng)通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，目前最為暢銷(xiāo)的雪糕價(jià)格在5元左右，冰柜內(nèi)的產(chǎn)品大多都進(jìn)行了明碼標(biāo)價(jià)，去年夏天被熱議的“雪糕刺客”基本不見(jiàn)。

終端反映雪糕產(chǎn)品消費(fèi)趨于理性。伊利和蒙牛憑借價(jià)格不高的老產(chǎn)品巧樂(lè)茲和隨變登上暢銷(xiāo)榜，鐘薛高專(zhuān)柜產(chǎn)品價(jià)格在18-24元熱度不及老牌平價(jià)產(chǎn)品，其剛推出的平價(jià)雪糕”SaSaa”均價(jià)3.5元一支，仍在推廣期。

一家非連鎖超市的老板告訴搜狐財(cái)經(jīng)，目前5元左右的雪糕銷(xiāo)量最好，以伊利、蒙牛、和路雪的產(chǎn)品為主，5元以上雪糕中，9元的夢(mèng)龍最暢銷(xiāo)。根據(jù)FoodTalks發(fā)布的2023年4月華北地區(qū)雪糕/冰淇淋暢銷(xiāo)產(chǎn)品TOP50”，前十名只有一款超過(guò)5元，其余均在3-5元。

銷(xiāo)量排名前十的產(chǎn)品中，伊利有7個(gè)，蒙牛有兩個(gè)。伊利的巧樂(lè)茲、蒙牛的綠色心情登上暢銷(xiāo)榜前十名。對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)投放，伊利、蒙牛主推的也是十年以上的老產(chǎn)品。

今年第二季度，伊利巧樂(lè)茲冠名了《萌探探探案3》、蒙牛隨變冠名了《中國(guó)說(shuō)唱巔峰對(duì)決2023》，伊利綺炫冠名了《漂亮的戰(zhàn)斗》、伊利須盡歡冠名的《了不起舞社2》。

伊利的冰淇淋業(yè)務(wù)體量更大，目前占據(jù)國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)份額第一。2022年，伊利冰淇淋營(yíng)收超過(guò)95億元,同比增長(zhǎng)33.61%。

二、為啥5元以下雪糕反而更受歡迎？

近期，網(wǎng)上出現(xiàn)了“雪糕刺客要賣(mài)不動(dòng)了”的說(shuō)法，其背后是近兩年來(lái)高端雪糕品牌大行其道，讓不少消費(fèi)者產(chǎn)生了一定的抵觸情緒，同時(shí)，對(duì)于5元以下的平民雪糕卻更受歡迎。事實(shí)上，這樣的現(xiàn)象也并不奇怪，我們不妨仔細(xì)分析一下：

首先，雪糕市場(chǎng)經(jīng)歷了去年的大論戰(zhàn)，已經(jīng)逐漸恢復(fù)理性，雪糕市場(chǎng)終歸是大眾化的平民雪糕更有優(yōu)勢(shì)。在后疫情時(shí)代，雪糕成為了大眾消費(fèi)的必需品，一些平民化的雪糕品牌也隨之迎來(lái)了快速發(fā)展的機(jī)遇，這些品牌更多地注重產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，而不是單純的高價(jià)，這也成為了消費(fèi)者更為青睞的選擇。相比之下，一些高端的雪糕品牌卻顯得過(guò)于昂貴，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不僅價(jià)格偏高，而且產(chǎn)品本身也并不能滿足其日常消費(fèi)需求，所以消費(fèi)者在選擇雪糕的時(shí)候更傾向于性?xún)r(jià)比更高的平民雪糕品牌。

其次，隨著消費(fèi)者對(duì)于市場(chǎng)教育的接受程度不斷提高，他們開(kāi)始更加理性地看待消費(fèi)。在過(guò)去的一段時(shí)間里，一些高端品牌的雪糕價(jià)格一度飆升，甚至超過(guò)了一些奢侈品的價(jià)格。然而，消費(fèi)者逐漸發(fā)現(xiàn)這些高價(jià)雪糕并不一定比普通的雪糕更好吃或者更有品質(zhì)保證。

尤其是在經(jīng)歷了3年的疫情之后，很多人開(kāi)始更加注重消費(fèi)的必要性和性?xún)r(jià)比。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，雪糕只是一種消遣和娛樂(lè)食品，并不是生活的必需品。因此，他們更愿意選擇價(jià)格更為實(shí)惠的雪糕，而不是花費(fèi)大量的金錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)高價(jià)的雪糕。

第三，高價(jià)雪糕終究錯(cuò)付了市場(chǎng)，性?xún)r(jià)比的“真香定律”始終是市場(chǎng)的王道，消費(fèi)者正在用腳投票。盡管高端雪糕品牌在在過(guò)去幾年得到了快速發(fā)展，但隨著市場(chǎng)的回歸理性，消費(fèi)者也更加注重產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)值，高價(jià)雪糕逐漸被市場(chǎng)所邊緣化，性?xún)r(jià)比成為了消費(fèi)者選擇的重要因素。相比之下，一些平民化的雪糕品牌雖然價(jià)格相對(duì)較低，但在口感和品質(zhì)方面也非常出色，能夠滿足消費(fèi)者的需求，成為了消費(fèi)者的首選。

長(zhǎng)期來(lái)看，雪糕市場(chǎng)正在經(jīng)歷回歸的過(guò)程。雖然市場(chǎng)的發(fā)展空間仍然很大，但是回歸理性的消費(fèi)方式將會(huì)是市場(chǎng)的主流。消費(fèi)者們不再盲目追求高價(jià)雪糕，而是更加注重產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比和品質(zhì)。因此，對(duì)于雪糕企業(yè)來(lái)說(shuō)，提高產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比和品質(zhì)才是他們?cè)谑袌?chǎng)上獲得成功的關(guān)鍵。