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“云”賞牡丹！河南洛陽推出“云賞牡丹、花開滿屏”直播活動
發(fā)布日期： 2020-05-03 14:46:09 來源： 人民日報

第三十八屆中國洛陽牡丹文化節(jié)上，洛陽隋唐城遺址植物園九色臺，來自新鄉(xiāng)的游客陳女士一邊欣賞牡丹，一邊通過手機和家人視頻連線，共賞國色。

除了線下活動，洛陽精心推出“云賞牡丹、花開滿屏”——24小時大型線上直播活動在“云”上展現(xiàn)牡丹文化、河洛文化、牡丹產(chǎn)業(yè)、城市風貌，每日更新。

洛陽素有“中國牡丹花都”的美譽。享譽天下的洛陽牡丹(圖⑧)，始于隋、盛于唐、甲天下于宋，距今已有1500多年栽培史，形成了獨具魅力的洛陽牡丹文化，也影響了當?shù)厝说娘嬍场?/p>

逢年過節(jié)，家中來客，牡丹燕菜(圖⑦)成了餐桌上必不可少的一道佳肴。其獨特之處是把普普通通的白蘿卜，經(jīng)過多層工序精心烹制后，做出燕窩的味道來，特點是造型美觀、湯鮮味美，且文化內(nèi)涵豐富。

牡丹燕菜的誕生、發(fā)展頗富傳奇色彩，并且幸運地一直傳承至今。隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，越來越多被埋沒了的牡丹菜品也被逐漸發(fā)掘出來，比如這道唐朝宮廷藥膳——牡丹花雞條。

據(jù)孫思邈《千金方》記載，這道菜適合氣血虛弱的女性食用。菜的做法也很簡單，取生雞脯肉若干，去皮抽筋，切成條狀，加入味精、料酒、蛋清等配料，調(diào)勻上漿，等炒勺燒熱后倒入鍋中，再加入香菜調(diào)味，最后撒上牡丹花瓣即可。

■小貼士·制作

做牡丹燕菜用到的材料有白蘿卜、綠豆淀粉、火腿絲、冬菇絲、冬筍絲、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白醋、雞精等。家常做法雖然簡單，吃起來卻非常爽口。

需要注意的是，想要牡丹燕菜好吃，選材、切絲和蒸煮很重要。首先，白蘿卜最好選擇3斤左右鮮嫩的大蘿卜，取蘿卜中段，切成均勻的細絲，使蘿卜絲的外形與燕窩相似。其次，蘿卜絲一定要先浸泡，不但可以去除蘿卜的辛辣味，而且浸泡過的蘿卜絲比較挺實，有助于將淀粉拌勻。蘿卜絲浸泡后要充分瀝干水分，以免結(jié)團。蘿卜絲第一次蒸好后，在撥散時力度一定要輕，以免弄碎弄糊。最后，綠豆淀粉不但能使成品晶瑩透亮，而且口感好。

畢京津報道

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