讀有關(guān)老北京的書籍,經(jīng)常會(huì)提到豆汁兒這個(gè)飲品,有人趨之若鶩,每天要喝上一碗過把癮。梁實(shí)秋先生是正宗的老北京,他在《豆汁兒》一文中寫道:“自從離開北平,想念豆汁兒不能自已?!钡坪醭苏诶媳本┤酥?,外地人都無法接受或喜歡豆汁兒,就算捏住鼻子下咽,甚至還會(huì)惡心再吐出來。
(資料圖)
在我之前的想象之中,豆汁兒也許就是很臭很臭的臭豆腐鹵,還有點(diǎn)酸,這個(gè)臭的程度,無法想象。
我曾經(jīng)有長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的時(shí)間,每月要去北京開月度銷售會(huì)議,但是,從來都沒有機(jī)會(huì)品嘗過豆汁兒,也許北京的朋友們認(rèn)定我們這些非北京土著根本是不可能會(huì)喝下去這個(gè)豆汁兒的。7月中旬,我應(yīng)邀去北京,想著好多朋友多年未見,就微信約卞爺、逸良、莊子等好友小聚。卞爺曾經(jīng)在上海記者站工作二十多年,對(duì)于來自上海的朋友就特別熱情,他執(zhí)意要請(qǐng)客,并安排在“滿福樓”吃涮羊肉。
滿福樓老板就姓滿,回民,是卞爺?shù)暮门笥?。店堂的裝飾也完全是老北京風(fēng)格。席間聊到了豆汁兒,我表現(xiàn)出了很大的興趣,于是,卞爺馬上安排服務(wù)員上了豆汁兒,這也是我的第一次。
豆汁兒上桌之后,鄰座祖籍北京的莊子小姐也認(rèn)定我是無法喝下這豆汁兒的。我勺了一小碗,用鼻子湊近聞了聞,是有點(diǎn)臭味,但感覺似乎并沒有想象的那么臭,也就增強(qiáng)了喝下這碗豆汁兒的勇氣。于是,我主動(dòng)挑戰(zhàn)莊子:“我喝這一小碗豆汁兒,你喝一大杯葡萄酒,如何?”莊子小姐不僅接受這個(gè)挑戰(zhàn),還特別容許我可以捏著鼻子喝。想不到我端起小碗,把豆汁兒一飲而盡。其實(shí)我已經(jīng)想好了,快速喝光并吞下,這是個(gè)策略,也就不至于喝到一半難以下咽而進(jìn)退兩難。此時(shí)的莊子也只能端起酒杯,把我?guī)サ臉芳「砂灼咸丫埔豢趷灥簟?/p>
在座的北京朋友自然佩服我的勇氣,我這才開始細(xì)細(xì)回味豆汁兒的滋味,豆汁確實(shí)有點(diǎn)臭,有點(diǎn)餿腐的味道,但也不至于難以下咽。我是非常喜歡吃江南的臭豆腐,近年來,也是很少吃到很臭的臭豆腐,如果不是很臭,吃到嘴里,這個(gè)臭豆腐就不會(huì)很香。也許正是多年來吃臭豆腐的功底,讓我可以大膽喝下這碗豆汁兒。
接著請(qǐng)教卞爺,才明白了豆汁兒其實(shí)和大豆沒有關(guān)系,是用制作綠豆粉絲的殘余物,經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的豆汁,具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。根據(jù)文字記載,豆汁已經(jīng)有300多年的歷史,在乾隆時(shí)期,豆汁兒已經(jīng)成為宮廷飲料了。
老北京是不講豆汁的,加了一個(gè)兒字,叫豆汁兒。于是,我把上面寫的豆汁全部改成了豆汁兒。
喝豆汁兒,店家還配了一小碟大頭菜。如果客人喝了豆汁兒而醋心,說是吃一點(diǎn)醬菜,就過去了。
曾經(jīng)讀過謝蔚明先生的文章《豆汁兒》,他說京劇名家言慧珠就特別愛吃豆汁兒,所以,唱起來也是特別有韻味。老友們都知道,酒足飯飽之際,卞爺也會(huì)開唱京劇選段,一聲“沙奶奶,您聽我說!”十足的老北京腔,好像還真有點(diǎn)豆汁兒的味道。
北京孟春明先生也曾經(jīng)在文章中寫道:“檢驗(yàn)一個(gè)人是不是地道北京人的最簡(jiǎn)便的方法之一,莫過于請(qǐng)他喝豆汁兒?!蔽易婕呛颖鄙钪?,生長(zhǎng)在上海,雖然第一次吃豆汁兒和麻豆腐,卻并沒有違和感,難道是基因在發(fā)揮作用?以后有機(jī)會(huì),我還要再試試。也許,我也會(huì)像梁實(shí)秋先生一樣,想念豆汁兒不能自已。(劉國斌)
-
1怎么打開電腦路由器設(shè)置?初次設(shè)置無線路由器方法是什么?
-
2路由器如何設(shè)置提升網(wǎng)速?學(xué)校寢室路由器無線怎么設(shè)置的?
-
3電腦沒連路由器卻能進(jìn)入路由器界面?電腦無法進(jìn)入路由器?
-
4把電腦變成無線路由器怎么弄?臺(tái)式電腦如何變成無線路由器?
-
5重新啟用U盤的技巧有什么?U盤提速的技巧有哪些?
-
6如何安全的使用U盤?U盤日常使用的技巧有哪些?
-
7曲面顯示器怎么選擇?曲面顯示器和平面顯示器的區(qū)別有什么?
-
8安卓設(shè)備型號(hào)和名稱可以改嗎?安卓手機(jī)如何修改手機(jī)IMEI串號(hào)?
-
9地址和域名是什么關(guān)系?互聯(lián)網(wǎng)域名是商標(biāo)的一個(gè)組成部分對(duì)錯(cuò)?
-
10Linux獲取文件名稱和文件路徑并寫入txt?linux下exports文件是什么?
-
西藏林芝市波密縣發(fā)生4.3級(jí)地震 震源深度10公里
-
周杰倫因演唱會(huì)設(shè)備故障被困20分鐘 受傷后臨時(shí)改歌
-
火鍋店賣“假羊肉卷”能有多暴利?仿羊肉卷仿肥牛卷合法嗎?
-
北京市通州區(qū)發(fā)布暴雨藍(lán)色預(yù)警
-
北京新聞早報(bào) | 9月9日
-
南京、沈陽、大連全面取消限購,一線城市限購政策會(huì)松動(dòng)嗎?
-
偷拍的圖片和視頻都去哪兒了?
-
北京市表彰2023年度高校本科教學(xué)名師
-
七旬老太治痔瘡醫(yī)院為啥檢查艾滋梅毒?家屬質(zhì)疑過度診療 醫(yī)院減免部分費(fèi)用
-
香港暴雨139人受傷77人已出院 預(yù)計(jì)9日雨勢(shì)仍較大
-
出行提示!延慶這3條公交線路停發(fā)!其他線路均正常發(fā)車
-
今天傍晚新一輪降水到來,未來4天鄭州多陣雨
-
羊肉卷涉嫌摻有鴨肉 巴奴旗下涉事火鍋店被立案調(diào)查
-
國際觀察|共享共贏——中國電動(dòng)車閃耀慕尼黑車展
-
月婆雞湯怎么做好吃_雞湯怎么做好吃
-
西藏林芝市波密縣發(fā)生4.3級(jí)地震
-
女子亮證威脅理發(fā)店后,登門道歉!官方通報(bào)身份、記大過——
-
俄媒稱俄軍擊毀第二輛“挑戰(zhàn)者2”坦克
-
“你在搞哪樣?”貴陽這個(gè)學(xué)校引領(lǐng)“躺平”新潮流
-
北京暴雨和地質(zhì)災(zāi)害藍(lán)色預(yù)警中,白天陰有中雨,局地大雨
-
中方呼吁國際社會(huì)在烏克蘭問題上推動(dòng)停火止戰(zhàn)
-
吳宗憲調(diào)侃_吳宗憲黃段子
-
TA記者:麥基在勇士和國王間選擇了后者 面包可能起到了招募作用
-
大唐真龍傳_大唐真龍貳
-
美國總統(tǒng)拜登宣布繼續(xù)實(shí)施國家緊急狀態(tài)
-
祝賀!國乒包攬亞錦賽女單四強(qiáng)
-
北京豐臺(tái)民生領(lǐng)域多個(gè)事項(xiàng)“一證(照)通辦”
-
美國男籃不敵德國男籃,無緣世界杯決賽
-
知名火鍋品牌羊肉中檢出鴨肉 被立案調(diào)查
-
北京“認(rèn)房不認(rèn)貸”效應(yīng)顯現(xiàn),新房一周成交量已超8月全月
-
北京最大奧萊、微度假小鎮(zhèn)…通州將添超級(jí)商業(yè)娛樂綜合體!3條地鐵
-
五部門:加快構(gòu)建先進(jìn)元宇宙技術(shù)和產(chǎn)業(yè)體系
-
知名火鍋品牌羊肉中檢出鴨肉 被立案調(diào)查
-
孟加拉國單日新增登革熱死亡病例20例
-
華為加持的阿維塔新車 敢要價(jià)40萬?
-
視頻 丨 朝陽群眾又立功了!警民聯(lián)手搗毀一“殺豬盤”詐騙窩點(diǎn)
-
一鍵回到桌面快捷鍵是哪個(gè) 一鍵回到桌面快捷鍵
-
什么是諧振頻率?如何測(cè)量諧振頻率? 什么是諧振頻率
-
豪門長(zhǎng)公主被保安丈夫勒索72億:選擇下嫁的女人,最后都怎么了?
-
又見華為王炸!Mate 60 Pro+和Mate X5上架再掀搶購潮
-
對(duì)映體比例_關(guān)于對(duì)映體比例介紹
-
香泡泡水果的營養(yǎng)價(jià)值_水果的營養(yǎng)價(jià)值
-
男子搶注學(xué)籍致6歲兒子無法入學(xué),法院判決撤回入學(xué)注冊(cè)
-
北京延慶城管開展“開學(xué)第一課”活動(dòng)
-
2人死亡117人受傷,這次香港下的雨到底有多大?
-
2023世界顯示產(chǎn)業(yè)大會(huì)簽約95個(gè)項(xiàng)目總投資1656億元
-
節(jié)目預(yù)告|連夜?jié)q價(jià)?樓市調(diào)查直擊認(rèn)房不認(rèn)貸后的樓市現(xiàn)狀
-
產(chǎn)量多年世界第一 我國推動(dòng)“小土豆”長(zhǎng)成“大產(chǎn)業(yè)”
-
樓市新政一周實(shí)地看:房?jī)r(jià)漲真火還是虛火?
-
國家移民管理局:“夏季行動(dòng)”偵辦妨害國(邊)境管理犯罪案件9150起
-
國家疾控局發(fā)布秋季兒童輪狀病毒感染健康提示
-
國足主帥明確目標(biāo)是沖擊世界杯 熱身賽能否三連勝?
-
關(guān)嶺:用影像映照精彩篇章
-
侵吞公司財(cái)產(chǎn)罪的量刑標(biāo)準(zhǔn)數(shù)額
-
宮格_關(guān)于宮格介紹
-
音樂劇《基督山伯爵》中文版北京再度上演 開啟2023巡演之旅
-
鹽城響水財(cái)政局優(yōu)化政府采購營商環(huán)境
-
“應(yīng)追回對(duì)烏援助”!德議員:別讓德國變成烏克蘭的搖錢樹
-
“檢察+行政”!云巖檢察推動(dòng)小關(guān)湖水庫水污染治理
-
甘肅夏河泥石流災(zāi)害死亡人數(shù)升至3人 4人仍失聯(lián)
-
加拿大野火可能延續(xù)至冬季
-
羊肉卷涉嫌摻有鴨肉 巴奴旗下涉事火鍋店被立案調(diào)查
-
內(nèi)蒙古通報(bào)高壓氣體泄漏事故:已成立調(diào)查組
-
南京發(fā)布50余個(gè)秋季親子研學(xué)旅游產(chǎn)品
-
祝賀!國乒包攬亞錦賽女單四強(qiáng)
-
關(guān)于國際學(xué)校九年級(jí)入學(xué)數(shù)學(xué)考試真題的信息
-
新力金融(600318.SH):自身無信托類業(yè)務(wù),也從未投資過信托類產(chǎn)品
-
每日甘肅網(wǎng)9月8日甘肅熱點(diǎn)新聞回顧
-
教練讓女學(xué)員陪睡?涉事駕校:說過輕浮話 沒說過陪睡
-
【社會(huì)治安重點(diǎn)工作專項(xiàng)行動(dòng)】為獲利出租銀行卡,觸犯法律受刑七個(gè)月
-
鹽城建湖建河村:積極推進(jìn)文明創(chuàng)建工作
-
共話創(chuàng)新藥研發(fā),嘉賓呼吁“中國版孤兒藥法案”出臺(tái)
-
朗園:藏在“森林”里的工業(yè)風(fēng)文創(chuàng)園
-
貴州盤江煤電集團(tuán)有限責(zé)任公司醫(yī)院原黨委委員、副院長(zhǎng)張勤被查
-
徐州泉山:打通應(yīng)急救援“最后一公里”
-
未來三天湖南晴熱為主 湘南多陣雨
-
分享抗洪救災(zāi)故事、展示實(shí)訓(xùn)成果,門頭溝舉辦主題活動(dòng)迎接教師節(jié)
-
直播預(yù)告|第十二屆中國(貴州)國際酒類博覽會(huì)開幕式
-
今夜,長(zhǎng)沙6000余名警力、900輛警車統(tǒng)一行動(dòng)!
-
甘肅夏河縣泥石流災(zāi)害已致3死3傷 另有4人失聯(lián)
-
19年10月之前的貸款利率能降多少?固定利率能降低嗎?一文講清楚
-
宮殿監(jiān)督領(lǐng)侍_關(guān)于宮殿監(jiān)督領(lǐng)侍介紹
-
事關(guān)新冠、猴痘,中疾控最新通報(bào)!
-
貴陽下周天氣晴好利秋收
-
北京:預(yù)付費(fèi)卡預(yù)收余額達(dá)50萬元應(yīng)在商務(wù)部門備案
-
“勞模工匠進(jìn)校園”又開課了,中小學(xué)可“點(diǎn)單”
-
北京地鐵:S1線故障已修復(fù),全線恢復(fù)正常運(yùn)營
-
國貿(mào)至燕郊通勤再增三條公交新線路
-
男子酒駕去幫朋友“撐場(chǎng)子” 被當(dāng)場(chǎng)舉報(bào)
-
中國足協(xié)連開兩張罰單!
-
巴奴旗下超島自選火鍋被曝羊肉摻假,朝陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已立案調(diào)查
-
【天眼問政】六盤水人民路九洞橋段路面“鴻溝”難避!職能部門:近日實(shí)施修補(bǔ)
-
香港醫(yī)管局:暴雨期間1人失蹤2人死亡 上百人受傷
-
北京今天最高氣溫28℃ 早晨能見度差
-
廣東古園余蔭山房一段圍墻被雨水沖塌 文物本體未受影響
-
美方調(diào)查華為手機(jī)芯片,外交部回應(yīng)
-
美方調(diào)查華為手機(jī)芯片,外交部回應(yīng)
-
“貴州中藥材館”長(zhǎng)駐藥都
-
廣州出現(xiàn)極端強(qiáng)降雨 多地出現(xiàn)內(nèi)澇
-
杭州東站集結(jié)“急救俠” 擴(kuò)大救護(hù)“朋友圈”護(hù)航亞運(yùn)