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北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 記者 王天淇

7月11日，2023年兩岸青年峰會(huì)系列活動(dòng)之“情系兩岸 香溢京華”京臺(tái)兩岸青年職工廚藝技能交流大賽在北京市昌平職業(yè)學(xué)校開(kāi)幕。來(lái)自京臺(tái)兩地的20名選手，以夏季的節(jié)氣為創(chuàng)作靈感，同臺(tái)競(jìng)技，上演了一場(chǎng)“色、香、味”俱全的比拼。

夏沐荷酥、彩拼攜手共進(jìn)、飄香盛夏藕蔬之戀……一個(gè)個(gè)動(dòng)聽(tīng)的菜名背后，一道道菜品更加精美。記者了解到，此次比賽包括中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、宴會(huì)冷盤(pán)和西式面點(diǎn)四個(gè)項(xiàng)目。比賽采用評(píng)委評(píng)分制，邀請(qǐng)中國(guó)烹飪大師王海東等資深專(zhuān)家擔(dān)任比賽評(píng)委，對(duì)所有菜品的“色、香、味、形、意、時(shí)”進(jìn)行打分，每道菜肴總分100分，其中，觀感、質(zhì)感各占25分，味感占30分，時(shí)間和圍邊、點(diǎn)綴各占10分。

比賽現(xiàn)場(chǎng)高手云集。北京同和居食府有限公司、北京便宜坊京味緣餐飲有限公司、臺(tái)北市餐飲業(yè)職業(yè)工會(huì)等單位均派出從業(yè)多年、經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師參賽。比賽中，選手們各展所長(zhǎng)，煎、炒、烹、炸輪番上陣，鱸魚(yú)、牛肉、黑虎蝦等食材經(jīng)過(guò)加工后，變成了獨(dú)具風(fēng)味、賞心悅目的佳肴，整個(gè)賽場(chǎng)香味四溢，令人垂涎欲滴。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，最終10名選手獲得金獎(jiǎng)。來(lái)自北京同和居食府有限公司的選手楊春元是其中之一，他精心制作的油淋萵筍圈贏得了評(píng)委們的一致好評(píng)。楊春元說(shuō)：“這次比賽為京臺(tái)兩地的職工搭建了一個(gè)學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，在這個(gè)過(guò)程中，我的廚藝也有了進(jìn)一步提升?！绷硪晃唤皙?jiǎng)獲得者、臺(tái)灣廚藝美食協(xié)會(huì)的簡(jiǎn)義展在比賽中呈現(xiàn)了兩道西式面點(diǎn)，分別是“綠野仙蹤蘑菇塔”和“初夏曉雨莓果慕斯”，在制作時(shí)，他特別設(shè)計(jì)了兩只蝴蝶的元素，他說(shuō)，這不僅呼應(yīng)了“夏季的節(jié)氣”主題，還有著“兩岸同在一個(gè)生活圈中”的美好寓意。

據(jù)介紹，本次比賽由北京市總工會(huì)主辦，北京市總工會(huì)職工服務(wù)中心、海峽兩岸勞工發(fā)展交流協(xié)會(huì)、臺(tái)北市總工會(huì)承辦，北京市東城區(qū)總工會(huì)、北京市西城區(qū)總工會(huì)、北京市昌平區(qū)總工會(huì)、北京市昌平職業(yè)學(xué)校、臺(tái)北市餐飲業(yè)職業(yè)工會(huì)協(xié)辦。此前，京臺(tái)職工廚藝技能交流大賽已經(jīng)在臺(tái)灣連續(xù)舉辦三屆，今年是首次在北京舉辦。