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天天新資訊：“315”期間被曝使用過(guò)期變質(zhì)食材，藍(lán)蛙一門店被罰12萬(wàn)
發(fā)布日期： 2023-05-29 18:34:04 來(lái)源： 澎湃新聞


(資料圖片)

因使用變質(zhì)牛油果、過(guò)期蔬菜，藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司北京朝陽(yáng)門分公司，近日被北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款12萬(wàn)元。

今年“315”期間，北京廣播電視臺(tái)記者曾臥底“藍(lán)蛙”悠唐購(gòu)物中心店，曝光其后廚亂象，而后包括該店在內(nèi)的三家門店被朝陽(yáng)區(qū)市監(jiān)局立案調(diào)查，隨后“藍(lán)蛙”發(fā)布致歉聲明。

“藍(lán)蛙”處罰詳情

據(jù)通報(bào)，2月2日，該店訂購(gòu)羅馬蔬菜30袋，保質(zhì)期至2月5日。2月6日，店內(nèi)剩余已過(guò)期的蔬菜1包，員工清洗后制作凱撒沙拉2份，每份58元。

不僅如此，2月6日，該店店員在加工制作過(guò)程中，使用了已出現(xiàn)發(fā)黑變質(zhì)的食品原料牛油果，剩余的部分做了2份南瓜牛油果沙拉，每份68元，共計(jì)136元。

此前媒體記者臥底藍(lán)蛙門店

3月15日，執(zhí)法人員對(duì)門店經(jīng)理進(jìn)行調(diào)查詢問(wèn)，確認(rèn)該店之前存在輿情所描述的員工在洗菜池清洗墩布、擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶，從業(yè)人員操作不規(guī)范等問(wèn)題。此外，冷葷間紫外線消毒記錄也未完善記錄。油炸食品、冰箱、冷庫(kù)溫度記錄、報(bào)損記錄、清洗消毒均不規(guī)范，屬未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求。

據(jù)此，北京市朝陽(yáng)區(qū)市監(jiān)局對(duì)涉事餐廳處以“警告”處分，并罰款120000元，沒(méi)收違法所得252元。

公開資料顯示，“藍(lán)蛙”目前在全國(guó)共有79家門店，人均超過(guò)150元，是知名連鎖西餐品牌。

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