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早上5點多，桃農張寶志走進桃林，嫻熟地爬上梯子，給大桃套袋兒。再過一個多月，早熟品種大桃就該上市了?！艾F(xiàn)在這套袋算是最后一哆嗦，不敢大意?！睆垖氈痉N了30多年的大桃，他的種桃生活看似年復一年不斷重復，其實技術每年都在“精進”。

5月的平谷，數(shù)萬畝桃花繁華落盡，結出累累碩果，桃農們進入了一年最忙的時候。從一棵桃樹、一片桃林，到每年一屆盛大的桃花音樂節(jié)，平谷大桃早已不是單純的桃子概念，整體的多元化發(fā)展，可以算是平谷乃至北京謀劃土特產文章中的“代表作”。

(資料圖片)

每年盛夏，平谷大桃總會站在聚光燈下，接受市場的考驗。在大桃即將成熟的季節(jié)，新京報記者走進萬畝桃林，和桃農以及平谷區(qū)農業(yè)農村局果品產業(yè)服務中心主任喻永強聊了聊北京土特產界“優(yōu)等生”——平谷大桃的發(fā)展和“煩惱”。

4月12日，平谷“桃源逸棧”，第二十五屆北京平谷國際桃花節(jié)暨京津冀文旅消費季活動開幕式上，穿著漢服的演員表演古箏。新京報記者 薛珺 攝

“又到和時間賽跑的時候了”

清晨，初夏的太陽還沒有升起，平谷漫山遍野的桃林里，農人們已經在樹下忙碌，或疏果，或套袋兒，動作熟練?！坝值胶蜁r間賽跑的時候了?！睆垖氈臼瞧焦葏^(qū)峪口鎮(zhèn)興隆莊村的桃農，也是村里合作社的負責人，每年5月開始，他就會和桃農們一起“泡”在桃林里，迎接大桃成熟。

4月13日，平谷桃源逸棧，頭茬桃上市。新京報記者 薛珺 攝

張寶志介紹，眼下正在進行的套袋作業(yè)是目前合作社少有的人工參與程序了，犁地、除草、防病蟲害等都已經實現(xiàn)了機械化?！笆挚斓奶肄r一天能套5000個袋子?！焙献魃?00多畝地、四五十個大桃品種，十幾個人得一直忙活到6月20日大桃成熟之前。

地處北京東北部的平谷，三面環(huán)山，泃河、洳河穿城而過，由于土壤多為沙質且含鉀量高，成為大桃的天然沃土，年產大桃近20萬噸，是有名的“大桃之鄉(xiāng)”。

張寶志所在的合作社在平谷的合作社中算是體量中等的，但品質卻是排頭兵。他家的大桃每年畝產量都穩(wěn)定在4000斤至8000斤左右，因品種不同產量也有區(qū)別，共性就是從來不愁賣?！敖衲甑奶议L勢也不錯，估計又是個豐收年?！?/p>

“賣桃子，口碑很重要，品質就是口碑?！睆垖氈?8歲就開始種桃、賣桃，過去村里的大桃主要是在地頭賣或是有商販到村里來收，價格高低不說，他家的桃子因為品質好，總有回頭客?！耙猿轂槔?，幾十畝的桃園，人工除草成本在上千元，用除草劑，只需要幾十元就能搞定?！钡珡垖氈緢詻Q不用，這兩年，他所在的合作社采購了專門除草的農機，投入不算小。張寶志覺得只要能保證大桃的品質和口碑就不怕投入。“投入的高，桃子品質也好，收成就高。種好桃、賣好價。”憑借過硬技術和誠信經營，張寶志曾多次在“平谷甜桃王擂臺賽”中獲得大獎。

每一個桃子都會影響“口碑”

愛吃平谷大桃的“鐵粉”們都知道，近年來，隨著產業(yè)日益標準化、現(xiàn)代化，平谷的大桃從賣相到口感一年比一年“完美”，大桃早就成了平谷的一個文化符號。平谷所有與大桃有關的人也在無形之中不斷自我加壓，只為守護好來之不易的品牌。

喻永強在接受新京報記者采訪時表示，經過幾十年的發(fā)展，平谷大桃已經從最初的十幾個品種發(fā)展到了現(xiàn)在數(shù)百個品種，如何把平谷大桃的品控持續(xù)做好，如何運營好大桃品牌，給桃農帶來更高收益，仍需要在摸索中不斷破題。

喻永強談到，如今平谷大桃種植的科技含量越來越高，大桃種植專業(yè)合作社逐步增加，但由于地勢和歷史原因，平谷相當一部分的大桃種植仍以小農戶種植為主，每戶的“一畝三分地”分散在不同的地方。“想要大規(guī)模地推行機械化種植，先要通過土地流轉等方式，將農戶手里的土地集納起來。這樣既方便管理，也能讓平谷的高品質統(tǒng)一起來?！?/p>

他還談到，每到大桃成熟的季節(jié)，商場、超市等都會銷售平谷大桃，因為考慮運輸和銷售的時間成本，一些大桃會在口感還沒達到極致的時候就提前下樹，這也促使一些市民吃的平谷大桃不盡完美，這兩年，農業(yè)專家在育種上不斷突破，果農在種植管理上不斷精心，政府在做好大桃產業(yè)發(fā)展的頂層規(guī)劃設計時，探索更直接的銷售方式，最終實現(xiàn)了平谷大桃從田間24小時直達市民手中?！捌房厥钱斍捌焦却筇耶a業(yè)中非常重要的一個環(huán)節(jié)，哪怕是一箱，甚至一個品質不夠好的大桃流向市場，都會讓平谷大桃的形象打折。”

老去的種桃人，可選擇菜單式社會服務

農耕時，走進桃林，記者偶遇了一位在地里打理桃園的老人，已過七旬的她告訴記者，自己種了大半輩子的桃，這幾年隨著年紀的增長，農活越干越吃勁兒，兒女都有自己的工作，只有假期能搭把手。老人衣食早已無憂，但她舍不得把家里的地撂荒或流轉。“有塊地心里踏實，能干一天是一天。”

“桃王”張寶志今年50多歲，在合作社里算是比較年輕的，和他同村的桃農，大部分都已經六十多歲，甚至更年長。

勞動力老齡化是很多地方農業(yè)發(fā)展的一個“通病”，平谷大桃產業(yè)發(fā)展同樣面臨著果農逐步老齡化的問題?！绑w力跟不上是一方面，種植理念轉變也普遍比較緩慢?！币晃环N植戶向記者表示，相對于年輕人，一些老人對新技術新設備的接受程度比較低，他們更習慣憑借經驗， 按照傳統(tǒng)的管理模式種桃。比如，單純的追求桃的個頭兒和賣相，忽略了口感?！叭绻L期這樣，其實是會對平谷大桃的口碑有影響。”該種植戶說，這兩年，平谷農業(yè)農村現(xiàn)代化發(fā)展迅速，推出“科技+大桃”“互聯(lián)網+大桃”等模式，平谷的大桃種植技術、設備都在不斷推陳出新，而且會定期組織一些農人的技能培訓，桃農們都可以參與其中。即使已經是一位資深桃農，但這位種植戶也很愿意參與培訓，跟著新老農人一起，不斷精進大桃種植、銷售技術。

喻永強介紹，針對桃農老齡化的問題，2021年平谷開始嘗試從提高農民組織化程度和社會化服務體系建設方面下功夫，在大桃主產區(qū)大華山鎮(zhèn)、劉家店鎮(zhèn)開展試點工作，制定了《平谷區(qū)桃全產業(yè)鏈社會化服務體系建設鄉(xiāng)鎮(zhèn)試點獎補政策工作方案》。“兩個試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別組建了以社會化服務組織，建立了菜單式服務組織運營體系。服務組織根據服務內容成立了新技術、新品種、新產品推廣，果樹修剪，果實套袋，機械作業(yè)和果品產后銷售等服務隊，滿足果農社會化服務需求?！惫r們，尤其是上了年紀的果農，可以根據自己的情況選擇相應的服務。

針對如何品控的問題，平谷也有一系列動作，喻永強也舉了一個例子。今年年初，平谷區(qū)在“大桃第一鎮(zhèn)”大華山鎮(zhèn)舉辦鄉(xiāng)土專家（果樹工）職業(yè)技能認定比賽，114名桃農分別獲得鄉(xiāng)土專家（果樹工）高中低級工認定。“通過平谷區(qū)鄉(xiāng)土專家職業(yè)技能認定，持證到農業(yè)產業(yè)合作社等組織上崗的果農將實現(xiàn)收入顯著增長，平谷試圖通過這種方式引領和激發(fā)全區(qū)果農形成學習技能、熱愛技能、投身技能、提升技能的風向，不斷提升全區(qū)果樹產業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展水平?！贝送?，持續(xù)舉辦的多年的平谷大桃“誠信之星”評選等活動也是提升大桃品質的途徑之一。

大桃的多元化“蝶變”

從一個桃到一個產業(yè)，再到彰顯平谷農文旅融合發(fā)展成績的北京平谷國際桃花節(jié)，乃至今年舉辦的高規(guī)格論壇，平谷大桃的產業(yè)逐漸多元化。

第二十五屆北京平谷國際桃花節(jié)暨京津冀文旅消費季活動開幕式上，桃花林里的燈光秀。新京報記者 薛珺 攝

后北宮村是平谷桃花的發(fā)祥地之一，今年60歲的李勝忠清晰記得，1992年，村里舉辦了“第一屆大華山桃花節(jié)”。村口掛著大紅橫幅，搭起了舞臺，每天馬戲團、文藝團隊來村里演出。鑼鼓敲得震天響，本村和外村人圍在村口看熱鬧。一輛輛大轎車開進村，掛著相機的攝影師，拿著畫板的書畫家，還有圍著鄉(xiāng)親們提問的幾位記者?！盁狒[，村里人山人海的。”桃花節(jié)過后，后北宮村的大桃就出名了。

隨后平谷的桃花節(jié)不斷升級，時至今日已經成為平谷乃至全市的一個盛大活動。市民們都是知道，四月桃花開的時候，平谷就會舉辦桃花節(jié)，屆時平谷不僅可以賞花，還有豐富多彩的文化活動，美食、住宿、旅游“打包游”，返程的時候，還可順手買幾箱“土特產”回去。

青山綠水間的平谷，土特產當然不止有大桃，卻也一次次依托著桃香被更多人了解。如今，北寨紅杏、佛見喜梨、四座樓的核桃、東高村鎮(zhèn)的西紅柿和大蔥、夏各莊鎮(zhèn)的紅薯等都已經和大桃一樣，憑借著優(yōu)秀的品質，沖出重圍，被更多的市民認可和青睞，銷售火熱的同時，也被賦予了新的含義和使命——用一種水果，帶動一個產業(yè)，帶火一個村莊，打響一個文旅品牌。

大桃和平谷彼此成就著走過了三十多年。李勝忠說，現(xiàn)在后北宮村的大桃已經從最初的十幾個品種發(fā)展到了一百多個品種，從單純的追求個頭兒變成現(xiàn)在的講究口感和品質，平止有大桃，人們因為大桃關注到了平谷，更因為大桃背后更多美好的事物與體驗，而一來再來。

新京報記者 曹晶瑞

編輯 張樹婧 校對 陳荻雁