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新京報訊（記者王萍）顧客吃剩的毛肚回收“再利用”、牛板腸發(fā)臭用開水浸泡、窗簾泡進火鍋……5月9日，知名餐飲連鎖品牌“馬路邊邊”被視頻博主“內(nèi)幕糾察局”曝出存在食品安全問題。5月9日中午，新京報記者聯(lián)系到馬路邊邊方面相關(guān)工作人員，對方表示目前正在排查，確定視頻中的涉事門店，預(yù)計5月9日會在官方微博上作出回應(yīng)。

知名餐飲連鎖品牌“馬路邊邊”被視頻博主“內(nèi)幕糾察局”曝出存在食品安全問題。微博截圖

(資料圖片僅供參考)

暗訪視頻顯示，在一家馬路邊邊加盟店中，店員把顧客吃剩的菜品端到后廚，隨后進入一個小房間整理，不一會兒就端出來一盤生菜和毛肚放入備餐區(qū)，并表示“這本來就要拿回來的?！彪S后，廚師長在店員把顧客吃剩下的食材端進來后，發(fā)現(xiàn)快掉落的海帶穿起來還能繼續(xù)用，店員去前廳時，廚師長將海帶交給店員，讓其放到菜品柜中。此外，店員還將顧客吃剩下的貢菜清洗后，放進冰箱保存。

除了回收食材“再利用”，這家門店的牛板腸被發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)臭后，工作人員趕緊叮囑“不能在客人面前說臭了，回屋說去。”對于發(fā)臭的牛板腸，處理方式就是“拿開水泡一下”，并再次叮囑“別十萬個為什么，很多東西有忌諱詞?！?/p>

此外，視頻里還顯示，后廚的剪刀沒有按照用途分類，剪食材和剪紙箱都用同一把，菜刀也直接在垃圾桶上刮來刮去。對此，店員說“剪刀掉進垃圾桶都不洗，又不是咱吃?！痹谥谱鞅蹠r，工作人員不戴手套，直接用手把玫瑰醬從瓶口摳下來搓到冰粉里，桂花也直接用手撒進去，紅糖糍粑直接用手擺弄。甚至簽子上的肉掉到地上，店員也是直接用簽子把肉戳起來，沒有做任何處理就直接放進了顧客取食材的柜臺。在清洗墻面時，下方就是油鍋，抹布上的清洗液就直接滴入油鍋，油鍋也并沒有被換掉，繼續(xù)炸制食物。后廚的窗簾泡到了火鍋里，店員只是叫其他同事把滿是油污的窗簾擦一下，就將火鍋端走。

根據(jù)公開資料顯示，“馬路邊邊”品牌隸屬于成都馬路邊邊餐飲管理有限公司，品牌總部位于成都，是一家集餐飲、連鎖加盟、中央物流配送、產(chǎn)品研發(fā)于一體的大型全國性餐飲品牌，2019-2021年連續(xù)三年上榜大眾點評“成都必吃榜”榜單。截至2022年，在全國340多個城市開店1300家。

根據(jù)媒體報道，2021年4月，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品抽檢不合格情況通告顯示，一批次高新區(qū)馬路邊邊麻辣燙店銷售的麻辣牛肉片被檢出胭脂紅成分。2021年4月17日，成都馬路邊邊餐飲管理有限公司在其官方微博發(fā)布聲明，稱涉事門店馬路邊邊麻辣燙龍湖店為加盟店，已對其進行閉店停業(yè)處理。

新京報記者注意到，北京市、區(qū)市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)對連鎖餐廳、“網(wǎng)紅”餐廳、美食城等餐飲企業(yè)開展的食品安全大檢查中，“馬路邊邊”也經(jīng)常因為食安問題上榜。根據(jù)2022年2月至12月30日發(fā)布的通報統(tǒng)計，共有9家馬路邊邊串串香門店出現(xiàn)過食品安全問題。2023年1月至4月28日，有5家馬路邊邊串串香出現(xiàn)食安問題。

不少網(wǎng)友表示，對于食品安全問題，“最不能忍受的就是剩菜回收”“不知道上一桌的顧客對菜品做了什么?！斑€有網(wǎng)友在評論區(qū)留言稱，此前就發(fā)現(xiàn)過該品牌有門店食材變質(zhì)。有業(yè)內(nèi)人士認為，加盟模式可以讓品牌迅速擴張，但是也會出現(xiàn)很多問題，每個加盟商都是相對獨立的利益體，管理起來難度大，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。

編輯 鄭明珠

校對 王心