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(資料圖片僅供參考)

北京日報(bào)客戶端 | 記者 張楠 實(shí)習(xí)生 阿依帕夏·吾斯曼

“您好，我們是北京市市場監(jiān)管局的工作人員，今天來對咱們單位進(jìn)行食品安全和價(jià)格檢查?！睘榱舜_保人民群眾度過平安祥和的“五一”假期，北京市市場監(jiān)督管理局在“五一”前夕成立多個(gè)檢查組，在全市范圍內(nèi)對安全生產(chǎn)和食品安全開展專項(xiàng)檢查。

4月27日下午，北京市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員首先來到前門大柵欄的一家餐飲店進(jìn)行檢查。北京市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法總隊(duì)執(zhí)法人員進(jìn)入后廚直奔涼菜間?！皩τ诓惋嬈髽I(yè)而言，涼菜間屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對較高的區(qū)域，操作不當(dāng)容易引發(fā)食源性的食品安全事故?！币贿M(jìn)入涼菜間，執(zhí)法人員立刻盯上了地上敞著口的垃圾桶，“垃圾桶使用完畢后要及時(shí)蓋上蓋子。”這名執(zhí)法人員一邊提醒一邊走向清洗池，似乎又發(fā)現(xiàn)了新問題。原來，眼尖的他注意到清洗池內(nèi)留有一些食物殘?jiān)??！澳銈兪遣皇窃谇逑闯刂邢床藖碇?？”在詢問下，餐館工作人員點(diǎn)頭稱是。執(zhí)法人員表示，涼菜間的清洗池必須“專池專用”，只能用清洗制作涼菜的設(shè)備或者工具。進(jìn)入涼菜間的所有食材原則上都能夠直接食用，也就是說，進(jìn)入涼菜間的菜，必須是“凈菜”。該餐館在涼菜間洗菜的行為違反了食品安全操作規(guī)范，沒有做到“專池專用”。

剛走出涼菜間，地面上一處敞開蓋子的地漏讓執(zhí)法人員停住了腳步。地漏內(nèi)，混雜著部分食材下腳料和其他垃圾?！笆称凡僮鲄^(qū)域的下水道沒有及時(shí)封閉，出現(xiàn)了明溝，不利于病媒防治。萬一有老鼠、蟑螂順著下水道進(jìn)入后廚怎么辦？一定要整改！”執(zhí)法人員讓餐館工作人員立即將地漏的蓋子蓋嚴(yán)。

從洗消間門口路過，執(zhí)法人員再次發(fā)現(xiàn)了問題。原來，清洗干凈并經(jīng)消毒后的碗盤被后廚工作人員直接放入了敞著柜門的碗柜中，但碗柜的柜門卻沒有及時(shí)關(guān)閉?！皾崈敉氡P放入后，應(yīng)該及時(shí)關(guān)閉柜門，這樣才不會(huì)導(dǎo)致臟的碗具和潔凈消毒后的碗具交叉污染?！贝送?，執(zhí)法人員還在食品處理區(qū)域發(fā)現(xiàn)，部分調(diào)料使用了非原外包裝進(jìn)行儲(chǔ)存，但是卻沒有張貼相應(yīng)的有效期提示以及儲(chǔ)存條件提示。對于現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的一系列食品安全問題，執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令經(jīng)營者全部限期改正。

記者了解到，“五一”假期來臨之際，北京市市場監(jiān)管局已經(jīng)成立了多個(gè)檢查組，到各區(qū)進(jìn)行督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)對安全生產(chǎn)和食品安全開展專項(xiàng)檢查。對于在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題，將依法依規(guī)處理。