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北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 記者 張驁 方非

夾起三塊紅燒肉、一大塊魚肉、一塊蒸芋頭和少許青菜，再搭配兩三勺米飯，年過八旬的劉大爺來到稱重餐臺(tái)。只見電子秤上顯示出數(shù)字，總重剛剛四兩。

【資料圖】

“大爺，您看一下，咱們按兩收費(fèi)，年輕人3.29元一兩，60歲以上老人持老年卡或者身份證2.98元一兩，菜品種類不限。”一邊結(jié)賬，服務(wù)員一邊向劉大爺和身后排隊(duì)的老人解釋這家位于西城月壇街道長(zhǎng)安商場(chǎng)地下一層自助養(yǎng)老餐廳的門道兒。

記者注意到，取餐區(qū)里，可供選擇的菜品、主食、副食超過15種。即便是飯量大的老人，一餐下來也花不了30元，大多數(shù)只需20元左右，就能嘗到四五種菜品，搭配一兩種主食。

“這是西城‘父母食堂’的又一嘗試，按兩計(jì)價(jià)不僅實(shí)現(xiàn)了老人自主取餐，打破了按份賣的傳統(tǒng)，還能為老人提供更多可選菜肴，一舉兩得?！痹聣值朗忻穹?wù)中心主管陳海賓表示。

盡管是開業(yè)首日，前來體驗(yàn)的老人不少。600多平方米的區(qū)域內(nèi)，27張餐桌坐滿了人，老人們邊吃邊說，這樣的結(jié)算方式科學(xué)多了。

“以前訂餐，經(jīng)常有愛吃的菜不夠吃，不愛吃的一口不動(dòng)，雖然葷素可以自選，但是究竟取多少，吃什么，還是自己做主最靠譜。”劉大爺說，明天，他要帶著鄰居的四個(gè)老哥們一起來吃，嘗嘗這老年自助餐的好味道。

前不久，西城區(qū)為了解決轄區(qū)內(nèi)老年人“做飯難、吃飯難”問題。將全區(qū)65家養(yǎng)老驛站和若干社會(huì)助餐點(diǎn)統(tǒng)一納入“父母食堂”品牌，通過線上訂餐、集中配送，靈活取餐、結(jié)算的方式，改善了“銀發(fā)族”們的餐桌品質(zhì)和用餐體驗(yàn)。此次新嘗試，是政府?dāng)y手區(qū)屬企業(yè)的一次有效探索。負(fù)責(zé)該助餐點(diǎn)運(yùn)營(yíng)的北京華方餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，除堂食外，這里也將成為西城區(qū)最大的養(yǎng)老餐集中配送中心，每日可配餐1000余份，向全區(qū)各家養(yǎng)老驛站供餐。

“我們不僅要方便堂食老人，還要通過標(biāo)準(zhǔn)化，大批量的配餐，讓月壇周邊，乃至西城區(qū)其他街道老人都享受到這樣的服務(wù)?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。

如何保證這1000多份配餐的質(zhì)量與配送速度呢？原來，在后廚里“隱藏”著三個(gè)自動(dòng)炒菜機(jī)器，只要將原材料和作料進(jìn)行初步處理，就可以通過它們炒出低鹽、少油的菜品，大大提升了出餐速度。

下一步，西城區(qū)將根據(jù)此處“父母食堂”運(yùn)營(yíng)效果，逐步在各個(gè)“父母食堂”推出按兩結(jié)算的老年自助餐，進(jìn)一步細(xì)化老年餐服務(wù)，讓老人成為自己餐桌的主人。