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春暖花開，消費(fèi)回暖，全長7.8公里的北京中軸線成為人們打卡熱門地，南起永定門，北至鐘鼓樓，沿途覆蓋27個地標(biāo)景點(diǎn)，周邊百貨、餐飲、咖啡、酒、茶飲、糕點(diǎn)等老字號、新國潮多姿多彩。行走在中軸線古香古色的建筑中，一起探尋來自鐘鼓樓地安門、故宮王府井、前門、天橋永定門的“中軸美食”，感受歷史的積淀，感受美味留給人們味蕾的記憶和難以忘懷的故事。

永定門城樓是北京中軸線南起點(diǎn)的重要標(biāo)志，是明清北京外城七門中最大、最重要的城門，過去是北京通往京南的重要通道，商業(yè)繁榮。經(jīng)過復(fù)建后的永定門城樓及公園莊重大氣，與周邊天橋、天壇等景觀共同成為人們騎行打卡地。今年永定門城樓再次啟動修繕，圍擋上展示的老北京影像記錄了過去的歷史與生活場景，從一張“永定門外的小吃攤”照片中可以看出，永定門城樓周邊曾是美食聚集之地。

正在修繕的永定門城樓周邊圍擋上展示的老北京影像引游人注目。 新京報記者 秦勝南 攝

(資料圖)

說到永定門周邊美食，洪記白水羊頭、磁器口豆汁等北京特色小吃讓人印象深刻。還有很多蘊(yùn)含故事的美食，比如金魚池附近的前門老正興壽桃店的壽桃，引來不少人穿越半個北京城來訂購；宮門口饅頭陪伴許多人成長，承載著舌尖上的回憶。這里還隱藏著一些低調(diào)的咖啡館、飲品店，或藏于居民區(qū)，或在胡同深處，以低調(diào)的氣質(zhì)、小而美的布景而存在著。

豆汁、焦圈、白水羊頭，都是老味道

不少老年人都有早上到天壇公園健走的習(xí)慣，之后再到天壇北門對面的“老磁器口豆汁”來一份4.5元的豆汁、焦圈、榨菜絲三件套，豆汁自帶綠豆發(fā)酵的酸味正好能解油炸焦圈的膩，吃不飽就再來個火燒搭配一碗面茶或者一碗豆面丸子湯，立馬讓人活力滿滿。這家的豆汁有些濃稠，卻沒有“餿”的味道，熱乎乎地喝上一口，口中充滿了發(fā)酵的酸味，類似醋的味道，不嗜酸的人喝上一口瞬間就能記住它。

老磁器口豆汁售賣的豆汁三件套。 新京報記者 秦勝南 攝

豆汁是許多老北京人的最愛，也是外地游客喝不慣卻一定要品嘗的特色小吃。資料記載，豆汁早在遼、宋時期就是民間的大眾化食品，由于制作中經(jīng)過多次發(fā)酵，豆汁里富含乳酸菌，幫助消化，被稱為老北京的“養(yǎng)生飲品”。

除了老磁器口豆汁，位于天壇附近東曉市街上的“尹三豆汁”也十分知名，多次上榜米其林必比登小吃推薦。不過這家店的營業(yè)每天就只到12時30分，想去品嘗一定要趕在中午前。

白水羊頭，就是人們常說的羊頭肉，也是永定門附近北京小吃的一絕?！堆喽夹∈称冯s詠》曾這樣描述它：“十月燕京冷朔風(fēng)，羊頭上市味無窮。鹽花灑（撒）得如飛雪，薄薄切成與紙同?！卑姿蝾^講究刀功，肉片要薄，撒上椒鹽，佐酒食之，十分解饞。

天壇北門老磁器口豆汁旁邊的洪記白水羊頭是家熟食門店，店面不大，只有一個售賣窗口。不少人專程到這里買上2斤羊頭肉，靜靜地看著師傅行云流水般切成輕薄透的片。

師傅將羊頭肉切成薄片。新京報記者 秦勝南 攝

這家店還售賣羊雜、羊肚、羊肝、羊肺等，不少人會一次購買齊全帶回家，有的人還到隔壁老磁器口豆汁店里買上燒餅一起吃。“我父親最愛羊頭肉做下酒菜，我們開車來一次就多采購一些，可以放冰箱里凍著?！本W(wǎng)友肖波說。

位于中軸線上的天橋是老北京最具市井氣息的地區(qū)。在南城老北京人的印象里，曾紅極一時的天橋百貨商場是兒時周末最向往的地方。“30年前這里可是響當(dāng)當(dāng)?shù)拇嬖?，周末最大的愿望就是讓父母帶我到這里逛吃?！本W(wǎng)友張倩說。

隨著近年商場轉(zhuǎn)型潮開啟，天橋百貨商場也面臨轉(zhuǎn)型，如今大樓正在裝修，地下一層有幾家店鋪還在經(jīng)營，包括主營炸醬面、炸灌腸、京醬肉絲、乾隆白菜、杏仁豆腐等北京菜的“大海碗”等。

此外，南門涮肉、天興居炒肝、天橋郭灌腸鹵煮火燒等不同風(fēng)格的美食，分布在天壇、天橋、永定門城樓附近。

老正興壽桃要的就是儀式感

對于老北京人來說，給老人祝壽除了蛋糕還可以選擇壽桃。位于北京金魚池中街的“前門老正興壽桃店”，是不少人跑了半個北京城也要尋覓的生日必備禮品。

前門老正興壽桃店售賣的壽桃。 新京報記者 秦勝南 攝

“老一輩人生日過的是情懷，每次我都會到這家店訂購一款壽桃。我家從東城搬到朝陽后，坐地鐵倒好幾趟車過來也得滿足老人心愿?！壁w婷說，中國人講究吉祥，壽桃有延年益壽、健康吉祥的寓意，生日送壽桃不僅有儀式感，而且面點(diǎn)比西式蛋糕更適合老年人的口味，“最開心的就是姥姥生日一邊給孩子們分壽桃，一邊出謎題，太難忘了?！?/p>

據(jù)前門老正興壽桃店的工作人員介紹，此前這家店在前門鮮魚口，搬遷之后還保留了老店的名稱。店里有松鶴延年壽桃、福如東海壽桃等產(chǎn)品，壽桃采用發(fā)面制作，放入豆沙等餡料。壽桃面點(diǎn)的外觀與桃子頗為相似，符合中國人審美，也是老人過壽必備的元素。

宮門口的開花饅頭和黏豆包很受歡迎。新京報記者 秦勝南 攝

宮門口饅頭也是網(wǎng)紅傳統(tǒng)面點(diǎn)類美食。復(fù)購率最高的是八寶黏豆包，薄薄一層面皮里邊裹著大顆板栗、蕓豆、紅豆等，加熱后口感更好，回家用蒸鍋熱一下餡料會更軟。核桃卷、麻醬糖花卷、開花饅頭也都是這家的熱銷品。

“去北京親戚家做客，讓我最惦念的就是宮門口的八寶黏豆糕，本著好奇嘗了嘗，沒想到黏豆包這么好吃，各種豆混合在一起，一口咬下去十分滿足?！币晃痪W(wǎng)友在點(diǎn)評平臺留言。

天壇文創(chuàng)“火出圈”

火熱的景區(qū)文創(chuàng)產(chǎn)品是傳遞景區(qū)文化的窗口。從天壇東門進(jìn)去，走上幾百米就能看到這里的網(wǎng)紅茶飲店“天壇福飲”。店內(nèi)彰顯了天壇內(nèi)地標(biāo)建筑的元素，文創(chuàng)產(chǎn)品做得精致有趣，有祈年殿造型的閃光棒棒糖，祈年殿、雙環(huán)萬壽亭、皇乾殿等建筑造型的積木拼圖，四季天壇冰箱貼等。

天壇福飲圍繞祈年殿等建筑開發(fā)的文創(chuàng)周邊。 新京報記者 秦勝南 攝

敔（yǔ）福器雪糕是“天壇福飲”的網(wǎng)紅產(chǎn)品，其造型源于敔這款打擊樂器。而最令人好奇的是老北京二八醬口味雪糕，愛吃老北京涮鍋的都知道，二八醬是涮肉的蘸料，由芝麻醬與花生醬二八配比調(diào)制，通常是咸口，做成甜口雪糕則呈現(xiàn)了芝麻與花生的醇香，有種吃芝麻花生湯圓的味道。

除了雪糕，這里的文創(chuàng)產(chǎn)品都凸顯傳統(tǒng)文化元素，新出的桃花朵朵馥郁茶啡，飲品最上層是用巧克力粉寫成的福字，飲品本身也采用了咖啡+茶的創(chuàng)意，不過咖啡的味道更明顯。

天壇里的文創(chuàng)產(chǎn)品店較多，逛著逛著就會發(fā)現(xiàn)茶飲雪糕店。臨近天壇北門，可以品嘗天壇甜品站里的天壇冰激凌茶飲，飲品最上層是祈年殿造型的雪糕，中間層是奶油冰激凌，下層則是百香果口味、水蜜桃口味等熱茶飲。由于冰激凌與茶之間有隔層，不會出現(xiàn)冰激凌掉進(jìn)茶里的情況，實(shí)現(xiàn)了“連吃帶喝”的滿足感。

天壇周邊還隱藏著不少網(wǎng)友稱之為打卡好去處的咖啡館。比如天壇附近法華寺街O.M.G.Coffee咖啡館，手沖咖啡豆、奶蓋、花茶、桂花拿鐵品類豐富。露營風(fēng)格是這家門店吸引顧客的亮點(diǎn)，顧客可以一邊坐在天臺上的帳篷里喝著咖啡，一邊沐浴春風(fēng)看周邊古建美景。

位于永定門東街的“散步去咖啡”憑借有趣的名字獲得人們關(guān)注。這家店藏在靜謐的居民區(qū)，門店布局小而美，有書、有咖啡、有甜品，還有“永定一日”“暗戀桃花源”特調(diào)飲品，適合散步后小憩的心境。

與天橋百貨一街之隔的天橋藝術(shù)中心是年輕人約會的新去處，看完演出再去天橋周邊尋覓美食成為一件樂事。天橋藝術(shù)中心樓下有一家LINES西班牙餐廳，主打“西餐+咖啡+書”，有書為伴，慰藉心靈。緊鄰這家店的是名為中軸有禮的伴手禮店，不僅有中軸線周邊產(chǎn)品，也有與奧運(yùn)相關(guān)的文創(chuàng)產(chǎn)品，逛吃結(jié)束后可以在這里買上一個小件，紀(jì)念中軸之行。

新京報記者 秦勝南

編輯 祝鳳嵐

校對 柳寶慶