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天天通訊！北京烹飪協(xié)會發(fā)布《弘揚北京小吃文化、賦能北京小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倡議書》
發(fā)布日期： 2023-03-24 18:40:11 來源： 北京商報官方賬號


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北京商報訊（記者 郭繽璐）3月24日，北京商報記者獲悉，為弘揚北京小吃文化，充分發(fā)揮北京小吃大師的“傳、幫、帶”作用，進一步賦能北京小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量提升，北京烹飪協(xié)會發(fā)布《弘揚北京小吃文化、賦能北京小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倡議》（以下簡稱“《倡議》”）。倡議主要提出要立足技藝傳承，努力保持北京小吃原汁原味；立足文化推廣，努力鍛造北京小吃馳名品牌；立足交流傳播，努力講好北京小吃故事；立足創(chuàng)新發(fā)展，努力做大做強北京小吃產(chǎn)業(yè)。

具體來看，《倡議》提出要充分發(fā)揮北京小吃大師的傳、幫、帶作用，弘揚工匠精神；要把師帶徒傳承做法上升為企業(yè)制度；要持續(xù)把馳名的北京小吃編制為行業(yè)標準；要加強對北京小吃名師和絕技進行搶救性挖掘和記載。

同時，要把歷史悠久而深厚的北京文化和中華飲食文化內(nèi)涵與傳統(tǒng)北京小吃發(fā)展史相結合，使北京小吃成為北京文化和中華飲食文化的生動符號和非遺記憶。要繼續(xù)深度打造北京小吃的核心競爭力；要把高質(zhì)量鍛造北京小吃品牌作為北京餐飲人的崇高職責和應盡義務，做到不辱使命，勇創(chuàng)佳績。

另外，要把發(fā)展北京小吃作為北京國際消費中心城市建設的重要內(nèi)容和加分項。要加強北京小吃的國際、國內(nèi)交流互鑒；要將北京小吃名店、名品、名師推向全國，展現(xiàn)全世界，使北京小吃品牌更響更亮。

最后，發(fā)展北京小吃必須立志長遠，不畏困難，真抓實干。要在堅持守正創(chuàng)新、誠信經(jīng)營、高質(zhì)量發(fā)展和市場認可的前提下，努力把濃縮著中華文化獨特魅力的北京小吃產(chǎn)業(yè)做強做大，讓我們攜手同行，共同奮斗，促進北京小吃產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展。

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