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(資料圖)

迎春來(lái)，品春味。農(nóng)歷二月初二，龍?zhí)ь^的日子，一個(gè)以“咬春宴”為主題的廚師培訓(xùn)班在平谷區(qū)東高村鎮(zhèn)正式開班授課。

“做肉餅，面要活好，烙出來(lái)的餅要層多、皮脆。”在平谷區(qū)職業(yè)學(xué)校實(shí)踐教學(xué)區(qū)，張大為老師正在現(xiàn)場(chǎng)傳授“咬春宴”主食京東肉餅的烹飪技巧。學(xué)員們聚精會(huì)神地聽講，詳細(xì)記錄下菜肴的制作精髓，有的還舉著手機(jī)全程錄像，生怕錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)烹飪細(xì)節(jié)，有的已經(jīng)按捺不住在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行嘗試。

“這次培訓(xùn)讓我受益匪淺，學(xué)到了一些新菜品和日常烹飪中用到的技巧，回去以后我要勤加練習(xí)，把學(xué)到的技能爭(zhēng)取都運(yùn)用到日常經(jīng)營(yíng)中，提升我們民宿的菜品水平?！眳⒓优嘤?xùn)的民宿經(jīng)營(yíng)者高先生說(shuō)。

東高村鎮(zhèn)美食資源豐富，蔬菜種植面積9000余畝，年產(chǎn)蔬菜2.5萬(wàn)余噸，約占全區(qū)蔬菜總產(chǎn)量的三分之一，現(xiàn)有博士農(nóng)場(chǎng)10家，歐李、西紅柿、大蔥、鮮菊花、草莓、葡萄等各種綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品四季不斷，初步形成了南宅莊戶歐李、趙家務(wù)大蔥、崔家莊西紅柿以及大旺務(wù)豆角、克頭秋葵、高家莊小絲瓜等特色品牌，其中崔家莊村（西紅柿）入選第十二批全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)。為更好的服務(wù)市民需求，2022年?yáng)|高村鎮(zhèn)創(chuàng)新實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+蔬菜”工程，讓農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭“鮮”到百姓餐桌。這次又根據(jù)東高村鎮(zhèn)四季時(shí)令果蔬特色，結(jié)合四季養(yǎng)生需求，創(chuàng)新推出“咬春宴”、“惜夏宴”、“謝秋宴”、“補(bǔ)冬宴”為代表的“吃在平谷·尋味東高村”四季特色菜品，打造東高村特色美食新符號(hào)。

“我們依托平谷區(qū)職業(yè)學(xué)校師資力量，通過(guò)定期對(duì)鎮(zhèn)域內(nèi)餐飲從業(yè)者開展四季美食培訓(xùn)班，把東高村鎮(zhèn)四季特色果蔬端上餐桌，以最佳的烹飪方式、最可口的味道讓游客吃出特色、吃出健康、吃出科技?！睎|高村鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

與“咬春宴”等中餐形成鮮明對(duì)照，東高村鎮(zhèn)桃山莊歐洲古董藝術(shù)民宿呈現(xiàn)的則是純粹的西式風(fēng)格，不僅有“歐洲鄉(xiāng)村風(fēng)”主題客房和地道的歐式咖啡，還有風(fēng)味西式大餐。同樣結(jié)合東高村鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)果蔬等食材資源，桃山莊歐洲古董藝術(shù)民宿推出牛排、時(shí)蔬沙拉、蔬菜湯、意面等意大利特色美食。該民宿負(fù)責(zé)人王蕊說(shuō)：“接下來(lái)，我們還會(huì)結(jié)合東高村鎮(zhèn)四季特色農(nóng)產(chǎn)品資源，推出夏季德國(guó)、秋季法國(guó)、冬季比利時(shí)等系列美食，打造成一個(gè)品牌，成為東高村鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游的新名片?！?/p>

下一步，東高村鎮(zhèn)將繼續(xù)促進(jìn)農(nóng)業(yè)與休閑旅游業(yè)深度融合，探索“農(nóng)業(yè)+美食”發(fā)展路徑，以美食培訓(xùn)為先導(dǎo)，中餐、西餐、豆角宴為主體，“西紅柿嘗鮮季”、“歐李節(jié)”、“大蔥節(jié)”等節(jié)慶活動(dòng)為契機(jī)的“1+3+3”模式，打造“吃在平谷·尋味東高村”美食品牌，讓游客真切體會(huì)到“要想吃得好，就往平谷跑”。

文/北京青年報(bào)記者 趙婷婷 通訊員 劉叢欣

攝影/北京青年報(bào)記者 魏彤

編輯/崔毅飛