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新京報訊（記者王萍）距離正月十五元宵節(jié)越來越近，1月31日，新京報記者從護(hù)國寺小吃、錦芳小吃等北京知名老字號了解到，元宵銷售已進(jìn)入旺季，預(yù)計(jì)將在正月十二至正月十四達(dá)到銷售高峰。目前，護(hù)國寺小吃元宵的日銷量達(dá)千斤左右，錦芳小吃1月31日元宵銷售有望達(dá)6萬斤，最高峰日銷量預(yù)計(jì)突破10萬斤。

(相關(guān)資料圖)

護(hù)國寺小吃元宵1月31日起進(jìn)入銷售旺季，五仁、黑芝麻、榴蓮等口味受到消費(fèi)者歡迎。新京報記者 李木易 攝

早上9時，護(hù)國寺小吃起源店門口的元宵銷售攤位前已經(jīng)有不少排隊(duì)購買元宵的市民，傳統(tǒng)的五仁、可可、黑芝麻以及受年輕消費(fèi)者喜愛的榴蓮等口味依舊是今年的主打品種。不到1個小時，黑芝麻餡的元宵就出現(xiàn)了脫銷情況。

護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理張猛告訴新京報記者，從今年元旦開始，元宵的銷售就正式開啟，從單店每天銷售100多斤逐漸上漲，春節(jié)假期后兩天開始進(jìn)入高峰?！罢鲁跏钦匠鰯備N售元宵的第一天，僅護(hù)國寺小吃起源店單店預(yù)計(jì)投產(chǎn)1000斤左右?！睆埫皖A(yù)計(jì)，從正月十二至正月十四將達(dá)到銷售最高峰，今年元宵銷量預(yù)計(jì)將比去年提升30%。

護(hù)國寺小吃的元宵今年銷量預(yù)計(jì)比去年提升30%，工作人員從凌晨開始搖制元宵。新京報記者 李木易 攝

在元宵口味上，張猛說，五仁、黑芝麻在傳統(tǒng)口味里最受顧客歡迎，銷量預(yù)計(jì)將達(dá)到整體銷量的四成。除了傳統(tǒng)口味，今年護(hù)國寺小吃的榴蓮口味元宵在往年的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改良，吃起來更有“爆漿”的感覺。張猛說，榴蓮口味因?yàn)橹谱鞴に嚫鼜?fù)雜、制作工時更長，所以將采取限量銷售，預(yù)計(jì)日產(chǎn)量在100斤左右，每天售完為止。

新京報記者了解到，為了應(yīng)對元宵銷售高峰，護(hù)國寺小吃的元宵銷售攤位從每日早7時持續(xù)至晚7點(diǎn)，3位師傅每天凌晨4時就開始進(jìn)行制作?！邦A(yù)計(jì)高峰到來后，師傅們的開工時間將提前至每日零點(diǎn)左右。”除了現(xiàn)場銷售，目前每天外賣平臺銷售約130單左右，張猛表示，未來或?qū)ν赓u單限流錯峰，以保證消費(fèi)者現(xiàn)場購買。

顧客一早來到就來到錦芳小吃排隊(duì)買元宵。錦芳小吃預(yù)計(jì)高峰日銷量將超過10萬斤。新京報記者 李木易 攝

在錦芳小吃，購買元宵的顧客從早上大約8時就開始排隊(duì)，門店也安排了工作人員進(jìn)行秩序疏導(dǎo)。錦芳小吃經(jīng)理邱云賀表示，1月30日，錦芳小吃元宵的日銷量為3萬斤，從正月初十開始，日銷量將翻倍，有望超過6萬斤?！鞍凑胀杲?jīng)驗(yàn)，正月十三、十四應(yīng)該是元宵銷售最高峰，預(yù)計(jì)今年的高峰日銷量將突破10萬斤?！鼻裨瀑R預(yù)計(jì)，今年的銷售量預(yù)計(jì)達(dá)500噸，將比去年提高三成。為了應(yīng)對銷售高峰，錦芳小吃安排了4位師傅，兩班倒連夜進(jìn)行搖制、裝盒等工作。

錦芳小吃安排了4位師傅，兩班倒連夜進(jìn)行搖制、裝盒等工作。 新京報記者 李木易 攝

邱云賀介紹，今年錦芳元宵最熱賣的依舊是什錦餡，單品中最受歡迎的是黑芝麻。在新口味方面，錦芳元宵新推出的沙棘餡與傳統(tǒng)口味相比更為“小清新”，不但受到年輕消費(fèi)者喜愛，很多老顧客在購買傳統(tǒng)口味的同時也會買上一點(diǎn)兒嘗鮮。

編輯 王琳

校對 柳寶慶