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北京通州節(jié)前嚴(yán)查餐館存貨，防止過期食品上市民餐桌:每日資訊
發(fā)布日期： 2023-01-21 15:31:32 來源： 新京報


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新京報訊（記者陳琳）“調(diào)味品是什么時候進貨的？現(xiàn)在還剩多少？節(jié)前進了多少豬肉？進貨票據(jù)請出示一下。”節(jié)前，北京市通州區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員連續(xù)檢查轄區(qū)餐館飯店，細查庫房內(nèi)的米、面、油及調(diào)料等存貨的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，防止個別餐館把過期食品端上節(jié)日餐桌。

近日，通州區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到希爾頓酒店，首先進入存放米面糧油和調(diào)料的庫房。執(zhí)法人員向酒店工作人員索要了食品原料的進貨臺賬，詳細檢查了食品原料使用、存放和剩余情況，并對所有食品原材料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進行查驗，未發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期和過期原材料。執(zhí)法人員要求企業(yè)必須嚴(yán)格落實食品原材料進貨查驗和索證索票制度，按需合理確定進貨數(shù)量。

在位于車站路的金掌勺餐館，除了檢查食品原料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，執(zhí)法人員還對冷凍冷藏柜的貨品存儲條件進行檢查，要求餐館嚴(yán)格按照規(guī)定溫度進行存儲，定期對庫存食品進行清理，做到冷凍食品單次化凍、單次取用。

“考慮到米、面、油及調(diào)料等食品保質(zhì)期限較長，若餐館管理不到位，容易出現(xiàn)使用過期原材料的情況。此前我們就要求各餐館自查，節(jié)前我們加大了執(zhí)法檢查力度?！蓖ㄖ輩^(qū)市場監(jiān)管局餐飲科執(zhí)法人員彭瓊婧說，在近期的檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，為迎接春節(jié)客流高峰，不少餐館提前購進了大量肉類及蔬菜，將就此持續(xù)加大監(jiān)管力度。

當(dāng)天，執(zhí)法人員還對餐飲單位從業(yè)人員健康狀況、食品原材料的清洗處理、餐用具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、餐品加工制作過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場檢查，并強調(diào)餐飲服務(wù)單位應(yīng)引導(dǎo)顧客適度消費，避免浪費。

編輯 白爽

校對 陳荻雁

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