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11月25日，第七屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會暨第四屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇在北京召開。

(相關(guān)資料圖)

本屆會議以 “面向人民生命健康的奶業(yè)——營養(yǎng)·鮮活”為主題，邀請國內(nèi)外知名專家作精彩學(xué)術(shù)報告。

國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟常務(wù)副理事長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心常務(wù)副主任、國家優(yōu)質(zhì)乳工程團隊鄭楠博士在論壇報告時表示：“牛奶作為被美國營養(yǎng)學(xué)家譽為‘接近完美的食品’，其核心價值是天然活性營養(yǎng)，多喝奶能守護生命全周期健康?！?/p>

每天兩份奶總死亡率降低17%

在2018年9月份，國際著名雜志《柳葉刀》發(fā)表加拿大的一項研究報告，這項研究耗時15年，包括五大洲21個國家，人群的樣本量達到13萬人。

這項研究在國際上第一次證實了牛奶對健康具體的作用：每天每人喝488克牛奶能夠使總死亡率降低17%，心血管死亡率降低23%，中風(fēng)率降低34%。

活性營養(yǎng)是守護健康的“秘密武器”

蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等基礎(chǔ)物質(zhì)很多食物中都含有。但牛奶之所以被譽為“接近完美的食品”，更多的是取決于其中的天然活性營養(yǎng)。

目前，學(xué)術(shù)界公認的天然活性營養(yǎng)主要有：乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經(jīng)節(jié)苷脂、鞘脂類、乳礦物質(zhì)、生長因子和核苷酸等500多種。

這些活性成分具有抵抗細菌等致病原入侵、激活體內(nèi)免疫反應(yīng)、維護機體健康等重要作用。

其中，乳鐵蛋白屬于先天免疫系統(tǒng)的成分物質(zhì)。除了能夠結(jié)合和運輸鐵離子的主要功能外，乳鐵蛋白還具有抗菌，抗病毒，抗寄生蟲，催化，防癌抗癌，抗過敏和輻射防護的功能和屬性。

牛奶中還含有游離氨基酸，對維持嬰兒的生長和健康具有重要的作用。

新鮮，才有活性營養(yǎng)

不過，在牛奶離開奶牛那一刻，天然活性營養(yǎng)物質(zhì)就會隨著時間推移，空間轉(zhuǎn)移受到影響，所以好牛奶要盡可能保護這些天然活性營養(yǎng)成分。

在鄭楠博士的帶領(lǐng)下，奶業(yè)創(chuàng)新團隊經(jīng)過系統(tǒng)的研究在國際上攻克了非變性乳鐵蛋白檢測的技術(shù)難題，制定了國際上第一個乳鐵蛋白檢測標(biāo)準(zhǔn)，建立了“優(yōu)質(zhì)乳工程”技術(shù)體系，成為奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高效優(yōu)質(zhì)的工程。通過全產(chǎn)業(yè)鏈的努力，國產(chǎn)奶活性乳鐵蛋白的含量大幅度的提高，在市場上處于領(lǐng)先地位。

目前，消費者只要認準(zhǔn)“國家優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)識”（優(yōu)工聯(lián)標(biāo)識），就能買到好牛奶。

（劉偉芳）

來源：福建衛(wèi)生報