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【資料圖】

隨著北京地區(qū)恢復(fù)餐飲堂食，北青報(bào)記者日前走訪發(fā)現(xiàn)，不少餐廳已經(jīng)開(kāi)門(mén)迎客。多家恢復(fù)營(yíng)業(yè)餐飲企業(yè)表示，確保店內(nèi)食材符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、人員符合國(guó)家防疫標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照政府防疫規(guī)定核驗(yàn)到店用餐顧客的核酸及健康寶、并每日按時(shí)做好環(huán)境消殺。

據(jù)海底撈北京西直門(mén)店店經(jīng)理陳建介紹，在恢復(fù)堂食前，門(mén)店會(huì)進(jìn)行徹底的大掃除和消毒，對(duì)所有餐具進(jìn)行清潔、消毒并邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)消殺公司對(duì)門(mén)店進(jìn)行全面的消殺。另外門(mén)店還系統(tǒng)清點(diǎn)了庫(kù)房存量，查漏補(bǔ)缺，及時(shí)備貨以保證供應(yīng)充足，門(mén)店整體備貨量充足。據(jù)悉，海底撈北京門(mén)店的復(fù)工員工，均按防疫要求一天一檢，持24小時(shí)核酸陰性證明到崗。門(mén)店員工已完成復(fù)工前的食品安全培訓(xùn)、考試。

“除了到店消費(fèi)，近期天氣寒冷，也有不少顧客喜歡宅家吃火鍋，海底撈外送平臺(tái)‘撈點(diǎn)好貨’和第三方平臺(tái)的訂單量持續(xù)提升，并上新了冬日專(zhuān)享歡聚套餐、球賽專(zhuān)享套餐、牛羊肉雙人套餐等優(yōu)惠套餐?！焙５讚粕鐓^(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望多渠道滿足多元消費(fèi)需求，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)。

隨著近期的解封堂食業(yè)務(wù)陸續(xù)開(kāi)展，西貝的部分伙伴已第一時(shí)間返回門(mén)店。整體上西貝一線門(mén)店并未出現(xiàn)因人員缺崗影響正常經(jīng)營(yíng)的情況。據(jù)悉，目前西貝的門(mén)店也在同步加強(qiáng)門(mén)店員工的健康管理，積極配合當(dāng)?shù)氐姆酪哒撸瑘?jiān)決貫徹落實(shí)防疫要求。同時(shí)，西貝餐飲集團(tuán)近日也宣布將從總部劃撥500萬(wàn)獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)勵(lì)西貝一線員工，激勵(lì)門(mén)店一線伙伴工作熱情、保障門(mén)店一線伙伴收入穩(wěn)定。

另?yè)?jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，12月7日，北京地區(qū)到店餐飲線上訂單量相比上周增長(zhǎng)超58%，其中火鍋堂食消費(fèi)恢復(fù)明顯快于其他品類(lèi)，相關(guān)餐飲線上訂單量增長(zhǎng)超1倍。大眾點(diǎn)評(píng)上，北京市核心商圈的不少火鍋店7日晚間時(shí)段座位已顯示訂滿。

與此同時(shí)，以美團(tuán)為代表的餐飲平臺(tái)也在積極行動(dòng)，推出預(yù)約自提等舉措，幫助餐飲商家開(kāi)拓新的經(jīng)營(yíng)模式，提升風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。據(jù)悉，北京已有近2000家餐廳通過(guò)美團(tuán)上線到店自提服務(wù)。有商家表示，到店自提套餐的上線幫餐廳吸引了周邊3公里范圍的市民前來(lái)門(mén)店取餐，與餐廳外賣(mài)外送服務(wù)形成互補(bǔ)，可以更好地兼顧消費(fèi)需求和門(mén)店的運(yùn)營(yíng)能力。

文/北京青年報(bào)記者 李佳

攝影/北京青年報(bào)記者 付丁

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