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在當(dāng)前首都防控工作正處于最關(guān)鍵、最吃緊的當(dāng)下，北京商業(yè)人也在集中力量保供應(yīng)。11月24日，北京商報記者在持續(xù)多次走訪超市、商場、生鮮前置倉等地后，親歷了北京商業(yè)保供的有條不紊。

超市企業(yè)不僅加大供貨量和倉儲量，還打通生活物資到社區(qū)百姓的“最后一公里”；外賣平臺通過提升倉儲能力、加倍備貨，增加運力儲備，并啟動全城“無接觸安心送”；生鮮企業(yè)更是使出了渾身解數(shù)保證線下供應(yīng)和線上訂單的履約效率；商場通過上線蔬菜包、開展線上商城活動保證服務(wù)。可見，每一次關(guān)鍵時刻北京商業(yè)人都從未掉隊，再次跑贏一場保供大考。

超市：生活必需品備貨量翻倍增長，蔬菜批發(fā)價穩(wěn)中有降

(資料圖)

買到充足的生活必需品，在任何時候都不成問題。11月24日，北京商報記者從北京新發(fā)地市場、物美超市等批發(fā)零售企業(yè)處了解到，市場方面供應(yīng)穩(wěn)定，超市備貨量翻倍增長。

北京商報記者走訪北京新發(fā)地市場時，部分商戶表示，蔬菜的上市、銷售量、銷售價格與往常持平，穩(wěn)定供給北京市場。也有部分蔬菜銷售價格出現(xiàn)小幅下降。北京鴻益飛翔商貿(mào)有限公司主要經(jīng)營尖椒、辣椒、絲瓜、黃瓜、苦瓜等十幾個品類蔬菜。該公司負(fù)責(zé)人高洪波表示，近日，蔬菜批發(fā)價格并未出現(xiàn)上漲情況，其中尖椒批發(fā)價出現(xiàn)下降，平均每斤批發(fā)價下降5毛錢左右。截至當(dāng)日中午12點20分鐘，該公司已有超15噸蔬菜銷往超市與周邊市場。

另外，北京商報記者從北京新發(fā)地市場了解到，近期蔬菜、豬肉價格均穩(wěn)中有降，尤其是豬肉受到政府連續(xù)投放儲備肉影響，價格下降明顯，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場董事長張玉璽表示，新發(fā)地市場作為首都菜籃子、肉案子，絕對保障首都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)豐富。

京飲華天商廈運營管理部經(jīng)理王鐵告訴北京商報記者，近幾日商廈的客流量比平日多了2-3成，為了保證供應(yīng)，商廈積極聯(lián)系籌措，以保證居家必備物資的供應(yīng)?！拔覀儗⒚裆惿唐返倪M貨量和庫存儲備增加到了平時的3倍，以確保供應(yīng)充足。”據(jù)賣場部經(jīng)理郝利民介紹，受多重因素影響，蔬菜、生肉等品類的部分商品進貨價格出現(xiàn)了一定波動。為了避免價格波動過大，影響市場供應(yīng)，京飲華天商廈賣場部制定了嚴(yán)格的調(diào)價制度——所有廠家調(diào)價須出具正規(guī)變價通知，經(jīng)有關(guān)部門簽字同意后方可執(zhí)行。“對于商品的零售價，無論是稀缺商品還是緊俏物資，都必須按規(guī)定的加價率執(zhí)行，杜絕哄抬物價現(xiàn)象?！焙吕裾f道。

超市端也在加碼備貨。11月以來，物美加大供貨量和倉儲量，堅持把物流中心商品全部調(diào)向倉庫，倉庫全部到貨架，每日三補，蔬果供應(yīng)量增加1.5倍，倉儲備貨量增加2倍以上。同時，物美發(fā)揮生鮮農(nóng)超對接、產(chǎn)地直供優(yōu)勢，門店加大補貨，堅持一天兩補、三補， 物流中心滾動發(fā)車。

以海淀區(qū)的物美聯(lián)想橋店為例，該門店是物美數(shù)字化轉(zhuǎn)型較早的門店。11月中旬起，隨著周邊居家辦公市民的增加，聯(lián)想橋店訂單成倍增長，日均線上訂單量達(dá)數(shù)千單。為保障居民正常收到貨物，門店35人日夜堅守，后倉更是全員無一人回家，吃住在店，人均支撐百余單配送任務(wù)。

目前，超市發(fā)按日常2倍的量進行蔬菜直采，確保市場供應(yīng)充足。同時，也加大了進貨補貨力度，按平日3-5倍的量對包裝商品進行備貨，并做好及時補貨準(zhǔn)備。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，超市發(fā)已經(jīng)加大運力和人力調(diào)度，做好外地進京車輛和司機的防疫工作，確保物流暢通。

京東七鮮超市旗下門店進行了提前備貨，副食糧油、水果蔬菜、肉禽蛋品、半成品、乳品冷飲等基礎(chǔ)品進行3-4倍備貨準(zhǔn)備，對酒水飲料、休閑食品、火鍋品類提高備貨至平日的2倍，且保證價格穩(wěn)定。保供期間，門店實時關(guān)注銷售波動，已制定預(yù)案，在緊急情況下當(dāng)日隨時進行手工加單補貨?？偛總}庫支持北京全部門店一日二配甚至多配。

在確保生活必需品政府儲備方面，加強對生活必需品政府儲備的檢查和管理，確保儲備商品的數(shù)量和質(zhì)量。目前北京糧油、菜、肉、蛋等生活必需品政府儲備充足，特別是冬季政府蔬菜儲備5.1萬噸已足額到位，根據(jù)市場供應(yīng)需求，可隨時投放市場，增加貨源，保障市場供應(yīng)。

外賣：早六晚十 日均3萬步，線上訂單撐起保供半邊天

早晨6點，剛完成貨品上架的美團買菜彭莊站點，第一時間就涌進了超過數(shù)千個訂單，“想到那么多人都在等著，就想著快一點，再快一點。最忙碌的時候，分揀過一個超過20件商品的訂單，光是取貨就在站點里取了五六趟，包裝袋就用上了七八個?！泵缊F買菜彭莊站點分揀員佟凱表示，由于訂單增加和貨量變化，佟凱現(xiàn)在每天要在站點里走上3萬多步，對于熟悉的站點，更是一路小跑來來回回。

事實上，受疫情影響，北京消費者線上購買生活用品物資的需求大幅增加?！白罱艿揭咔橛绊懀军c每日的訂單量相比日常而言上漲了一倍，消費者購買的商品主要以蔬菜及米面糧油等生活物資為主。站點的工作人員從早上6點開始工作，往往要到晚上10點才能處理完當(dāng)日的訂單?！泵缊F買菜站點負(fù)責(zé)人榮富強表示。

除了站內(nèi)的分揀工作外，負(fù)責(zé)配送的騎手更是忙上加忙。作為美團買菜崔各莊站的騎手，成林平日里每天會配送七八十份訂單。而在保供期間，不少消費者選擇一次性囤積大量商品，這也導(dǎo)致了訂單的平均貨重大幅增加，往常一次性能夠裝4-5個訂單的電動車，現(xiàn)在一趟最多只能配送一兩單。成林表示，最近幾日平均一趟配送的訂單重量都在30公斤左右。而這也讓成林在路上的配送時間延長了不少，每天配送的訂單數(shù)量超100單，每天直到24點之后才回去休息。

面對激增的訂單需求，第三方平臺均在有所行動。據(jù)餓了么方面介紹，餓了么正組織更多騎手支持北京地區(qū)的配送保障，通過新增騎手返崗、招募新人騎手等方式增加運力，并將更加靈活的通過優(yōu)化排班設(shè)置等方式，將運力向需求增加的區(qū)域進行調(diào)配。同時，餓了么平臺還組織了專門的配送團隊來保障市民急需的生活物資的配送。此外，美團方面也表示，站點的分揀員和配送人員已全部上崗，同時美團買菜緊急抽調(diào)跨區(qū)的工作人員前來支持，負(fù)責(zé)分揀、理貨和配送等工作，從保供應(yīng)、保配送、保人員安全等各環(huán)節(jié)，全面保障北京市民的生活物資需求。

訂單備好，如何安全送達(dá)便成了消費者所關(guān)心的問題。北京商報記者了解到，目前餓了么和美團都啟動了“無接觸配送”，通過在商圈、寫字樓、住宅區(qū)等地鋪設(shè)外賣柜，從而實現(xiàn)全程無接觸配送。除此之外，美團自動配送車還持續(xù)在北京順義進行常態(tài)化配送，在無接觸配送的基礎(chǔ)上，通過與騎手協(xié)同的形式，補充配送運力。據(jù)了解，美團自動配送車目前已經(jīng)覆蓋北京順義區(qū)近100個社區(qū)，每日平均配送數(shù)千單。

電商：24小時作業(yè)，多途徑填補運力

為了應(yīng)對北京居民驟增的訂單需求，生鮮電商紛紛加緊線上民生商品備貨。北京商報記者從叮咚買菜、盒馬等企業(yè)處了解到，盒馬的線下門店已經(jīng)將菜肉蛋奶等商品的備貨量提升至日常的3倍左右，還在多家門店增設(shè)了散裝菜和大包裝銷售區(qū)。而叮咚買菜從11月初起，其北京大興、通州區(qū)域的城市大倉及各區(qū)域前置倉已經(jīng)全力備貨，并保持價格相對穩(wěn)定。

“相較于10月份，目前叮咚買菜的日備貨量增長了60%，達(dá)到100萬件。由于各區(qū)域市場需求有差異，叮咚買菜各倉也會根據(jù)需求備貨。以朝陽為例，整體備貨量增長了2倍，訂單增長量也幾乎和備貨量持平。”叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報記者表示。

京東旗下的七鮮超市也進行了備貨準(zhǔn)備，副食糧油、水果蔬菜、肉禽蛋品等基礎(chǔ)品進行3-4倍備貨，酒水飲料、休閑食品、火鍋品類則提高備貨至平日的2倍。用戶可選擇線上或線下進行采購。

北京商報記者注意到，目前電商運力依然較為緊張。以朝陽區(qū)十里堡的叮咚買菜站點為例，其已開通早上6點當(dāng)日預(yù)約功能，但在上午10點前，一天的配送時段全部約滿。同時，平臺還設(shè)置了入口招聘配送員、揀貨員、夜班接貨員等崗位。

“訂單量驟增以及部分配送員處在封控狀態(tài)使得配送壓力增加，目前叮咚買菜也通過與第三方物流合作、人手招聘，其他部門協(xié)助送單等方式緩解配送壓力?！倍＿速I菜上述負(fù)責(zé)人對此解釋道。

據(jù)了解，為了及時解決運力吃緊情況，電商企業(yè)其余崗位的員工也紛紛加入一線參與保供?！?5后”員工、叮咚買菜合規(guī)督導(dǎo)牛德順的日常工作是定期到朝陽區(qū)和通州區(qū)的站點巡視，檢查站點的合規(guī)工作，但自11月下旬起，每個周末牛德順都會到人力缺口較大的站點幫忙配送訂單。截至目前，他已經(jīng)先后服務(wù)了通州區(qū)果園站點、梨園站點和朝陽區(qū)十里堡等多個站點。

企業(yè)越來越多的資源向一線門店傾斜。據(jù)盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，北京總部的文職人員已經(jīng)有半數(shù)支援揀貨、打包等崗位，盒馬門店員工也主動兼職做起配送員。同時，盒馬北京在近日重啟“共享用工”制度，已與海底撈、云海肴等多家企業(yè)達(dá)成意向，近100人報名。

除了增加大量人力，盒馬已經(jīng)開啟24小時不間斷作業(yè)，分揀、運輸、生產(chǎn)能力漲至平時的5倍以上，并協(xié)調(diào)供應(yīng)商開辟綠色通道，熱門商品從加工中心直供門店，省去物流周轉(zhuǎn)時間。

經(jīng)歷北京多輪防疫保供，企業(yè)已顯得頗有經(jīng)驗。七鮮超市相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報記者表示，門店會實時關(guān)注銷售波動并制定預(yù)案，在緊急情況下當(dāng)日隨時進行手工加單補貨。不僅如此，總部倉庫支持北京全部門店一日二配甚至多配。

商場：多渠道銷售，線上商城活躍

面對疫情反復(fù)，北京商場在保供應(yīng)和做好服務(wù)保障上已經(jīng)輕車熟路。北京商報記者從國貿(mào)商城、中糧·祥云小鎮(zhèn)、三里屯太古里等多家商場了解到，一些商場正通過上架蔬菜包、餐飲商戶加強外賣推廣，以及加大線上商城活動力度等方式做好北京服務(wù)，保障居民日常生活服務(wù)、餐飲等需求。

聯(lián)手本地農(nóng)業(yè)資源，商場加大生活必需品保障。北京商報記者從北京朝陽合生匯了解到，該商場小程序“合生通”推出“京鮮京選”蔬菜包，包含4款不同的蔬菜套餐，蔬菜品種、重量不同，價格亦不同。其中，蔬菜套餐A為10斤裝，包含西紅柿、黃瓜、芹菜、油菜、園茄子等11種蔬菜，售價75元。同時，小程序內(nèi)還有西紅柿、蜜薯、黃瓜、胖頭魚、豬小排等單品鏈接，消費者可根據(jù)自己的需求選購。

北京國貿(mào)Olé精品超市通過擴大訂貨量、多渠道配送的方式保供保價。據(jù)了解，Olé精品超市從周邊基地及各肉廠合作緊急訂貨，生鮮訂貨量達(dá)到日常的3-5倍；民生米面油、基礎(chǔ)調(diào)味、速食的補貨量達(dá)日常的3-5倍，并且可以實現(xiàn)1天內(nèi)補貨到達(dá)各門店。消費者下單的渠道包含Olé精品超市小程序、Olé微商城，Olé lifestyle App自營渠道以及第三方平臺，同城10公里內(nèi)皆可配送。

商場暫停營業(yè)之下，如何維持餐飲業(yè)態(tài)的正常運營成為商場的頭等大事。在中糧·祥云小鎮(zhèn)，旺順閣、港火肴、花鹽街、布哥東京、賽百味；三里屯太古里的鼎泰豐、龍人居、莆田PUTIAN、陶陶居、提督甄選等20余家餐廳均可通過餓了么或美團渠道訂餐。

與此同時，商家、門店采取獨家優(yōu)惠的方式提供餐飲服務(wù)。國貿(mào)商城相關(guān)人員介紹，場內(nèi)的Green Option推出預(yù)定方式訂餐，消費者只需在每日中午12點至晚8點下單，可配送至全市范圍；老乾杯國貿(mào)店則在KANPAI GO CLUB微信小程序推出和牛便當(dāng)外賣；官也街澳門火鍋可在小程序下單，還應(yīng)對外賣推出運費券；太食獸為減輕配送壓力，針對消費者到店自提給出9折優(yōu)惠。

此外，部分商場雖關(guān)閉，但線上消費仍可正常進行。合生廣場在2022年打造“好物合集直播間”。該直播間主要由場內(nèi)實體門店進行直播，并通過補貼促銷特惠等形式，服務(wù)疫情下消費者需求。西單大悅城、朝陽大悅城則分別在旗下線上商城推出“10%積分抵現(xiàn)”“滿200減10”的活動。

為做好保供服務(wù)，商場方面亦會相應(yīng)地幫助場內(nèi)品牌做好推廣，通過公眾號、小程序等渠道將服務(wù)信息發(fā)送給消費者。一位商場工作人員表示，“對于商場里的活動，我們會通過朋友圈、社群、大眾點評等渠道廣而告之”。

北京商報記者 郭繽璐 何倩 王維祎劉卓瀾張?zhí)煸o蓉