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(相關(guān)資料圖)

北京市文旅系統(tǒng)“慢品鄉(xiāng)村味道”京郊美食探訪系列活動第一站近期來到昌平區(qū)，對真順村、北莊村和下苑村等村莊的特色美食進行探訪，重點對“精致蘋果宴”、北莊鄉(xiāng)村美食、下苑藝術(shù)美食進行了深度探訪，邂逅了來自昌平的“驚喜的味道”。

真順村云放·四季餐廳的“蘋果神仙雞”、“干燒鯛魚蘋果丁”；北莊村嚴(yán)方院的美式Brisket；下苑村紅里藝術(shù)餐廳的美味咖啡、甜品、精致牛排、烤腸、意大利面；侃譜小食堂的黔東南酸湯火鍋……在探訪活動現(xiàn)場，北京市中華廚藝研究會會長唐習(xí)鵬現(xiàn)場見證了一道道特色菜的出爐過程，并對各個餐廳主廚的制作手法進行了點評，在名師的指點下，菜品的色、香、味以及擺盤等細節(jié)都有顯著提升。京郊文化達人王海春則向人們介紹了很多當(dāng)?shù)靥赜械奈幕瘋鹘y(tǒng)和典故，并在鄉(xiāng)村餐飲品牌的定位與傳播上給予了眾多建議。

據(jù)了解，為進一步提升京郊餐飲服務(wù)水平，推進鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)升級，北京市文化和旅游局于2022年8月起，啟動“大廚下鄉(xiāng)”京郊餐飲提升推廣活動。借鑒2021年結(jié)對幫扶的成功經(jīng)驗，前期對全市鄉(xiāng)村餐飲資源進行了摸底與篩選，確定了全市十個郊區(qū)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，30余個村落的幫扶范圍。帶領(lǐng)名廚大師、文化專家走進鄉(xiāng)村，與鄉(xiāng)村餐飲、民宿、酒店等業(yè)態(tài)的從業(yè)人員進行面對面的溝通與幫扶，從技術(shù)服務(wù)提升、文化特色提升、品牌宣傳提升等多角度，對鄉(xiāng)村餐飲服務(wù)進行提質(zhì)升級，讓超過1000名鄉(xiāng)村餐飲工作者受益，對百余種名優(yōu)餐飲產(chǎn)品進行宣傳推廣。

本次昌平區(qū)鄉(xiāng)村美食探訪，是幫扶活動中“慢品鄉(xiāng)村味道”京郊美食探訪活動的第一站，后續(xù)還將在大興區(qū)、房山區(qū)、門頭溝區(qū)等陸續(xù)展開。下一步，市文旅局還將舉辦“2022北京鄉(xiāng)村美食大賽”，邀請在幫扶活動中涌現(xiàn)出的優(yōu)秀鄉(xiāng)村主廚同臺競技，通過大賽推出具有區(qū)域特色的“鄉(xiāng)村美食菜單”及美食主題線路，向游客提供有特色、有品位、安全健康的鄉(xiāng)村美食，挖掘更多美景美食相關(guān)的人與故事，優(yōu)選出符合現(xiàn)代年輕人消費需求的鄉(xiāng)村新美食、新場景、新消費，打造京郊美食新地標(biāo)。

文/北京青年報記者 趙婷婷

編輯/張鵬