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蒜腸、粉腸，煎灌腸，

鹵煮、炒肝兒，溜肥腸，

今兒個(gè)，小編想跟您聊聊

(資料圖片)

北京人愛(ài)吃的那些“腸”。

蒜 腸

瓷，您平時(shí)都上哪買(mǎi)熟食去？

稻香村，天福號(hào)，還是義利？

小編家門(mén)口守著一家稻香村，

回家路上總愛(ài)先去那報(bào)個(gè)到~

（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：e41，感謝，侵刪！）

一進(jìn)門(mén)，直奔熟食區(qū)，

“師傅，麻煩您給我拿根蒜腸”

吃在嘴中微微的蒜味，真是讓人心動(dòng)

（圖片來(lái)自豆瓣：HH，感謝，侵刪?。?/p>

夏天，北京人愛(ài)拿它卷烙餅，

平時(shí)，家里來(lái)人，

或是桌子上沒(méi)葷腥的時(shí)候，

也愛(ài)買(mǎi)上一根，切成片，

往盤(pán)子里那么一擺，

就著菜吃，真香

（圖片來(lái)源見(jiàn)水印，感謝，侵刪?。?/p>

粉 腸

昨兒，剛吃完蒜腸，

今兒咱就該換粉腸了。

過(guò)去見(jiàn)老街坊在家做過(guò)，

現(xiàn)在想吃，就只能上外邊買(mǎi)去了。

個(gè)人感覺(jué)義利的粉腸還不錯(cuò)，

回頭您可以買(mǎi)來(lái)嘗嘗~

泥 腸

小編酷愛(ài)稻香村的小泥腸，

有豬肉和雞肉的兩種，

我們家一般愛(ài)買(mǎi)雞肉的，

拿回家直接吃，

或是切個(gè)花刀，

放油鍋里那么一炸，

白嘴或是蘸番茄醬吃，都行！

茶 腸

寫(xiě)這篇文章的時(shí)候，

對(duì)桌同事還特意跟我說(shuō)了聲，

別忘了寫(xiě)茶腸，

估計(jì)這主兒，挺好這口的。

茶腸，北京人餐桌上的“常客”。

尤其夏天懶得做飯的時(shí)候，

買(mǎi)點(diǎn)腸，拿烙餅一卷，齊活兒。

吃芝麻醬面的時(shí)候，旁邊也得擺上一盤(pán)。

（圖片來(lái)自：稻香村官網(wǎng)，侵刪！）

別看多沒(méi)多少肉，

但真能趕走肚兒里的饞蟲(chóng)。

這眼瞅著離春節(jié)也沒(méi)多遠(yuǎn)了，

您家過(guò)年的時(shí)候桌上也準(zhǔn)有它吧？

（圖片來(lái)自：稻香村官網(wǎng)，侵刪?。?/p>

煎 灌 腸

作為吃煎灌腸十級(jí)用戶，

每次寫(xiě)它的時(shí)候，都要為它正一次名，

因?yàn)樗窃陲炶K上煎出來(lái)的，

所以應(yīng)該叫它煎灌腸才對(duì)~

雖說(shuō)如今的灌腸沒(méi)有腸，

但老北京都知道傳統(tǒng)的灌腸是有腸的。

油用的也都是豬油，

不過(guò)，現(xiàn)在很多商家都改用素油了...

記得小時(shí)候，

最?lèi)?ài)隆福寺的豐年灌腸。

他家的灌腸是用純白薯淀粉，

生灌腸是白綠色，煎熟之后微微發(fā)黑。

蘸在蒜汁兒吃，倍兒香。

▲豐年灌腸

但現(xiàn)在的豐年灌腸嘛...

我就不多做評(píng)價(jià)了。

炒 肝

“炒肝里面怎么全都是腸，沒(méi)有多少肝？”

不滿意炒肝中肝比腸少，

這可能是許多慕名到老字號(hào)

吃飯的外地游客最常見(jiàn)到的嘀咕了！

老北京都知道炒肝兒的主料是腸，

喝炒肝，為的也是這口腸子。

您要吃到全是肝，沒(méi)兩塊腸的，

要不就是您跟炒肝兒的師傅說(shuō)多給您來(lái)點(diǎn)肝，

要不就是您去錯(cuò)地方了。

不知道您是不是跟小編一樣，

嗜炒肝兒如命，

只要能喝上心愛(ài)的炒肝兒，

哪怕早上要早出門(mén)1小時(shí)，多坐兩站車(chē)，

也非吃不可。

尤其天冷之后，

這一碗炒肝兒下肚兒，

別提多舒坦了，

喝完說(shuō)吃塊口香糖壓壓嘴里的蒜味兒吧，

還真有點(diǎn)舍不得~

鹵 煮 火 燒

既然提“腸”了，

那就不能把鹵煮火燒給落下。

北京人都有個(gè)鹵煮情懷，

隔三差五的得來(lái)一頓。

其實(shí)這鹵煮火燒就是豬腸、

豬肺在大鍋里一起燉，

加上斜切的火燒、豆泡一起燉，

火燒透而不粘，肥腸香而不膩。

澆上蒜汁，

一碗又有肉又有主食，就齊活了！

那燉吊子，您愛(ài)吃么？

“這位”和鹵煮火燒，

就好像一媽生的兩兒子。

有點(diǎn)“傻傻分不清楚”

燉吊子，以大腸為主，

加豬心、豬肚、豬肺等，

獨(dú)不加豬肝。

擱砂鍋里慢慢燉熟。

九 轉(zhuǎn) 大 腸

您別看九轉(zhuǎn)大腸的原料，

用的是不起眼的豬大腸，

但做出來(lái)，那可是色香味俱全，

紅潤(rùn)透亮，肥而不膩，

每塊都是銅錢(qián)大小。

北京人下館子愛(ài)認(rèn)老字號(hào)，

老北京都知道九轉(zhuǎn)大腸是惠豐堂招牌菜，

據(jù)說(shuō)當(dāng)年慈禧太后嘗完也是贊不絕口！

（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：北極熊，感謝，侵刪！）

不知道是100多一盤(pán)的價(jià)格，

還是口味已大不如前，

在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上搜索“惠豐堂”，

九轉(zhuǎn)肥腸已被擠到推薦菜的后幾名。

（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：匿名用戶，感謝，侵刪?。?/p>

焦 溜 肥 腸

作為一個(gè)無(wú)“腸”不歡的北京人，

就跟于謙他爸似的，

一天三頓，頓頓都想吃豬大腸。

雖說(shuō)現(xiàn)在生活水平好了，

但也禁不起天天下館子，

今兒晚上，咱們做道焦溜肥腸怎么樣？

您有錢(qián)非想下館子，我也不攔著您

咱家誰(shuí)做的焦溜肥腸最好吃？

抽空，讓我嘗嘗唄~

每天甭管飯桌上有幾個(gè)菜，

準(zhǔn)得有一、兩個(gè)下飯的。

酸甜口的焦溜肥腸，好吃又下飯。

最后剩下的那點(diǎn)湯，

還要倒碗里，拌米飯吃呢~

寫(xiě)到這兒，

小編有點(diǎn)餓了，

我先去踅摸點(diǎn)“腸”吃了。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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編輯：努力的圖圖